綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用初探

□ 滿 靖 安徽省食品藥品檢驗研究院食品所

隨著社會的不斷發展，人類食品對科學技術的依賴越來越大，而在食品檢測方面也需要新的技術來適應食品檢測所對應的要求。綠色分析技術在食品檢測中至關重要。通過綠色分析技術，可以對食品進行紅外光譜技術分析、X射線熒光分析等，制止綠色食品污染，可以在源頭上進行食品檢測，減輕食品污染的危害。綠色分析技術有著其獨特的準確性、實用性、環保性的優勢，對食品檢測效率和食品安全有著重要的影響[1]。

1 綠色分析技術對食品檢測的重要影響

綠色檢驗技術是通過化學方式對食品進行無污染綠色檢測，是食品檢測的重要組成部分。此技術以綠色化學為原則，對環境與食物不會產生污染。近些年來，我國經濟快速發展，工業產生的污染危害越來越大，造成了污水、黑煙、霧霾等危害，這些污染給人們的生活健康帶來了嚴重危害。在這種惡劣環境下，人們對綠色化學研究不斷加大科研力度。綠色分析測試技術是在綠色化學研究中重要的科研產出，該技術主要目的是從源頭上制止污染的分析化學。而且對周圍環境沒有污染，無公害。

1.1 綠色分析技術以環保手段檢測食品

食品檢測中禁止使用化學試劑，以防對食品安全產生危害。綠色分析技術則是以綠色、環保的手段來進行食品檢測，而且更加簡單實用、穩定。在應用綠色分析技術時，降低了食品檢測對周圍產生的危害與污染。

1.2 穩定地保證食品的安全

綠色分析技術有著獨具的優勢，那就是簡便、準確。其表現在對食品檢驗過程中，速度更快，操作簡便，對食品完全沒有傷害而檢測的結果卻更加準確，省去了傳統食品檢測中的復雜步驟，提高了自身的檢測準確率。例如：在傳統黃曲霉毒素檢測中，需要對實驗對象投入較高的檢驗成本，而且檢驗準確性頗低。綠色分析檢測技術則能夠對其進行準確而且快速的檢測。兩者之間存在較大的差距。綠色分析檢測技術完全可以代替傳統檢測，進一步提高食品檢測的水平與能力。

2 綠色分析檢測技術在食品檢測中的類別

在當前，綠色分析檢測技術在食品檢測中的應用主要有以下幾種類型。

2.1 近紅外光譜檢測技術

近紅外光譜技術具有其自身的快速、準確等優勢，在綠色分析檢測技術中占有一席之地。該技術主要有定性檢測與定量檢測兩種檢測形式。在對葡萄酒檢測中近紅外光譜技術有著絕對的優勢，這使其在國際上對葡萄酒檢測中有著重要的地位。它不僅能夠檢測葡萄酒的成分與產地，還能夠檢測出食品之中的農藥微量殘留，對食品檢測中農藥殘留量有著重要作用。

2.2 毛細管電泳檢測技術

在當前的食品檢測領域中毛細管電泳技術是使用范圍最廣、最為成熟的技術方式。它有三個獨有的優勢：①可以進行多組檢驗，毛細管電泳技術有著分離效率高，選擇性更好的優勢。②毛細管電泳技術對于食品檢驗前的要求較低，可以更快地完成對于食品的檢測。③技術檢測成本低，可以節省食品檢測的成本支出。當然它也有著一個致命的缺點那就是技術靈敏性較低。改善這一問題的方法是以預濃縮法來提升食品樣本的濃度。毛細管電泳技術被應用的范圍很廣，可以精準地測定食品中硝酸鹽氯化物的含量，還能夠檢測飲用品中的鈣鎂離子，保障食品的安全。毛細管電泳技術有著較高潛力，在食品檢測領域有著重要的地位[2]。

2.3 X射線熒光分析檢測技術

X射線熒光分析技術在食品檢測中的特點是成本低、速度快、精準度高，與毛細管電泳技術同樣的是對于樣本的預處理要求較低。其原理是通過外界輻射作用來激發食品檢驗樣本中的原子，利用其中的X射線，來分析與判斷該射線的強度。這種方法應用的范圍較廣而且能夠準確地檢測出微量元素的含量及種類。主要應用于企業的食品檢測。

3 結論

“民以食為本”，這句話概括了我國人民對于食品的重視程度，我國作為食品種類最為豐富的國家，更應該重視食品的健康與安全。在食品檢測領域綠色分析檢測技術有著不可代替的地位。從本文中可以發現它總共有四種：近紅外光譜技術、毛細管電泳技術、X射線熒光分析技術、微流控芯片檢測技術。這種技術都有著成本低、效率高的優勢，所以在食品檢測應用之中綠色檢測技術有著重要的地位。食品需要依賴先進的技術來保障質量。

[1]王仕興,牛華,張學忠,等.綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用[J].食品工業科技,2012(22):378-384.

[2]金貴重.食品檢驗中綠色分析測試技術的推廣與應用[J].科學技術創新,2016(32):132-132.