反季節金針菇栽培主要病害及防治措施

陳天泰

（甘肅省天祝縣生產力促進中心，甘肅 天祝 733299）

天祝縣處于青藏高原、黃土高原和內蒙古高原的交匯地帶，地勢西北高，東南低，海拔在2 040 m～4 874 m之間，地貌以山地為主，氣候復雜，屬寒冷高原性氣候，年均日照時數在2 500 h～2 700 h之間，年均氣溫在－8℃～4℃之間，氣候帶的垂直分布十分明顯，相對無霜期為90 d～145 d，年均降雨量在265 mm～632 mm之間。2001年天祝縣生產力促進中心進行了2.3萬袋的反季節金針菇（Flammulina velutipes）試驗示范栽培，并取得成功，隨后在石門、打柴溝、抓喜秀龍、華藏寺等鄉鎮進行了推廣栽培，高峰期栽培規模達到610萬袋（2012a），受金針菇工廠化生產打擊，近幾年栽培規模在210萬袋左右，主要分布在打柴溝、華藏寺等鄉鎮，海拔2 350 m～2 650 m。但是金針菇在連年栽培過程中，病害發生呈逐年加重的趨勢，嚴重影響金針菇的產量和品質。本文主要介紹天祝縣在反季節金針菇栽培過程中主要的病害及防治措施。

1 生理性病害

1.1 針狀菇

1.1.1 癥狀表現

主要表現為子實體菌蓋尖細，菌柄稍粗，呈針狀。

1.1.2 發病原因

發病主要是由于通風不良造成，其導致空氣中CO2濃度太高，抑制菌蓋的生長。

1.1.3 防治方法

保證良好的通風條件，避免開袋過遲，套袋后每天要進行一次通風換氣，每次通風30 min～45 min。采收前3 d，應做到早晚各通風換氣1次。

1.2 側生菇

1.2.1 癥狀表現

主要表現為子實體從菌袋側面長出，消耗了培養料營養，從而影響金針菇產品品質和產量。

1.2.2 發病原因

一是培養料裝袋過松，菌絲長滿菌袋后，培養料與菌袋形成較大縫隙，極易形成子實體，消耗養分；二是進入出菇管理后菌袋側面光線過強，易誘發菌袋側面出菇[1]。

1.2.3 防治方法

培養料裝袋時一定要松緊一致，盡量使用裝袋機，避免出現菌袋培養料過松現象。同時，需加強發菌期和出菇期光照管理，避免菌袋側面長時間被照射。

1.3 菌柄基部聯結

1.3.1 癥狀表現

主要表現為金針菇菌柄基部形成大量茸毛，菌柄基部粘連在一起，從而影響其商品價值。

1.3.2 發病原因

主要原因是由于在通風不良情況下，菇蕾形成后氧氣供給不足，菌柄基部濕度過大造成。

1.3.3 防治方法

一是加強出菇期管理，避免出現空氣濕度過高的情況；二是在菇蕾形成期加強通風換氣，防止出現CO2濃度過高、氧氣供給不足的情況。

2 侵染性病害

2.1 褐斑病

2.1.1 癥狀表現

主要為害子實體表層組織，侵染初期菌蓋表面呈現不規則黃褐色病斑，后期病斑呈暗褐色，嚴重影響產品外觀，降低產品品質；在高溫、高濕、通風不良條件下還會出現菌膿。

2.1.2 病原

初步認定病原為假單孢桿菌（Pseudomonas cichorii）。

2.1.3 防治方法

一是保持菇棚及周圍的環境清潔，發現染病菌袋及時清除處理；二是菌袋嚴格滅菌，減少因滅菌不徹底而造成的污染；三是在接種過程保持嚴格的無菌操作，操作用具可用金星消毒液50倍～80倍液進行消毒處理。

2.2 木霉病

2.2.1 癥狀表現

此種病害多出現在發菌過程中且菌袋已發生部分污染。子實體發病初期，菌蓋上出現小褐斑，并隨菇體的長大而不斷擴大，呈不規則狀，后期部分褐斑上長出綠色霉層，危害嚴重時，幼小菇體會失去生長能力而變粘枯死。

2.2.2 病原

引起金針菇木霉病的病原主要有綠色木霉（T.richoderma viride）、康寧木霉 （T.koning）、多孢木霉 （T.polysporum）等[2]。

2.2.3 防治方法

一要選用品質優良的品種，要求選擇抗雜能力強，長勢強，無污染，菌齡適宜的菌種；二是栽培所選用培養料應無病蟲，無霉變；三是在培養料配比中，麩皮的添加比例不超過10%，適當增加石灰用量使其達到2%～4%[3]，同時需嚴格控制培養料含水量，并保證當天拌好的料要當天完成裝袋滅菌，以防培養料酸敗[4]。

3 病害綜合防控

食用菌生產環節要求嚴格，病害防治策略要以預防為主，防重于治，選用優質菌種，實施潔凈栽培，嚴格按照各種食用菌的栽培條件和要求等進行綜合防治，才能保證高產，減少病害發生，病害發生后再采取措施則效果不佳。食用菌生產中提倡采取農業措施來預防病害的發生，例如輪作倒茬，在松山鎮日光溫室食用菌與西葫蘆進行輪作栽培[5]，可有效克服食用菌連作造成土壤毒素和病原積累，確保食用菌產量，還可利用輪作間隙，對日光溫室進行揭膜曬棚，進行紫外線消毒，預防病害發生。

參考文獻：

[1]于恒.金針菇生理性病害及其防治[J].農村百事通，2009（16）：38.

[2]陳天泰，馬福義.食用菌綠霉病綜合防治技術[J].食用菌，2004，26 （5）：44-45.

[3]韓慶國.幾種藥劑對木霉、根霉的抑菌試驗[J].食用菌，2007，29 （1）：55.

[4]張惠珍，黃志龍.食用菌生產中污染源分析與控制措施[J].福建農業，2003（7）：16.

[5]陳天泰.冷涼山區日光溫室菇菜輪作技術[J].食用菌，2012，34（3）：39-40.