農產品中農藥殘留檢測技術探討

□ 曾華芳 福建省漳州市平和縣農業局

農產品的農藥殘留現象是指在農作物生長過程中，為了保證農產品的產量就使用農藥，農產品成熟后農藥還存在于農產品中。農產品殘留的劑量也叫殘留量，對于農藥的殘留量檢測主要是痕量檢測，因而要使用高靈敏的檢測器才能進行分析[1]。由于農藥的分類很廣，農藥的結構和性質很特殊，有些農藥的降解率很低對環境造成的危害很大。同時，需要出口的農產品要求很高，需要嚴格控制出口的農產品農藥殘留量。因此，必須提高農藥殘留檢測技術。

隨著農藥的長期使用，使我國農產品的農藥殘留問題比較嚴重需要盡快解決。對于農藥殘留檢測的方法有很多，但目前常用的兩大類有儀器檢測方法和快速檢測法。

1 儀器檢測方法

儀器檢測方法可以定性和定量分析農產品中的農藥殘留問題。它是一類標準的農藥殘留檢測法，它主要包括高效液相色譜法、氣相色譜法、毛細管區帶電泳法、色譜-質譜聯用法以及超臨界流體色譜。它具有檢測精度高、檢測靈敏度高且能夠進行痕量檢測的特點，但檢測時間較長、成本高。

1.1 氣相色譜法（GC）

氣相色譜法是現在應用最廣泛的一種方法，適用于易氣化、分子量小的物質。氣相色譜主要有填充柱氣相色譜和毛細管氣相色譜，其中毛細管氣相色譜應用更多，主要是毛細管氣相色譜分離柱效更高、靈敏度也更高。GC主要由進樣系統、分離系統、檢測系統、記錄和數據處理系統以及溫度控制系統構成。其中檢測系統的檢測器主要有熱導池檢測器、電子捕獲檢測器、氮磷檢測器、硫磷檢測器以及氫火焰離子檢測器[2]。由于農藥本身結構都含有雜原子，而這些原子主要是O、P、S、N、Cl、Br和F，因此在選擇檢測器時要選擇穩定性好、靈敏度高、響應速率快。對于電子捕獲檢測器來說，它用來檢測電負性大的原子。對于硫磷檢測器來說，它主要檢測含硫農藥和含磷農藥。對于氮磷檢測器來說，它主要檢測有機氮農藥以及有機磷類農藥。

1.2 高效液相色譜法（HPLC）

高效液相色譜法主要用于分析分子量大、極性強的農藥。它主要采用梯度洗脫方式，提高分離能力，增加靈敏度。HPLC一般由流動相輸送系統、進樣系統、色譜分離系統、檢測系統以及數據處理和記錄系統構成。其中檢測系統中的檢測器類型也有很多，應用比較廣泛的有示差折光檢測器、熒光檢測器和紫外線檢測器。高效液相色譜相比氣相色譜來說應用的沒有那么廣泛，主要原因是檢測靈敏度沒有氣相色譜法高，同時液譜柱處理也更復雜。

1.3 色譜-質譜聯用（GC-MS，LC-MS ）

色譜-質譜聯用也就是將氣相或者液相色譜儀與質譜儀結合起來，氣相或者液相色譜儀充當質譜儀的進樣系統來進行各種物質的分析。這樣的聯用儀器既擁有了高分離能力，也有了高鑒別能力，可以確定農藥的結構和分子量。

1.4 毛細管區帶電泳（CZE ）

毛細管曲帶電泳法適用于分離離子型農藥，它有很高分離能力，操作起來更加方便，用樣量更少。目前，毛細管區帶電泳法發展非常迅速，未來會有更大的發展潛力。它是一種新型的分離分析方法，是普通的電泳法與現代微型柱相結合的。

1.5 超臨界流體色譜（SFC)）

超臨界流體色譜的流動相是超臨界流體，它填補了氣相色譜存在的缺點，彌補了高效液相色譜的不足之處。超臨界流體的特點是既有氣體的性質也有液體的性質，它的傳質阻力很小、分離能力很高、黏度小。同時，SFC可以和GC的檢測器相連，也可以和HPLC的檢測器相連，使得超臨界流體色譜的應用范圍變大了，超臨界流體色譜可以不利用衍生化的方式以一種更直接的方式來測定的農藥。

2 快速檢測方法

快速檢測法是一種能夠在很短時間內檢測農藥殘留的方法，主要包括免疫分析法、酶抑制率法。它具有方便、快速的特點，能夠快速地檢測農藥的殘留。一般用于菜場和超市等地方，靈敏度不太高。

2.1 酶抑制率法

酶抑制率法的原理是利用農藥如有機磷對膽堿醋酶的活性具有一定的抑制能力而建立的一種測定方法，例如：膽堿酯酶抑制法就是來分析有機磷農藥的殘留量和氨基甲酸酯類農藥殘留量問題。通過分析農藥含量和與抑制率的關系，再利用吸光度來計算抑制率，最終可以測定農藥的含量。

2.2 免疫分析技術

免疫分析技術的原理是抗原抗體相結合來進行定性定量分析。免疫分析技術主要有熒光免疫測定法、放射免疫測定法和酶免疫測定法，其中應用最為廣泛的是酶聯免疫分析。它的特點是靈敏度非常高、特異性與其他方法相比更強、檢測迅速。

3 結語

在農業方面我國農產品生產時由于害蟲比較多，為了增加農產品的產量就需要施加化肥、噴灑農藥。但是有些農藥的危害比較大，施用過多的農藥會導致農產品出現農藥殘留現象。為了更好地研究農產品的農藥殘留問題就要提高農藥殘留檢測技術，只有這樣才能使我國農產品邁向國際，才能使我國農業得到可持續發展。

[1]丁常榮,曹學文.農產品中農藥殘留現狀及對策[J].廣東農業科學,2005(3):101-101.

[2]王朝瑾,蔡琦.農產品中農藥殘留的檢測趨勢[J].現代科學儀器,2006(1):106-108.