氣質聯用技術在蔬菜水果農藥殘留測定中的應用分析

□ 鄒志偉 杭州市余杭區食品藥品監測中心

隨著社會經濟的迅速發展和社會生產力水平的進一步提升，食品安全問題得到了社會各界人士的廣泛關注，而農藥殘留超標導致的食品中毒事件屢見不鮮。氣質聯用技術對農藥具有較高的敏感度和分辨率，能夠實現對瓜果蔬菜中殘留農藥數量的有效鑒別。因此，分析氣質聯用技術測定蔬菜水果農藥殘留的方法，具有十分重要的現實意義。

1 蔬菜水果農藥殘留的主要類型

1.1 有機氮

有機氮是農藥的主要組成部分之一，能夠實現良好的殺菌作用。現階段，有機氮已經成為典型的農藥類型，但由于有機氮的毒性過高，殘留時間較長，容易引發中毒現象，給國民的生命健康安全帶來了嚴重威脅。例如，馬拉硫磷農藥是典型的殺毒劑，雖然能夠有效消滅水生細菌，但會對人體的免疫功能造成破壞，具有消極作用。

1.2 有機磷

有機磷在農藥中具有較高的含量，且有機磷化學性質較為穩定，不容易被分解，容易在瓜果蔬菜中殘留較長時間，對人民群眾的飲食安全性構成威脅。有機磷進入人體后，會導致內分泌紊亂，若不能利用激素加以干預，容易提升癌癥的發生概率。

1.3 擬除蟲菊酯

擬除蟲菊酯是主要的殺蟲劑類型，具有良好的光譜性特征，能夠實現對害蟲的有效消除。擬除蟲菊酯容易被降解，不會在蔬菜和瓜果上停留過長時間，毒性不高。但若人體在短時間接觸了大量含擬除蟲菊酯的農藥，容易發生胃腸道反應和精神萎靡癥狀，嚴重的甚至會出現昏迷現象[1]。

1.4 氨基甲酸酯

氨基甲酸酯是一種新型農藥，憑借毒性低和殺蟲效率高的特點被廣泛應用于蔬菜和糧食的殺蟲過程中。但氨基甲酸酯容易引發人體分泌功能失調，不利于人體的健康。

2 氣質聯用技術在蔬菜水果農藥殘留檢測中的應用

隨著國民經濟發展水平的不斷提升，食品安全問題成為國民關注的熱點話題。蔬菜和瓜果中殘留的農藥數量過多，成為食品中毒事件的主要誘發因素。農藥殘留引發的中毒事件是在糧食、瓜果、蔬菜的生產過程中，噴灑的農藥殘留時間過長導致的。現階段，化學農藥在蔬菜瓜果種植領域得到了有效應用，在提升農作物產量的同時，也增加了農藥殘留的數量，嚴重危及人體健康，容易成為癌癥的誘發因素。例如，英國立頓花草茶中的袋泡茶，檢測出了17種以上的農藥殘留，我國某地區種植的大蔥，農藥殘留超標率高達190%。由于農藥殘留現狀不容樂觀，因此，探尋瓜果蔬菜中農藥殘留的檢測方法，顯得十分重要。氣質聯用技術對農藥殘留具有較高的靈敏度，能夠實現對農藥殘留的定性和定量檢測。氣相色譜和質譜儀是采用氣質聯用技術檢測農藥殘留數量的主要構件。氣相色譜能夠實現對蔬菜和瓜果組分的有效分離，質譜儀具有較高的檢測靈敏度，能夠實現對瓜果蔬菜中衍生物和農藥殘留的快速檢測。通過對氣相色譜儀的充分利用，能夠實現對瓜果蔬菜組分的有機分離，然后利用質譜儀實現對化合物分子量的有機鑒定，根據計算機庫中的標準譜，對農藥殘留進行定量和定性分析。

在測定水果中農藥殘留數量的過程中，應加大氣質聯用技術的應用力度，對二氯甲烷和丙酮進行提取，將其置于40 ℃的環境下進行蒸發，經由Enci-Carb處理后，采用氣質聯用方式對水果中有機氮離子和有機氯離子的含量進行檢測。結果顯示，所有水果的農藥流出時間均保持在30 min以內，具有良好的分離特性，相關系數保持在99%以上，對低濃度和高濃度農藥的回收效率均在90%以上，誤差較小，充分驗證了氣質聯用技術對水果中農藥檢出的絕佳效力[2]。

在測定蔬菜中農藥殘留的過程中，應將氣相色譜儀作為主要儀器，對蔬菜中的農藥分子量進行檢測。將白菜作為試驗對象，為其添加不同水平的農藥，對農藥的回收率進行測定，共計檢測出16種含有有機磷的農藥，有機磷的殘留率在29.70%左右，其回收率均在80.5%以上。采用氣質聯用方法檢測蔬菜中的農藥殘留，實現了對不同濃度蔬菜農藥的檢測，且農藥殘留的圖譜與計算機庫中的數據具有較高的匹配度，有效降低了蔬菜中有機磷離子的檢出限度，符合定性檢測和定量檢測的要求。

3 結論

有機磷、擬除蟲菊酯、有機氮和氨基甲酸酯是農藥殘留的主要類型。通過加大氣質聯合技術在蔬菜瓜果農藥殘留檢測過程中的應用力度，能夠有效提升檢測的靈敏度，降低檢測限度。因此，為了實現對瓜果蔬菜農藥超標的有效預防，可以采用上述方法。

[1]楊應龍.氣質聯用技術在食品農藥殘留測定中的應用[J].食品安全導刊,2017(9):121.

[2]賈鵬禹,李良玉,宋大巍.氣質聯用技術分析大興安嶺野生玫瑰花的脂肪酸組成[J].中國生物制品學雜志,2017(3):315-319,324.