食品檢驗在食品安全領域的重要性探析

□ 韓 宇 甘孜藏族自治州食品藥品檢驗所

食品檢驗是一項重要的民生工作，在保障食品安全中有著重要的作用，加強食品檢驗，可以避免不衛生、質量不達標的食品流入市場，從而保證消費者食用的食品安全、衛生。本文就食品檢驗在保障食品安全中的重要性作了相關分析。

近年來，食品安全事件頻繁發生，引起了監管單位和老百姓的高度關注，已成為制約社會穩定發展的重要因素。之所以會頻繁地發生食品安全事件，重要原因就是食品檢驗工作不到位。食品檢驗是針對食品安全進行檢驗的一項工作，其目的就是保障食品安全，避免問題食品流入市場。因此，有關部門必須高度重視食品檢驗工作。

食品檢驗在保障食品安全中的重要性分析

食品檢驗就是通過專業的檢驗技術對食品是否安全、衛生進行檢驗。食品檢驗的對象為食品，而食品安全與人們的生命健康有著直接的關聯。在現行社會形勢下，一些商家在食品生產時不嚴格按照要求生產，如添加劑超標、非法添加、重金屬污染、食品原材料腐敗變質等，從而導致問題食品流入市場，一旦這些問題食品流入到市場，并被消費者購買、食用，就會造成不可估量的后果。而普通消費者沒有相應的辨別能力，不能完全依靠肉眼分辨出食品是否適宜食用，因此，食品檢驗工作尤為重要。對于消費者而言，通過食品檢驗，可以及時發現食品是否存在添加劑超標、原材料變質、是否存在有毒有害物質等問題，從而避免問題食品流入市場，保障消費者食用的食品安全。

食品檢驗中存在的問題

食品 檢驗方法的局限性

在食品檢驗工作中，食品檢驗質量取決于檢驗方法。然而，就目前來看，食品檢驗方法還不夠先進，檢驗人員在食品檢驗過程中所使用的設備、儀器不夠完善、先進，特別是偏遠地區，檢驗機構的硬件設施與國家的檢驗方法不能完全匹配。由于食品檢驗方法存在較大的局限性，就會影響到食品檢驗結果的精準性，不能對食品質量作出準確的判定。

食品 檢驗技術人員專業能力不足

食品檢驗是一項專業性很強的工作，對技術人員能力與素質要求較高。但是就目前來看，許多食品生產企業，尤其是偏遠地區，都不具備專業的食品檢驗技術人員。由于缺乏專業技術人員，食品檢驗就難以發揮出應有的作用。

食品 檢驗環境不合理

在食品檢驗工作中，食品檢驗工作環境也會對食品檢驗質量造成一定的影響，如果食品檢驗工作環境與食品要求不相符，就很容易造成檢驗結果的失真，不能提供真實科學的檢驗結果，出具合法有效的檢驗報告。

食品檢驗優化策略

加大 食品檢驗技術的研究

在食品安全領域，由于食品檢驗方法不夠完善，會直接影響到食品檢驗結果的精準性，不利于食品檢驗作用的發揮。因此，要想提高食品檢驗質量，一方面有關部門必須加大食品檢驗技術的研究與運用，要對現有食品檢驗技術、方法進行優化，提高食品檢驗技術水平；另一方面，要對外引進專業的技術人才，引進先進的食品檢驗設備，以先進的技術、設備為保障，促進食品檢驗工作的高效開展。

強化 食品檢驗技術人員的專業培訓

提高食品檢驗技術人員的專業水平是提高食品檢驗工作質量的保障。針對食品檢驗技術人員，有關部門必須加強其專業學習和培訓，單位與單位之間搭建平臺，增加內部檢驗人員與外部檢驗單位經驗的溝通與交流，使其掌握并不斷提升專業、規范的食品檢驗工作方法和技術，使其了解食品檢驗要求，從而更好地開展食品檢驗工作。同時，要加強食品檢驗技術人員職業素質教育，提高其職業素養，使其明確自身職責，嚴格按照食品檢驗標準從事食品檢驗工作，從而確保食品安全。

優化 食品檢驗檢測環境

在食品檢驗過程中，保證食品檢驗工作環境潔凈度合格尤為重要，如果食品檢驗工作環境不達標，就容易造成樣品在檢驗過程中的交叉污染等危害。例如，食品對環境溫度要求較高，如果環境溫度不符合食品檢驗檢測要求，就會影響到食品檢驗檢測質量。因此，在檢驗工作中，要有效地控制留樣保存和樣品檢驗工作環境，確保食品檢驗檢測環境必須處于無交叉污染狀態。同時，要嚴格規范有關人員執行實驗區防護準備操作，食品檢驗時，必須穿戴專業的工作服，杜絕工作人員帶病工作情況發生。

加強 食品檢驗的監管

在食品檢驗中，監管是防止食品檢驗工作出現問題的有效手段，是促使食品檢驗工作高效開展的有力保障。以往，食品檢驗工作中缺乏監管，以至于食品檢驗工作質量完全取決于技術人員的態度。因此，要想提高食品檢驗工作效率和質量，有關部門在食品檢驗中就必須加強監管。一方面，要完善食品檢驗監管制度，以健全的制度來推動監管工作的高效開展；另一方面，要善于利用信息化技術，對食品檢驗工作進行動態監管，建立相應落地可行的激勵機制，制定獎懲制度，充分調動一線檢驗人員工作積極性和主觀能動性。

結語

食品檢驗在保障食品安全中發揮著重要的作用，通過食品檢驗，可以對食品安全進行有效的判定，防止問題食品被生產、被消費，保障消費者食用的食品安全、衛生。但是，食品檢驗工作也存在一定的缺陷，因此，有關部門必須結合實際，不斷完善檢驗工作革新，加大更新檢驗檢測儀器設備等硬件設施的投入使用，提高食品檢驗技術水平，提升食品檢驗技術人員的專業素養，做好食品檢驗工作環境的控制與管理，從而為食品檢驗工作的高效開展提供保障，提高食品檢驗工作質量，促進食品檢驗在食品安全中的作用高效發揮。