從“拳頭口糧”到養生佳品

“紅薯面，紅薯饃，離了紅薯不能活。”20世紀六七十年代，紅薯曾經是國人的主要口糧，“拳頭口糧”。農村實行家庭聯產承包責任制后，紅薯卻變成無人問津的小雜糧。而今，被譽為“抗癌食品”的紅薯，走上了越來越多百姓的餐桌。

60歲的李花出生在遂平縣陽豐鎮鄭灣村。說起紅薯，她是愛恨交織。對紅薯有情，是因為紅薯救過她的命，“最窮的時候，在公社工作的父親每天晚上回家，將自己省下的一塊紅薯帶給我。”對紅薯恨，是因為過去吃得太多了，至今一吃紅薯就惡心。

“20世紀60年代末，河南省紅薯種植面積高達100萬公頃，紅薯也成了農村家庭的主要口糧。”河南省農科院植保所副所長張振臣說。

紅薯的命運在1982年發生巨變。這年1月1日，中國共產黨歷史上第一個關于農村工作的一號文件正式出臺，明確指出包產到戶、包干到戶都是社會主義集體經濟的生產責任制。此后，家庭聯產承包責任制在全國農村迅速推廣。李花說：“大鍋飯砸了，糧食產量提高了，我們都吃上了白面饃。口糧變了，種紅薯的也就少了。”

與此同時，玉米取代紅薯成了秋糧的主要種植品種，種植面積大幅萎縮的紅薯，自然也從“拳頭口糧”變成了小雜糧。張振臣說：“上世紀末，紅薯種植面積大概只有13.3萬公頃。而且，種紅薯主要是為了打粉做粉條。”

隨著農業供給側結構性改革的推進，玉米價格不斷走低，種植面積不斷減少。同時，伴隨著社會生活水平的提高，人們對健康飲食日益重視。紅薯這樣一種非常普通的食物，因含有豐富的營養、具有抗癌等功效，種植面積出現了回升。

今年64歲的襄城縣雙廟鄉門樓李村村民紀安平，與紅薯打了一輩子交道，還與省農科院聯合研發了紅薯新品種——鄭薯20。“我種的紅薯口感好，品質高，都是按每千克8元賣出去的，667平方米土地能掙2萬多元。”

像紀安平一樣，現在種紅薯的越來越多，種植的新品種也越來越廣，河南省每年紅薯種植面積都保持在33.3萬公頃以上。在項城市紅旗合作社的欒玉亭看來，鮮食紅薯現在很受市場歡迎。“不僅越來越好賣，效益也比直接打粉高出不少，明年我也要多種一部分鮮食紅薯。”

如今，喜歡鮮食紅薯的消費者越來越多，種紅薯自然也得跟上市場的變化。張振臣告訴筆者，“鮮食紅薯的種植面積越來越多，說明‘小雜糧’的時代過去了，紅薯正演變成新的消費品。”

“雖然河南省種植的鮮食紅薯品種眾多，但絕大多數是外省品種，自主研發的品種很少。”河南省農科院糧作所薯類雜糧作物研究室主任楊育峰說，過去紅薯品種研發主要追求高產量、高出粉率，這是河南省鮮食紅薯品種較少的原因。“目前，我們正加大對鮮食紅薯品種的研發，適合中原地區種植、產量高、口感好的紅薯新品種指日可待。”