食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施分析

□ 姚鵬程 張金鐸 王寶慶 譚 瑩 牡丹江市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心

1 食品檢測概述

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展、信息化技術(shù)的普及，我國食品交易也呈現(xiàn)出多樣化。多樣化的發(fā)展給民眾帶來極大便利的同時(shí)，也造成了很多突出的食品安全問題。在人民生活水平日益提升的同時(shí)，民眾對(duì)食品安全的關(guān)注也日益密切。當(dāng)前市面上的食品種類繁多、來源復(fù)雜、加工程序繁瑣，因此解決民眾食品安全焦慮最主要最關(guān)鍵的程序就是食品安全檢測。因此，要解決食品安全問題，首先就要符合我國當(dāng)下的市場食品流通實(shí)際，深入地了解到食品安全檢測的重要性，大力踐行食品安全檢測工作，規(guī)范檢驗(yàn)流程，公開檢驗(yàn)報(bào)告，提升檢驗(yàn)技術(shù)，對(duì)檢測出來的問題采取及時(shí)有效的治理措施，共建一個(gè)安全、健康的食品安全環(huán)境[1]。

2 目前食品檢測工作亟待解決的難題

2.1 檢測方法單一、技術(shù)落后

與西方發(fā)達(dá)國家相比，國內(nèi)目前檢測技術(shù)方法單一、技術(shù)落后。尤其是在牽涉到一些現(xiàn)代新興的食品添加劑的種類的檢測時(shí)，相關(guān)部門或企業(yè)的檢測技術(shù)達(dá)不到綜合的檢測標(biāo)準(zhǔn)。這便使部分不合格、不利于人體健康的食品流入市場。此外，抽樣檢查或免檢的形式也使一些企業(yè)更容易躲過食品檢驗(yàn)。因此，有必要完善檢測檢測手段，加大對(duì)食品安全檢測的投資，向國外學(xué)習(xí)先進(jìn)的食品檢測技術(shù)[2]。

2.2 行業(yè)規(guī)范混亂、市場準(zhǔn)入機(jī)制不完善

當(dāng)下，國內(nèi)的食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)發(fā)展不夠成熟，相關(guān)的市場準(zhǔn)入機(jī)制也不夠完善，缺乏行業(yè)規(guī)范。這種現(xiàn)象導(dǎo)致目前食品檢驗(yàn)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)缺乏檢測效力的權(quán)威性，存在一些不合理的貿(mào)易壁壘，這使得目前食品檢驗(yàn)檢驗(yàn)監(jiān)督管理工作存在一定的難度。

2.3 生產(chǎn)商自覺性、自律性低

據(jù)了解，普遍缺乏食品安全意識(shí)，自覺性、自律性較低是國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)的主要問題。甚至還有一些食品生產(chǎn)商鉆政策上抽檢、免檢的空子，做出躲避檢測、故意隱瞞等作弊行為，這毫無疑問阻礙了正常食品檢驗(yàn)檢測工作的開展，對(duì)社會(huì)、對(duì)企業(yè)、對(duì)民眾都產(chǎn)生了一定程度的不良影響[3]。

2.4 食品檢驗(yàn)檢測監(jiān)督體系不完善

目前，我國食品安全檢測監(jiān)督體系主要采用的是抽檢、免檢的檢測形式，同時(shí)也存在各部門、各組織之間權(quán)責(zé)分解模糊的問題，這兩者會(huì)導(dǎo)致食品生產(chǎn)商逃檢、漏檢；有關(guān)部門責(zé)任推脫；民眾安全問題無處上訴等問題。因此盡快完善我國食品安全檢驗(yàn)檢測監(jiān)督體系，有利于食品檢驗(yàn)檢測工作直接、及時(shí)、高效地進(jìn)行，對(duì)解決食品安全問題有著重大意義。

3 解決當(dāng)前食品檢驗(yàn)檢測問題的具體措施

3.1 改進(jìn)檢驗(yàn)方法，學(xué)習(xí)先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)

就食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)而言，國內(nèi)技術(shù)發(fā)展主要存在資金匱乏、技術(shù)落后、更新速度慢等缺點(diǎn)。而西方國家的檢驗(yàn)檢測技術(shù)發(fā)展技術(shù)則比較成熟，因此，為提高我國國內(nèi)整體食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)水平、完善食品檢驗(yàn)檢測方法，我們需要虛心向國外學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢驗(yàn)檢測技術(shù)、引進(jìn)適合國情的國際成熟的檢驗(yàn)檢測技術(shù)，加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)檢測方面的投資管理，針對(duì)一些新興的食品添加劑，進(jìn)行專項(xiàng)、深入的研究，提升我國食品檢測綜合技術(shù)水平，改進(jìn)食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)。

3.2 規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善市場準(zhǔn)入機(jī)制

嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、較為完善成熟的市場準(zhǔn)入機(jī)制是解決食品安全問題的必經(jīng)之路。面對(duì)目前國內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊、市場準(zhǔn)入機(jī)制較為放松的現(xiàn)狀，首先需要與當(dāng)代信息技術(shù)結(jié)合，建立公開化的食品檢驗(yàn)檢測網(wǎng)絡(luò)，優(yōu)化當(dāng)前食品市場資源配置，逐步完善食品檢驗(yàn)檢測市場準(zhǔn)入機(jī)制。只有建立嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行監(jiān)管規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，才能實(shí)現(xiàn)食品市場競爭，實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、合理化、開放有序、公平競爭的食品檢驗(yàn)檢驗(yàn)市場，形成良性發(fā)展。

3.3 明確食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)權(quán)責(zé)界限

目前，我國食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的功能有限，檢驗(yàn)檢測后食品檢驗(yàn)結(jié)果未及時(shí)公開，食品檢驗(yàn)檢測監(jiān)督管理部門未及時(shí)跟進(jìn)，導(dǎo)致食品安全違法行為監(jiān)督不及時(shí)，不合格食品檢驗(yàn)不及時(shí)，從而影響食品檢驗(yàn)的最終效果。因此，要強(qiáng)化協(xié)同作用機(jī)制的各個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)執(zhí)法力度，讓食品檢查結(jié)果公開、透明，引入輿論、媒體監(jiān)督，建設(shè)公共平臺(tái)等，讓公眾理解食品檢驗(yàn)檢測的每一個(gè)環(huán)節(jié)，放心消費(fèi)。食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的監(jiān)測工作也要進(jìn)行權(quán)責(zé)分明，避免“雷雨小雨”的尷尬局面。

4 結(jié)語

所謂“民以食為天”，食品安全問題是最貼近民眾生活和社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐的一個(gè)基本問題。從食品安全檢驗(yàn)檢測技術(shù)的發(fā)展出發(fā)，通過深入分析其檢測過程中存在的諸如檢測方法單一、技術(shù)落后、行業(yè)規(guī)范混亂、市場準(zhǔn)入機(jī)制不完善、生廠商自覺性、自律性低等問題，提出了一系列的解決方案。在以人為本的社會(huì)背景下，解決好食品安全檢測中存在的問題，將會(huì)促進(jìn)食品安全問題的解決，有利于我國食品安全質(zhì)量的提升。

[1]趙芳.食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施分析[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(33):92.

[2]孫夢陽,霍興宣,陳桂浩,等.淺談食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施[J].化工管理,2017(29):159.

[3]葉新紅.食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題及應(yīng)對(duì)措施[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(6):16.