食品塑料包裝材料中化學物質的殘留和分析

□ 陳燦輝 吳文錚 惠州寶柏包裝有限公司

1 食品塑料包裝材料中化學物質的殘留

1.1 塑料合成樹脂單體及降解裂解產物

塑料合成樹脂的單體及降解裂解等產物通常是一些具有一定毒性的活性物質，它們會遷移到所包裝的食品中，對人體健康造成一定程度的危害。如單體氯乙烯對人體具有麻醉作用；苯乙烯單體可引起惡心、乏力、食欲減退、頭痛、腹脹、指顫等慢性中毒，并且苯乙烯單體易被氧化為可導致有機體突變的環氧乙烷；甲基丙烯酸酯毒性很高，會強烈刺激人體口腔黏膜；高毒的丙烯腈是可疑致癌物，可引發高鐵血紅蛋白血癥[1]。

1.2 添加劑

1.2.1 塑化劑

鄰苯二甲酸酯類（PAEs）在塑料劑中用量最大，其具有類似于雌激素的功能作用，可能干擾生殖系統、減弱人的生育能力，并會影響內分泌系統，損害肝臟和腎臟，還具有潛在致癌作用。PAEs易從塑料中遷移溶出，對食品造成污染。己二酸二（2-乙基）己酯（DEHA）為內分泌干擾物的一種，會擾亂人體激素的平衡，致使男性精子數量減少，引起先天缺陷、乳腺癌、基因突變等，甚至會引發精神疾病。烷基酚中的組分壬基酚具雌激素活性，其攝入過量可損壞DNA結構并且抑制子宮過氧酶的活性[2]。

1.2.2 著色劑

塑料著色也是食品塑料包裝污染物的來源之一，塑料制品多使用有機著色劑，包括染料和有機顏料，這些物質一般帶有不同程度毒性或強致癌性，其中某些偶氮染料會發生裂解，從而釋放出如苯胺和聯苯類的致癌芳香胺。

1.2.3 穩定劑

穩定劑中一般含有鉛鹽、有機錫類化合物及鈣等化學物質。眾所周知，鉛是一種有害重金屬元素，主要損害人體的神經系統、造血系統、消化系統和腎臟，甚至損害免疫系統，降低機體的抵抗力，尤其是嬰幼兒及學齡前兒童，一旦體內出現蓄積不易排出，就會引發血鉛中毒。

1.2.4 抗氧化劑

抗氧化劑中某些苯基取代的亞磷酸酯被認為有一定毒性；2，-6-二叔丁基對甲苯酚（BHT）如果遷移到食品中，通過消化道吸收進入人體，會引發染色體異變、肝臟肥大等病變，也會使人體腎臟受到很嚴重的傷害。

2 食品塑料包裝材料中化學物質的分析

由于塑料的種類較多，添加劑的成分也相當復雜。目前，不僅有許多未知成分尚待鑒定，而且許多已知成分的毒理作用尚未弄清，近年來隨著分析技術的發展，特別是HPLC, GC及MS的聯機應用，殘留和遷移的化學物質已逐漸被揭示，作為食品塑料包裝材料中化學物質的殘留研究主要有提取試驗和遷移試驗。樣品的提取方法較多，常用的有索氏提取法、回流提取法、室溫浸潰提取法、超聲波提取法及超臨界提取法等，但操作最簡便的為室溫浸漬及超聲波提取法。遷移測試方法常用有遷移池法、制袋法、全浸泡法等，遷移試驗是根據食品塑料包裝材料接觸的食品種類和接觸時間，選擇相應的模擬物和遷移條件，測試遷移模擬液的總遷移量和特定物質遷移量。分析這些成分最有效的手段為HPLC法、GC及MS的聯用技術，同時隨著分析手段的不斷進步，食品塑料包裝材料中殘留及遷移化學物質的檢出限逐漸降低，達到毫克每千克甚至微克每千克級別。

3 食品塑料包裝材料安全性的改善意見

3.1 加強質量監管和市場準入

針對食品塑料包裝材料目前存在的問題，加強監督管理和監督檢驗部門等有關部門的工作力度，嚴把食品塑料包裝材料的原材料及生產制造過程質量關，建立嚴格的生產許可制度，強制產品檢驗，認真地落實食品質量安全市場準入制度。

3.2 建立健全食品塑料包裝材料的標準法規

我國食品塑料包裝材料的標準法規比較滯后，2016年國家才更新了部分食品塑料包裝材料的標準，但其內容不夠細化并且缺乏針對性，很多產品仍然存在沒有國家標準的現狀，同時很多管控的物質缺乏相應的的測試方法。

3.3 加強科研投入，創新科技進步

科技進步不斷改善現有食品用塑料包裝材料的功能，降低其中的有毒有害物質成分，加強科技投入，不斷開發對食品具有更高保護功能的新型材料，如采用無菌包裝、氣調包裝、活性包裝、納米包裝、新型高阻隔包裝、信息化包裝、綠色包裝、可食性包裝膜研發及可降解塑料研發等新型包裝技術來不斷創新生產衛生安全的包裝產品，使塑料包裝產業更加滿足市場的需求。

4 結語

本文論述了食品包裝材料中化學物質的殘留和分析，建議通過加快有毒有害化學物質含量和遷移量的研究檢測，相關部門制定嚴格的質量標準，健全食品塑料包裝材料的標準法規，加強科研投入，創新科技進步，來保證食品包裝材料的衛生安全，減少有毒有害物質對人們身體健康的危害。

[1]黃蕓.分析食品塑料包裝材料中化學物質的殘留和分析[J].現代信息,2015(10):51-52.

[2]關宇楠.淺談食品塑料包裝材料中化學物質的殘留和分析[J].現代信息,2015(8):40-45.