高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用探討

□ 徐 波 無棣縣綜合檢驗檢測中心 謝 芳 沈 威 無棣縣食品藥品稽查大隊

隨著經濟能力的發展，人們對于生活的衣食住行的質量要求越來越高。食品作為人們日常生活中必不可缺的一部分，對于人們生活質量的提高有著重要的意義。因此，如何吃得安全、吃得放心一直是人們所關注的重點。

在現代食品檢測中，液相色譜技術扮演著重要的角色。由于技術等方面限制，目前廣泛應用在食品檢測中的液相色譜技術存在著一定的缺陷。要更好地實現對食品的檢測，需要推動液相色譜技術的高效發展[1]。

本文擬通過分析液相色譜技術的特點和意義，對高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用方法進行研究探討。

1 高效液相色譜技術與食品檢驗

經過多年發展，液相色譜技術已經形成了比較成熟的檢驗發展體系。但由于技術方面的不足，現有的液相色譜技術存在著效率比較低等問題。要解決該類問題，需要先對液相色譜技術的特點及應用意義等進行探討。

1.1 液相色譜技術簡介

液相色譜技術最早應用于分離植物色素。其具體流程是在玻璃試管中放入一定量的碳酸鈣，再將含有植物色素的石油醚倒入試管中。經過一段時間，玻璃管的上端就會出現多種顏色的混合帶。再使用純石油醚沖洗，混合色帶就會逐漸分開，并形成不同的顏色。通過顏色的判斷，即可進行相關鑒定活動。

經過多年的發展，液相色譜技術已經被推廣應用到其他領域，食品檢測就是其中的一部分。為了提高液相色譜檢測的工作效率，人們已經開發出了相關工作儀器，例如VERTEX VI500型高效液相色譜儀等。該類儀器操作便捷，適用性好，已經被廣泛應用在醫藥食品化工環境等諸多領域中。

1.2 高效液相色譜技術對食品檢驗的意義

目前，液相色譜技術已經在食品檢測領域得到了廣泛的應用。但在具體應用的過程中，液相色譜技術還存在著一定的不足。最主要的原因在于食品檢測中需要檢測的種類比較多。因此，人們正在大力推動高效液相色譜技術的發展。

高效液相色譜技術是一種固定相和流動相進行多次交換的過程，可以實現多種不同溶質的分離。由于高效液相色譜技術輸出的結果可以表示為定量分析的圖形，可以擁有比較高的準確率和精準度。因此，推動高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用，將可以極大地提高食品檢驗的準確率，對于食品安全監控等也會有很好的幫助。

2 高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用

由于高效液相色譜技術的諸多優點，其在食品檢驗中發揮的作用越來越重要。其中，以在食品安全檢測和食品微生物檢測中的應用最為人們所重視。本文通過綜合研究多方資料，對高效液相色譜技術在這兩方面的應用方法進行了總結。

2.1 高效液相色譜技術在食品安全檢測中的應用

高效液相色譜技術在食品安全檢測中的應用可以分為兩方面，一是對食品中色素添加劑的檢測，二是對食品農藥殘留量的檢測。

色素添加劑可以改善食品的外觀，使人更具有食欲。目前，色素添加劑可以分為自然色素添加劑與人工合成色素添加劑兩種。其中，人工合成的色素添加劑使用過量會對人體造成傷害。因此，利用高效液相色譜技術對食品內的色素添加劑劑量進行檢測，可以有效提高食品的安全性。

農作物食品表面一般都會殘留農藥、獸藥等。如果殘留量超過一定限值，會對人體造成危害。利用高效液相色譜技術檢測農藥殘留量，對于食品的安全食用、加工等會有很積極的意義。

2.2 高效液相色譜技術在食品微生物檢測中的應用

食物中通常含有一定量的微生物。有的微生物對人體有好處，有的微生物則會威脅到人們的身體健康。因此，食品微生物檢測一直被視為食品安全監控的重要指標。由于微生物種類比較多，再加上食品的特殊性，食品微生物的準確檢測一直是困擾食品安全發展的一大難題。

利用高效液相色譜技術，人們可以比較方便地實現對食物中微生物的檢測工作，對于微生物的新陳代謝產物也有比較好的檢測效果。通過這種檢測技術，人們可以對食品中含有的微生物種類等進行識別，從而判斷該類食品是否符合食品安全要求。

3 結語

食品檢驗對于現代生活質量的提高有著重要的意義。高效液相色譜技術在食品檢驗中發揮著重要的作用。為了推動高效液相色譜技術的應用，本文通過分析該技術的特點，對其在食品安全檢測和食品微生物檢測方面的應用方法進行了總結。這些研究對高效液相色譜技術的應用發展和食品檢驗的進步有著很好的幫助。