智利：提高草莓抗氧化物有新招

草莓是全世界最受歡迎的水果之一。智利生物科學研究所研究出了一種增加草莓花青素含量的新方法，使草莓成為一種更加健康的水果。花青素作為多酚化合物，是一種植物色素，能夠顯著提高果實的抗氧化能力，大大增加了其保健價值。

生物科學研究所相關項目的教授指出，茉莉酸甲酯是植物體內產生的一種有機物，可以應用到草莓中以提高果實的花青素含量，從而改善果實品質，對人體健康非常重要。此外，應用茉莉酸甲酯能夠保護果實免受致病性真菌的侵害。目前，茉莉酸甲酯已經通過了實驗室和田間試驗階段，通過外源施加到果實上。

外源茉莉酸甲酯能激活植物體內的一種生物活性生長調節劑的合成，后者主導植物體內的活性反應，綠果中這種生長調節劑的含量很高，隨著果實成熟逐漸降低。通過施用茉莉酸甲酯，草莓果實的抗氧化能力得以提高，從而得到了具有更高附加值的產品。此外，茉莉酸甲酯的施用對環境友好，不產生污染和危害。

（資料來源：UTALCA/DICYT，禾 本/摘譯）