淺談農藥殘留的傷害及農殘速測儀的檢測方法

□ 岑潤聰 中山市三鄉鎮食品藥品監督所

1 農藥殘留的傷害

環境破壞力大、危及人類健康及不利于農作物生長，為農藥殘留傷害的主要表現，具體如下。

1.1 環境破壞力大

農業生產過程中，農藥的使用方法以噴霧為主。除作用于存在病蟲害的農作物外，農作物周圍空氣及土壤中，同樣殘存大量的農藥。長期積累，土壤的種植能力將明顯下降，空氣污染的問題也會顯著加劇。研究發現，截至2017年，我國每年由農藥殘留所造成的污染事故，已超過300起[1]。如上述問題未被及時解決，農藥終將對人類的健康造成威脅，對可持續發展的實現不利。

1.2 危及人類健康

近些年來，我國居民各類慢性病的發病率明顯提升。導致上述現象出現的原因，與農藥的大量使用有聯系。農藥對人類健康的威脅，主要通過“使用”以及“食用”兩大環節而實現。農作物種植者噴灑農藥時，部分藥物可自呼吸道進入人體，直接危及人類的健康。如農藥在農作物中的殘留量過大，人類食用上述農作物后，各類疾病的發病率，同樣會明顯提升。

1.3 不利于農作物生長

短期來看，農藥的使用能夠解決病蟲害問題，為農作物的生長創造良好的環境。但鑒于農藥具有不可降解性，因此，長遠來看，農藥的使用，必然會借助環境、水源以及土壤等介質，對農作物的生長環境產生威脅，進而阻礙我國農業的發展。統計顯示，2017年，我國被農藥污染的土地面積已達1.8億公頃[2]。可見，為促進農業發展，有必要控制農藥殘留的問題。

2 農殘速測儀的檢測方法

2.1 檢測原理

農業生產過程中，病蟲害為影響農作物產量的主要因素。農藥的應用，可有效殺滅害蟲，改善農作物的生長狀態。但如藥物用量過大，極容易導致農藥殘留在土壤及農作物當中，對生態環境及人類的健康造成威脅。農殘速測儀為農藥殘留檢測儀器的一種，可迅速檢出農藥殘留情況，進而為殘留農藥的處理提供依據，使農藥殘留的問題得到解決。農殘速測儀是以酶抑制原理為基礎，采用光電比色法，對農作物及土壤中有機磷及氨基甲酸等農藥殘留情況進行測試的一種儀器。本部分以5個批次蔬菜為例，闡述了儀器的檢測方法，并對檢測效果進行了觀察。

2.2 檢測準備

（1）儀器使用前，應打開開關，按下“調零”鍵，使儀器進入待機狀態。（2）準備緩沖液、顯色劑、膽堿酯酶等試劑，以便于檢測。（3）試劑制備方法：緩沖劑需采用蒸餾水進行配置，常溫保存。制備過程中，緩沖劑與蒸餾水的比例，應為1:500。制備完成后，應進行攪拌，以形成磷酸緩沖液樣品。顯色劑應借助緩沖劑進行制備，制備所需的緩沖液為25 mL，顯色劑準備1瓶即可。實驗所需的膽堿酯酶無須制備，實驗時，取100μL樣品放置在4 ℃環境下保存即可。除上述樣品外，實驗同樣需采用底物作為樣品，對蔬菜的農藥殘留情況進行檢測。底物的制備，應借助蒸餾水實現。制備完成后，同樣需置于4 ℃環境下保存。

2.3 檢測方法

（1）完成實驗準備后，需取蔬菜3 g作為樣本，用于檢測農藥殘留情況。檢測前，應將蔬菜葉片剪切成為25 mm×25 mm左右的碎片，并將其置入三角瓶中待檢。（2）取10 mL純凈水，加入裝有蔬菜樣本的三角瓶中，震蕩提取，2 min后，即可對蔬菜中的農藥殘留情況進行檢測。（3）取100 μL待檢測溶液25 mL，將其加入反應瓶靜置10 min。（4）取顯色劑100 μL，加入瓶中。將混合制劑，加入比色皿中。（5）取農殘速測儀，對樣品的酶抑制率進行測試。如測試結果提示，樣本的酶抑制率＞50%，則表明樣本農藥殘留超標。

2.4 檢測結果

液相色譜法為農藥殘留檢測的主要方法之一，具有檢測結果準確度高的優勢。本實驗所選蔬菜，經液相色譜法檢測證實，批次1蔬菜合格率為94.52%、批次2合格率為98.01%、批次3合格率為100%、批次4與批次5合格率分別為87.95%以及92.60%。采用農殘速測儀檢測后發現，批次1蔬菜合格率為94.89%、批次2合格率為98.00%、批次3合格率99.79%、批次4與批次5合格率分別為88.00%以及93.01%。將農殘測速儀的檢測結果，與液相色譜法檢測結果對比發現，兩項數據無明顯差異。表明，采用農殘速測儀檢測農藥殘留，準確度較高。

3 結論

綜上所述，農藥殘留的傷害，體現在生物及環境等方方面面。本課題采用農殘速測儀，對5個批次蔬菜的農藥殘留情況進行了測試，取得了良好的效果。為提高環境質量、降低各類疾病發病率，建議相關領域，將農殘測速儀應用到農作物及土壤農藥殘留的檢測過程中。并根據檢測結果，判斷是否存在農藥殘留量超標的問題，為可持續發展奠定基礎。

[1]黃桂東,歐曉倩,梁清翠.新型果蔬農藥殘留檢測技術背景下消費者果蔬安全信息認知度調查研究[J].現代農業科技,2018(5):232-233,237.

[2]高陽,徐應明,孫揚.QuEChERS提取法在農產品農藥殘留檢測中的應用進展[J].農業資源與環境學報,2014,31(2):110-117.