食品質量檢測中的常見問題及對策

□ 劉忠利 依安縣質量技術監督檢驗檢測中心

隨著經濟的快速發展，我國的食品制造行業有了較快的增長，可是食物品質問題也逐漸暴露出來，這與食物品質檢測出現問題有著直接的關系，因此我們必須提高對食品質量檢測的重視程度，在檢測的過程中嚴格遵照食物質量的檢測標準，提升食物檢查水準，充分發揮食品質量檢測的重要作用，保證人們飲食的安全，使消費者能夠放心地食用安全的食品[1]。

1 食品質量檢測中常見的問題

1.1 食品質量檢測技術手段、設備等相對落后

目前與發達國家相比，我國食品質量檢驗技術的研發能力比較弱，明顯落后，當前所使用的技術及設備已經嚴重與實際需要脫節。有些食品檢測機構沒有投入充足的資金，檢測設備沒有達到較高的水平，所使用的設備等級比較低，影響檢測結果的準確性。另外，現行的檢測法大都為定性法，沒有統一的標準檢測法，檢測技術不成熟。很難及時有效地檢驗食品，很容易出現食品造假的問題，質量有問題的食品流入市場，直接給消費者的健康帶來危害。

1.2 食品質量檢測人員的專業素質有待提高

在食品質量檢驗過程中檢驗人員發揮著關鍵的作用，可是由于我國具備專業知識的從業人員比較少，目前專業檢測人員在數量上很難滿足食品行業發展的需要。從事檢測的人員，多數來自檢疫衛生中心或各個醫療單位等部門，由于沒有經過系統的學習其專業水平不過關，檢驗效率比較低，在食物檢查的程序中，無法適應實際的需要[2]。檢驗人員在日常的工作中無法對每種食品都作出細致的質量檢查，由于對新的規范以及章程掌握得比較少，食品質量檢測水平較低。

1.3 食品質量檢測體系不完善，控制環節不到位

目前，政府各個部門對食品質量檢測工作沒有明確的條款規定，比如藥品監察局、工商管理部門、農管部門都有權力對食品質量進行檢測，但在實際的工作中由于這些部門的職務比較繁瑣，在食品質量檢測上分工也不明確，所承擔的職責自然也比較模糊。檢驗手段缺少科學完整的體系，嚴重阻礙了檢測技術水平的提升，很難杜絕有害食品的出現，食品的質量安全難以得到保障。

2 有效解決食品質量檢測中常見問題的對策

2.1 引進新設備、新技術，提高食品質量檢驗的技術水平，加強源頭控制

我國食品質量檢部門應該吸取發達國家的先進經驗，根據我國國情引進高端設備和新技術，提高我國食品質量檢驗的準確性。不斷探索食物品質的新問題，及時改進檢驗手段。緊密圍繞國際食品檢測技術發展方向，引進現在社會中優異的措施，填補我國食品檢驗行業的空白。同時應強化檢測機構網絡建設，深入改善原本的檢查方式，建立競爭有序的檢驗市場，使食品質量檢驗更具權威性，形成規范合理的競爭機制。

2.2 從根本上提高食品質量檢測人員的專業素質

我國食品檢測部門應該提高重視程度，結合實際情況吸納專業的人才。同時要為相關的工作人員提供良好的培訓機會，加強檢驗人員的學習。確保檢測工作不受外界因素的干擾，充分體現出檢驗工作的獨立性。并在實踐中不斷地探索，增加檢驗技術創新性，從根本上提高食品質量檢測水平，熟練掌握操作技術。加強交流，確保檢測結果的準確性。

2.3 加強監管力度，建立完善的食品安全保障體系

建立一套行之有效的食品安全保障體系，是有效解決食品質量問題的辦法。政府部門應加大處罰力度，在日常生產期間定期進行檢查，嚴格控制食品的質量。對于違法生產企業，要加大處罰的力度，一旦出現問題，必須對企業責任人進行嚴格處罰。對質量有問題的食品要強制返回，對不合格的生產取消營業執照，使整個流程中出現質量問題的食品得以清除。努力完善食品生產許可證制度，對食品安全問題做到有效的監督，充分發揮檢查機構的職權。重點檢驗中小企業，提高生產條件，保證食品的質量，使食品質量檢驗工作能夠健康運行，確保消費者吃上安全食品。

3 結語

食品是人類賴以生存的基礎，食品質量與消費者生命安全息息相關，可是目前我國食品質量方面情況不容樂觀，存在嚴重的隱患，食品安全問題逐漸成為人們關注的焦點。本文對食物品質檢查中存在的問題進行了分析，為了保護消費者的健康安全，我們應該認識我國食品安全檢測的現狀，重視存在的問題，采取有效的方法解決食品安全檢驗檢測技術難題。不斷革新技術，加強食品檢驗檢測機構的建設，強化各環節的監督管理。完善食品安全監測體系，深化改善食物品質檢查作業，填補檢驗盲區。從根本上提高食品檢測質量，保障人們能夠吃上放心食品，促進社會穩定的發展。