水產動物營養與飼料學實驗教學改革探討

盧榮華，孟曉林，馮世坤，陳 芳，聶國興

（河南師范大學 水產學院，河南新鄉 453007）

1 水產動物營養與飼料學實驗教學改革的必要性

《水產動物營養與飼料學》課程是水產養殖專業本科學生的專業基礎課，水產動物營養學是其理論基礎，飼料學則是營養學的實踐應用與延伸。所以該課程的最大特點是理論和實踐并重。近年來，隨著水產動物營養與飼料學的快速發展，新的研究方法和技術手段的不斷涌現，其研究領域也向更深入的方向發展。然而由于實驗條件、經費以及實驗課時等的制約，本課程的實驗內容目前仍側重于飼料中基本營養成分（包括水分、粗脂肪、粗蛋白質、粗灰分、鈣、磷及粗纖維等）測定、一些消化酶（蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶）活力測定以及各種原料的顯微觀察等驗證性的實驗內容，缺乏綜合性和設計性的實驗。固定化的操作步驟很難調動學生主動思考、主動參與的意識，從而影響了學生們的學習積極主動性以及綜合實驗能力的提高。

我校水產養殖專業2014年入選河南省高等學校 “專業綜合改革試點”項目 (河南省教育廳教高〔2015〕33號文)，率先進入國家首批“卓越農林人才教育培養計劃”。試點項目的實施旨在著力推進人才培養模式改革創新。以此為契機，為完善水產動物營養與飼料學實驗課實施過程中存在的問題，加強學習效果、拓展學生的綜合素質，進一步增強學生對本專業的學習興趣，通過設置一些短或中長期的綜合性和設計性實驗，使同學們設計實驗的能力、協作能力、數據分析能力、論文寫作能力以及動手能力在有限的學時中都能得到提升，以進一步提高學生分析問題、解決問題的能力，切實提高水產養殖專業大學生的核心競爭能力。

2 水產動物營養與飼料學實驗教學改革的內容及實施

2016與2017秋季學期筆者分兩批次實施了水產動物營養與飼料學的實驗教學改革，現對改革教學過程中的一些內容和方法進行總結，以便為進一步提高本科教學質量與學生綜合素質提供參考。具體實施過程如下：

本次水產動物營養與飼料學實驗課程的改革內容，在保留檢測基本營養指標（八大指標）的基礎上，改革營養學基本原理的驗證和設計的內容，主要包括兩個綜合性實驗，一是“維生素缺乏對魚類的影響”。我們選取的是Vk拮抗劑雙香豆素灌胃后觀察Vk缺乏對鯽魚凝血作用的影響。選擇Vk主要是因為采用其拮抗劑，可以在短時間內觀察Vk缺乏對鯽魚凝血效果的影響。教師引導學生先進行實驗設計，在這個實驗中引導學生共設計了四個組：灌喂PBS組、灌胃雙香豆素組、灌胃雙香豆素+腹腔注射Vk2和灌胃雙香豆素+腹腔注射Vk3。同時，在學生進行實驗時，注意鍛煉學生的科學素養，比如給每個實驗小組提出問題，對可能出現的實驗結果如何進行分析等。在實施的八個自然實驗班中，每個自然實驗班的學生也分為四組，每組學生操作四個組，各組間同樣的實驗處理互為重復，這樣可以節約實驗成本。實驗報告以論文形式呈現，注意對實驗結果的討論與分析。本實驗在驗證營養學基本原理的同時（維生素缺乏癥）也鍛煉了同學們的實踐動手能力，包括營養學實驗的基本設計能力、尾靜脈采血技術（建議選擇的魚體重在20克以上便于采血成功）、灌胃技術、腹腔注射等操作以及簡單科研論文的寫作方法等，由于本實驗需要的時間較短，4個學時即可完成 （也就是灌胃或腹腔注射實驗結束后3-5天就可以觀察到結果），而且實驗現象明顯，綜合訓練的實驗技術比較多，可謂是比較理想的一個實驗項目的選擇。

另一個綜合設計實驗的內容是 “賴氨酸缺乏對魚(鯽)生長及血清中氨基酸成分的影響”，實驗在驗證氨基酸平衡理論的同時，實驗內容也包含了很多水產動物營養與飼料中須掌握的其他理論內容，如配方設計（根據實驗要求可以讓學生先自行設計某一氨基酸缺乏的飼料配方）、顆粒飼料制作、養殖設施的消毒處理、實驗魚的隨機分組（實驗魚的選擇及分組原則等、初體重及體長的測量等）、實驗魚的養殖管理過程 （由于養殖時間為8周左右，在此過程中同學們的分組管理監督飼喂過程就非常重要，可根據需要進行過程化管理）、實驗魚的取材以及最后樣品的檢測 （生長指標的檢測及血液和肌肉中氨基酸成分的測定）、氨基酸自動分析儀的使用方法，測定原理，操作過程以及實驗數據的整理與分析等。實驗報告包括上述每一個實驗過程中的分節內容，每部分可寫一份實驗報告，最后一個實驗報告要按照中國知網CNKI要求的中文論文格式呈現出來。值得一提的是，在這個氨基酸缺乏的實驗中，可以根據自然班級的多少設計不同的必需氨基酸缺乏(如賴氨酸和精氨酸)，一般情況下一個自然實驗班要與其他實驗班的各組互為重復（一般3-4個自然實驗班），以減少實驗過程中的管理投入和控制有限的實驗經費。

上述在完成實驗魚隨機分組，開始養殖實驗魚之后就可以進行配合飼料八大組分的檢測，在飼料的八大營養成分檢測結束時(2個月左右)，氨基酸缺乏的實驗之養殖過程也基本結束了，便可進行最后的生長指標、氨基酸成分等的檢測，最后分析數、撰寫論文，圓滿完成本學期的營養與飼料學的各個實驗項目。類似的實驗內容還可以安排：環境因子（溫度、鹽度、溶氧、氨氮等）對魚類生長代謝的影響、飼料中營養含量（蛋白、脂肪、糖和微量元素等）對魚類生長及飼料利用的影響、飼料配方的設計及優化等。也可引進當前研究熱點，如不同投喂模式對魚類生長和肉質的影響、相關酶制劑對魚類生長及免疫的影響等，也可適當增加分子營養方面的實驗或者任課老師的科研課題等。

3 教學過程中的注意事項

本次教學改革形式是注重全過程化管理的教學模式，涉及到魚類生理學、生物統計學、水產生物化學、營養學、飼料學、飼料分析與飼料質量檢測、飼料原料學、飼料添加劑學、飼料配制學、水生動物養殖學甚至疾病學等諸多學科的實驗方法和知識，實驗要求學生在老師的指導下要完成整個的實驗設計、飼料配方的設計、顆粒飼料的制作、實驗魚的選擇與分組、實驗魚的養殖過程以及實驗結束后的具體指標的檢測和數據的分析等內容，這對指導老師和學生都提出了很高的要求，要求指導老師責任心強，須全程參與跟蹤指導學生，要盡量讓學生開動腦筋、主動思考，在大致提出要進行的實驗主題內容后要引導學生自行設計研究方案，積極引導學生進行資料的查閱，提高學生參與實驗的積極性、設計實驗進而發現問題、提出解決的思路和方法；要求學生全力配合老師，實行小組責任制，每個自然班級以及各小組要安排2-3個具體負責人，每個學生都要參與到整個實驗中來，確保實驗操作的規范性、標準化，確保每個學生都能從中得到科研鍛煉；另外還要求學生具有協作精神和責任意識，以及扎實的基礎理論知識和熟練的操作技能。

4 建立合理的實驗課程考核方法

本實驗改革考核體系，教師應根據學生在整個實驗過程中的表現，進行過程化考核，既在上課及實驗的過程中根據學生做實驗的認真程度，上課回答問題的積極程度，動手操作能力、合作意識等進行即時考核（占20%），考核平時出勤率（占10%）、并就其實驗技能技巧、撰寫的實驗報告或科研論文水平等進行打分（50%），課程結束時再進行筆試或口試以及實際操作等考試（20%），弱化最后考試成績，加強平時的管理以及實驗實訓，最后綜合評定本實驗課的成績，合理評價每個學生，以引起同學們對實驗課的重視，并充分調動其積極性，培養他們對科研的興趣，通過對學生能力全方位的考核，促進實驗教學質量不斷提高。

5 小結

通過改革該教學方法兩年，發現不僅提升了學生的學習興趣和積極性，增強了其專業知識的學習效率，而且使學生具備了較強的綜合能力及解決生產實際問題的能力。在今后的教學過程中，我們將繼續改革創新，不斷創建更好的教學方式，以期為提高水產養殖專業大學生的綜合能力和核心競爭力能力，以及為年青教師師德的培養創造更好的條件。

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