植物性食品中農藥殘留檢測技術研究進展

□ 姚曉潔 黃 利 河南省口岸食品檢驗檢測所

注重植物性食品中農藥殘留檢測技術研究進展探討，有利于確保這類食品的食用安全性，避免植物性食品銷售過程中對人體健康產生不利的影響，且為該食品中農藥殘留檢測工作開展提供技術支持。因此，需要給予植物性食品中農藥殘留檢測技術研究進展必要的關注，促使這類技術在增強植物性食品安全食用方面發揮出應有的作用。

1 植物性食品中的農藥殘留檢測技術概述

為了使農藥殘留檢測技術在植物性食品應用中發揮出應有的作用，并保持該技術良好的應用工況，需要了解其相關內容。具體表現為：①植物性食品中通過對農藥殘留檢測技術的科學使用，有利于實現對這類食品安全問題的科學應對，避免對消費者的身體健康產生潛在威脅；②在農藥殘留檢測技術的作用下，可使植物性食品中殘留農藥得到針對性處理，進而為這類食品銷售范圍擴大打下基礎；③通過對植物性食品中農藥殘留檢測技術研究進展的關注與研究，可提高這類技術在植物性食品行業可持續發展中的利用效率。因此，實踐中應結合形勢變化，對植物性食品中農藥殘留檢測技術研究進展進行深入分析，確保這類檢測技術的應用工況的良好性。

2 植物性食品中農藥殘留檢測技術研究進展探討

2.1 氣相色譜法

這種檢測技術應用的基本原理為：通過對要分離的各種組分在固定相與流動相這兩相間會產生不同分配系數的考慮，對處于這兩相相對運動期間各組分分配情況進行充分考慮，對最終徹底分離的各組分進行深入分析，從而達到有效檢測的目的。實踐中由于氣象色譜法應用過程中具有選擇性良好、所需試樣量少、靈敏度高等優點，使得其在農藥殘留檢測方面有著良好的應用前景，可為植物性食品安全狀況改善提供技術支持。當前這種農藥殘留檢測技術的研究工作，整體研究狀況良好，且在氣象氣相色譜-電子俘獲檢測器、火焰光度檢測器的支持下，使得氣象色譜法在植物性食品中農藥殘留檢測方面的應用步伐加快。

2.2 液相色譜法

這種檢測方法在應用中具有靈敏度高、應用范圍廣等優點，但因其熱穩定性差，使得其在植物性食品中農藥殘留檢測應用方面存在著一定的局限性。實踐中若需要對熱穩定性差的殘留農藥進行檢測分析時，則可考慮液相色譜法使用。當前該農藥殘留檢測方法的發展速度快，與之相關的理論及實踐研究工作正在開展。同時，在對液相色譜法研究時，通過對高效液相色譜-紫外檢測器的高效利用，可提高植物性食品中農藥殘留檢測靈敏度。

2.3 氣質聯用法

當前植物性食品中對多種農藥殘留進行檢測分析時，對氣質聯用法有著較強的依賴性，主要在于這種檢測方法應用中融合了氣相色譜高分辨率及質譜檢測高靈敏度的應用優勢。現階段氣質聯用法在植物性食品中農藥殘留檢測應用方面受到了更多的關注，其研究工作開展多，整體的研究進展良好，且能為農藥的有效回收提供技術支持。

2.4 液質聯用法

所謂的液質聯用，是液相色譜與質譜聯用的簡稱。該檢測方法應用中的分類系統為液相色譜，檢測系統為質譜，可檢測出強極性、熱不穩定性的化合物。在植物性食品中進行農藥殘留檢測分析時，通過對液質聯用法這一檢測方法的合理使用，可滿足多種農藥殘留同時測定要求。當前該檢測方法研究中對反相高效液相色譜一電噴霧串聯質譜、液質聯用儀等進行了有效使用，使得液質聯用法在植物性食品中農藥殘留檢測應用方面的水平正在提升。

2.5 安培檢測法及免疫分析法

作為一種植物性食品中氨基甲酸醋類農藥殘留檢測分析方面的一種具有快速、簡單、高效、靈敏度高的新方法，安培檢測法在實踐應用中取得了良好的效果，可滿足植物性食品中農藥殘留檢測要求。當前研究人員在對該檢測方法研究中，關注高效毛細管電泳一安培檢測法，且在液相色譜安培法測定方式的作用下，保持了植物性食品中農藥殘留良好的檢測工況，使得該檢測方法的發展速度也在加快。同時，免疫分析法作為一種定性定量分析方法，可利用抗原一抗體特異性識別與結合反應對植物性食品中的農藥殘留狀況進行檢測分析，近年來得到了迅速發展。

2.6 其他檢測方法

①基于酶抑制方法的量熱檢測儀器，具有檢測時間短、快速方便使用等優點，相應的研究工作正在開展；②基于熒光光譜技術及理論的農藥殘留檢測系統，具有價格低廉、結構簡單等優點，其研究水平也在提升；③基于酶抑制法的農藥殘留速測試紙，在敵敵畏的檢測應用方面優勢明顯，其研究工作開展相對較少。實踐中若能將這些不同的檢測方法應用于農藥殘留檢測分析中，可提高植物性食品安全問題處理效率。

3 結語

通過對農藥殘留檢測技術研究進展的考慮，可為植物性食品安全狀況改善提供技術保障，最大限度地降低這類食品實踐過程中的安全問題發生率。因此，未來在擴大植物性食品銷售范圍的過程中，為了實現對這類食品中農藥殘留檢測技術的高效利用，則需要給予其研究進展更多的重視，進而提升該檢測技術在植物性食品方面的潛在應用價值。