玉米及其后加工產品的營養價值探究

□ 苗春瑞 黑龍江省植檢植保站

1 玉米深加工過程中的副產品的營養價值研究

在玉米的深加工過程之中是會產生很多副產品的，這些副產品能夠使玉米營養價值最大化，并將玉米在生產中的最大價值發揮出來。根據之前對于玉米副產品的研究分析，在玉米生產過程中大約會產生30%（包括玉米蛋白粉、玉米皮等營養物質在內）的飼料資源。這些飼料資源對于實現飼料的營養價值最大化，玉米資源的充分利用具有很大的作用[1]。因此我們需要對整體的玉米產品做好充分的把握，了解經過不同的加工過程會生產出怎樣的玉米產品，以及這種玉米產品在進行飼料混合中發揮出怎樣的作用。

雖然在玉米生產中可以出現很多的加工資源，但是由于原料的來源不同，會對玉米副產品的加工效果造成不同的影響。在玉米加工生產的過程中，不同的生產企業會采取不同的加工方式，這些獨具特色的加工工藝對于發揮玉米的最終營養價值起到的作用是不同的。因此，我們除了需要對加工原料進行良好的把握，還要充分考慮到不同的加工工藝給玉米加工產品帶來的影響。在實際的加工過程中盡量使這些加工工藝與原料緊密結合，選擇最佳加工方式進行玉米原料的加工，實現玉米原料價值的最大化。

首先對玉米中存在的各種資源的營養價值作一個初步的分析[2]。在玉米中，其存在的大多數營養物質能夠滿足家畜、家禽等自身的營養需求，并且玉米中的這些營養物質能夠很好地滿足這些禽類在日常生活中對于營養物質的需求。但是，不同的原料來源以及加工工藝可能會造成玉米加工副產品營養物質分配不均，以及加工出的副產品營養價值會具有較大的差異。為了充分合理地使用這種玉米資源，達到配制更高營養含量的飼料的目標，我們需要通過一系列的技術手段準確確定玉米及其加工副產品中的營養成分的特點，并逐漸科學合理地使用玉米資源。其次是要針對玉米中不同的營養成分建立一個完整的營養價值系統，并根據這個系統對后期的玉米生產作出具體的指導，并在以后的玉米生產中實現更進一步的應用。

2 玉米及其副產品的常規養分含量分析

玉米在工業生產中經歷了多種流程的加工之后，最終會形成具有不同營養價值的玉米原料。這些原料在下一步的飼料生產中起到調節飼料營養價值高低的作用。因此我們需要對不同玉米原料中的常規養分含量進行研究。首先是噴漿玉米皮與不噴漿玉米皮的營養價值分析。這兩種玉米中存在的營養物質是不同的，并且在工業生產中噴漿玉米的營養價值顯著優于不噴漿玉米。因為噴漿玉米浸泡液中不僅含有豐富的蛋白質等營養物質，還含有豐富的礦物質。這種玉米漿在玉米的生產應用中具有很大的使用價值，因此受到了廣大生產廠家的歡迎。但是，這些玉米漿中CF以及EE等物質的含量相對來說是比較低的。，這種情況的出現有可能是因為不同的廠家的不同生產工藝以及不同的玉米材料來源所造成的。

玉米胚芽在一般的加工過程中是不會經歷浸提過程的，因此這種生產原料的殘油量還是很高的。其中的EE等物質的含量是要高于玉米胚芽。在玉米加工過程中得到的玉米纖維飼料的營養物質的含量較低，相較于噴漿玉米來說差別還是比較大的[3]。在玉米纖維飼料中是存在較多的玉米皮的，這種玉米皮在含量過高的情況之下極易出現其他營養成分含量相對應下降的情況。這對于提升飼料的營養物質含量是十分不利的。除此之外，不同蛋白質含量的玉米蛋白粉中其他各種營養成分的含量也不同，在進行飼料生產中應該充分認識到這方面的因素對飼料生產帶來的巨大影響。在對玉米及其玉米生產副產品中的營養含量情況進行分析時，我們應該使用先進的檢測技術手段。

3 總結

在目前的玉米加工與玉米副產品的生產過程中會出現很多營養價值不同的玉米產品。我們在對玉米進行產品加工時，應該充分考慮到玉米在經過不同的加工生產之后形成的不同產物具有怎樣的營養價值，并結合具體生產情況，從而實現玉米營養價值的最大化。