探析食品檢驗中的現代生物技術及其應用

□ 劉麗娟 遼寧省華測品標檢測認證有限公司

近幾年，食品安全問題頻發，給我國的食品檢驗工作帶來巨大的壓力。為了促進我國社會的和諧、穩定，必須要提升食品檢驗工作的質量和水平，維護食品的整體安全，進而保障人們的身心健康，降低人們患病的概率[1]。因此，我國應該加強對食品安全的檢驗工作，提升檢驗的精準性，確保我國食品能夠較為安全。

1 食品檢驗中生物技術的含義

現階段，我國的食品安全問題已經成為人們關注的熱點問題，因此，食品檢驗的工作十分必要，能夠維護食品的整體安全，促進食品生產水平的提升。目前，社會科技水平不斷提升，生物檢驗技術得到較為快速的發展，已經被廣泛地應用于食品檢驗的工作之中[2]。生物技術本身具備較多的優點，能夠幫助食品檢驗工作更加順利、合理地進行，有效地提升檢驗的水平。通過運用現代生物技術，能夠確保食品檢驗工作更加精密和準確，對傳統的食品檢驗技術也有一定的優化作用。

2 食品檢驗中的生物技術

目前，我國的科技水水平不斷提升，使得生物技術得到了較快的發展，并且在應用中逐漸被完善。而信息化社會的高速發展，也促進了檢驗工作的發展。食品檢驗中主要運用的技術包括生物傳感技術、生物芯片技術、生酶技術以及PCR技術。這幾種技術分別用于檢驗不同的物質，能夠為檢驗工作提供較多的便利，是目前我國生物檢驗中主要應用的幾大技術。

3 食品檢驗中生物技術的應用

傳統的食品檢驗都是通過物理和化學等檢驗方法，但是這些方法存在一定的局限性，同時，使用的過程中，與社會對食品檢驗的需求不吻合，影響食品檢驗工作的發展。因此，在這種社會背景之下，必須要采取現代生物技術進行食品檢驗的工作，提升檢驗工作的質量和水平。

3.1 檢驗有害微生物

目前，我國的食品安全主要受有害微生物的影響，對我國人民的健康造成巨大的威脅。由于微生物的控制工作還不夠健全，使得有害微生物已經對人們的身體健康造成了較大的危害。因此，在食品檢驗的過程中，必須要加強對有害微生物的檢驗，確保含有有害微生物的食品不會流入市場。檢驗人員需要全面地了解食品中存在的微生物種類，對微生物的生存條件和主要特征進行全面、系統的分析，然后在對食品中存在的微生物進行分析，若是有害微生物超量，則必須要采取一定的措施，以免影響人們的健康。

3.2 檢驗殘余農藥

眾所周知，在進行農業種植時，農民為了提升農作物的產量或者鏟除害蟲，通常都會廣泛地使用農藥，進而導致產出的農作物存在較多的農藥。農作物在產出時，必須要進行一定的處理，若是后期處理不當，導致農作物超標的食品流入市場，將會對消費者的身體產生巨大的傷害，容易患有較多的疾病。因此，在檢驗食品時，需要采用現代生物技術，對食品中的殘留農藥進行全面的檢驗，促使我國現代農藥含量檢驗工作更加合理、科學。

3.3 檢驗成分和品質

為了確保食品的營養價值，就需要對食品的成分和品質進行檢驗，提升食品的價值，保障人們的身體健康。人們食用成分不安全或者變質的食品，會導致身體的不適，進而威脅生命安全。因此，必須加強對食品成分和品質的檢驗工作。目前，檢驗人員通常都會使用生物傳感技術進行檢驗食品的成分和品質，具有較高的成效，能夠有效地檢驗出食品的成分，為人們的身體健康提供保障。在現代化社會不斷發展的前提下，如何合理地運用生物檢驗技術，成為檢驗人員主要考慮的問題。在應用生物檢驗技術時，不僅要檢驗食品的品質，也需要對食品的其他指標進行檢驗，保證對食品的全面檢驗，進而提升檢驗的效率和水平。

3.4 檢驗轉基因食品

轉基因食品的出現，使得食品行業發生了較大的改革，帶來了新的發展方向，成為如今的熱門話題。符合要求的轉基因食品，能夠保障人們的健康，對人們的身體健康產生正面的作用。若是不符合要求的轉基因食品流入市場，將會嚴重地影響人們的身體健康，同時，對周圍的生態環境也有較大的影響。因此，對轉基因食品的檢驗工作是非常重要的。采用生物技術檢驗轉基因食品時，能夠將食品中的各種物質進行全面的檢驗，如蛋白質、酶活性等，主要運用酸檢驗法、蛋白質檢驗法等。

4 結語

隨著社會的不斷發展，食品安全檢驗工作逐漸變得簡單、高效。生物檢驗技術的出現，是改變食品檢驗現狀的轉折點，與社會的發展相適應。工作人員在對食品進行檢測時要嚴格遵守檢測規范，在實驗過程中也要按照實驗室規范進行，對每一個環節進行嚴格把關，保證食品檢驗結果的準確性，使得我國民眾的身體健康得到保障。

[1]詹鐵成,邱建華,林燕芝.食品檢驗中的現代生物技術及應用[J].食品安全導刊,2017(33):96-97.

[2]朱婭媛.現代生物技術在食品檢驗中的應用[J].現代食品,2017(12):67-69.