淺析食品檢測數據審核

□ 趙春華 河南華測檢測技術有限公司

當前已經應用了多種科學有效手段進行食品檢測，但與之配套的數據審核措施發展較為緩慢，所以在當前和今后的食品檢測過程中，各食品檢測機構需要加強對該體系的建設，通過數據審核體系提升對食品建設數據的保管效率和效果，推動食品行業更好更快發展。

1 食品檢測數據審核內容

食品檢測涉及多種項目，數據審核過程中除了對實驗室得到的數據進行分析和審核，工作內容還包括以下幾個方面。①對檢測數據進行存檔。在食品檢測機構中，為了能夠通過食品檢測發現食品加工行業中存在的問題，會以檔案的方式對食品檢測數據進行存儲，數據審核過程中將對存儲數據的完整性進行抽查，提升數據管理的有效性。②檢測數據抽查。在一些食品檢測機構中，將由專業人員對食品的檢測數據進行技術性抽查，在保證檢測數據精確性的基礎上，也對食品檢測機構進行了一定程度上的監督和管理，防止各類舞弊現象的發生。③檢測數據對比。對于不同的食品，通常情況下在檢測過程、安全等級方面都有較大區別，對于安全等級要求較高的食品，檢測機構會讓不同的檢測小組對食品進行檢測，而數據審核過程中，將對不同檢測工作得到的數據進行研究與分析，找出檢測工作中存在的疏漏，并更好地確定食品質量。

2 加強食品檢測數據審核的措施

2.1 提升食品檢測的科學性

雖然數據審核能夠在一定程度上提升食品檢測的合理性與科學性，但是這種方式對對食品檢測過程的監管效果一般，提升食品檢測質量的核心方法依舊為通過新型技術的應用提升食品檢測的科學性。以高效液相色譜法在食品檢測中的應用為例，這種方式能夠幾乎同時對各類可檢測的物質進行精確檢測，在很大程度上提升了食品的檢測效率，同時提高了食品檢測的準確性[1]。而在該過程中，食品檢測的數據審核部門除了要對各項得到的檢測數據進行審核，還需要能夠深入參與到食品檢測的過程中，以更好地對食品檢測過程進行監督，從而對食品檢測部門的工作人員實行有效監管，保證各項數據的合理性。

2.2 完善數據審核相關規章制度

數據審核工作包括很多內容，對于食品檢測過程來說，不但涉及各項檢測數據的研究與調查，還包括數據錄入和管理過程。所以在數據審核規章制度的建設過程中，規章制度中應包括以下幾個方面。①工作人員行為限制。對工作人員的行為進行限制能夠提升數據審核的有效性，并且讓工作人員自主提升從業素質，所以規章制度中需要包括相應的行為限制和指導條款，從而讓工作人員能夠在規章制度的指導下進行工作。②工作流程指導。對于食品檢測行業的數據審核過程來說，與其他行業存在一定區別，在規章制度的建設過程中，要通過工作流程制度建設的方式對數據審核工作人員的各項工作內容、工作流程進行指導，最終提升數據審核的科學性。③輔助制度的建設。為了能夠讓工作人員自發提升從業素質，規章制度中還需要包括獎懲措施等方面的輔助制度，讓工作人員能夠根據這類輔助制度對自身進行有效指導，達到提升數據審核效率和精確性的目的。

2.3 加強對數據審核過程的監管

在食品檢測的數據審核過程中，工作人員的道德素養和專業素養等都會對數據審核的精確性產生重大影響，故而在食品檢測機構的運行過程中，機構需要建設對數據審核人員的監管制度，實現對工作人員的有效監管，提升數據審核的有效性與科學性。監管小組需要具備較高權限，讓其深入到數據審核工作的各個流程中，最終讓監管小組充分發揮對數據審核過程的監督作用。另外，在監督小組的工作過程中，還需要對數據審核人員的從業素質進行深入調查，讓食品檢測機構能夠對工作人員的從業素質有清醒認識[2]。

2.4 提升從業人員的專業素質

提升從業人員的專業素質基礎為通過規章制度對從業人員的行為進行約束與指導，最終讓數據審核人員能夠自發提升專業素質。此外，檢測機構還需要通過以下措施達成目的。①招聘環節強化審查。在機構招聘過程中，不但要對應聘者的數據審核能力進行研究，還需要對應聘者的知識學習能力等方面進行分析，從根本上保證工作人員的素質。②在工作過程中對工作人員進行培訓。對于食品檢測數據審核來說，需要從業人員對食品檢測過程有一定了解，所以機構需要向工作人員提供培訓，讓其能夠將兩部分知識進行深入融合。

3 結論

食品檢測數據審核涵蓋內容更多，所以工作過程中，需要讓審核人員能夠深入到食品檢測過程中，提升數據審核的科學性。另外，要提升數據審核的準確性，還可通過建設規章制度、加強數據審核過程監管和提升工作人員從業素質達成目的，促進食品檢測行業更好更快發展。