食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析

□ 徐 彬 保定市食品藥品檢驗所

1 食品檢驗檢測抽樣措施

食品檢驗檢測抽樣包括隨機抽樣和區別抽樣。隨機抽樣指的就是研究人員選擇一定數量的樣品，遵循隨機抽樣的原則，在抽樣時需要清潔工具，確保樣品不會受到影響，防止樣品被損壞，這樣可以保證檢驗的精確度。區別抽樣是因為食品形態存在一定的差異，在一些情況下，不能統一使用隨機抽樣。例如，如果樣品是固體，就需要攪碎并且攪拌均勻，之后再進行抽樣；如果樣品是液體，就需要選擇樣品并且搖勻。

2 食品檢測存在的不足

2.1 員工素質比較低

員工對于企業運營來說是比較重要的，員工工作素養和企業的核心競爭力有緊密的聯系。現階段，人們開始高度重視食品安全，國家的食品檢驗部門數量持續增多，企業和企業之間的競爭也越發激烈。要想使我們國家的食品檢測獲得更加顯著的發展，就需要重視對于人才的培養。但是，大多數食品檢測人員工作素養比較低，而且責任感較差，并且很多食品檢測人員因為沒有充分掌握食品檢測的要素，所以會忽視一些細節。

2.2 科學技術水平比較低

現階段，國家經濟水平持續提升，我們國家科學技術水平相對來說比較領先，并且在各個行業得到了廣泛應用。食品檢測積極利用現代科學技術，如此才可以顯著提升食品檢測效率。但實際上，我們國家大多數的食品檢測部門科學水平比較低，很難滿足當下的發展需求。

2.3 食品檢測流程不健全

在開展食品檢驗檢測時，需要根據食品檢測流程來開展各項工作。但是，很多食品檢測部門沒有高度重視食品檢測，沒有根據有關規定的流程來檢測食品質量，這就導致食品檢測結果不夠準確。在開展食品檢測的時候，容易因為操作不當進而出現檢測試劑泄漏的問題，這樣就會影響檢測人員的安全。

2.4 管理制度不完善

我們國家大多數的食品檢測部門沒有健全的管理制度，所以食品檢測質量很難有效提升。管理制度存在問題，就會嚴重影響食品檢驗檢測，很多工作人員就是因為沒有管理條例的約束來，進而表現得工作積極性較差，食品檢測檢驗工作也會受到影響。

3 應對食品檢驗問題的措施

3.1 完善資源管理制度

要想充分利用各項資源，單位需要設置合理的資源調配制度。需要改善工作流程，詳細規定物品使用制度；按時檢查物品的使用情況，如果被損壞，要及時修復；合理分配工作人員的任務，提升工作效率及工作質量。

3.2 組建一支高素質的檢驗團隊

提升招聘標準，確保應聘人員有一定的食品檢驗經驗，而且需要通過理論考試，否則就會影響后面的工作；按時開展專業知識講座，提升檢驗人員的職業素養，提升他們的學習積極性；充分落實激勵政策，借助物質獎勵確保工作人員能夠順利完成檢驗工作，這樣可以顯著提升檢驗質量。

3.3 高度重視食品檢驗過程

重視食品檢測過程，才能提升食品檢測質量。要想持續提升食品檢測水平，就需要食品檢測部門高度重視感官檢測及物理檢測。對于感官檢測而言，食品檢測人員不可以由于檢測方便進而快速判斷食品的質量以及安全性，還是需要根據相關的數據來判斷。對于物理檢測而言，食品檢測部門需要及時引進各種先進設備，進而保障食品檢測的準確度。

3.4 完善質量管理體系及管理制度

首先，完善質量管理體系。質量管理體系涉及的內容比較多，不僅包括食品質量情況，而且含有一部分常見的報表以及文件。只有完善質量管理體系，才可以更加順利地開展檢測工作。其次，完善管理制度，食品檢測部門需要設置一些條例來約束食品檢測人員的工作行為，防止出現各種違規操作，如此才能顯著提升食品檢測質量。

4 結語

食品檢測可以有效保障食品安全以及人們的生命安全，所以食品檢測部門需要組建一支高素質的檢驗隊伍，完善管理制度，確保食品檢驗檢測質量得到更加可靠的保障。