食品添加劑對食品安全的影響

□ 趙 佳 新疆工業經濟學校（新疆經濟貿易技師學院）

眾所周知，民以食為天，食品行業的發展在人們的日常生活中起到了非常重要的作用，使人們的飲食結構得到了改善，同時在人們的日常生活以及生活質量方面提供了優質條件，這讓人們的身體健康得到了保證。在食品行業中，為了促進人們對食品的需求，添加食品添加劑成為了不少商販的主要經營手段，因為食品添加劑不僅能對營養成分進行調衡，讓食物的保質期延長，還能增加食物本身的美味，達到人們對美食的追求目標，與此同時，食品添加劑的利用能夠提高食物的質量，讓世界上的食物趨向于多樣化、新鮮化、美味化，更加迎合消費者對飲食方面的追求。在本文的論述中，會談到食品添加劑對食品安全的影響，與此同時，還闡述了食品添加劑的含義與安全使用應遵從的原則。

食品，一部分是直接或者間接被人們飲用以及食用的原材料，另一部分是非醫療性物品卻又是藥品的物品。人們的生活水平在飛速的提高，生活節奏也變得越來越快，食物的消費模塊發生的變化引發了食品工業在我國的發展。在食品方面需要注意的是，食品在具有營養化以及風味化的同時，還應具有多樣化與高級化，為了滿足這些要求，只有靠食品添加劑。在1986年，我國在食品行業中被允許的食品添加劑就有620種。在我國的食品界，食品添加劑種類眾多，食品添加劑的應用領域也很廣泛，甚至在不斷地擴大。

食品添加劑的含義

我國在食品行業有所規定，根據規定，食品添加劑指在生產過程中根據需要適量加入以便食品達到色香味俱全的目的的物質。在我國，食品添加劑還包括食品營養增強劑。食品衛生法針對食品行業已做出了明確的規定食品營養增強劑的主要作用是為了增強食物中原有的營養成分以及食品中本不存在但為了增加口感而加入的營養成分。在這之外，在食品的生產與制作過程中，為了使食品的選材與處理過程順利進行，就有可能用到一些其他的添加劑。這類添加劑本來與食品毫無關系，所以它們在食物的生產過程中應該被處理掉，而不是加工到食物中。對于這種添加劑，在沒辦法被強制從食物中消除的情況下，只好把它當作食品添加劑。

食品添加劑存在的食品安全問題

食品添加劑在人們的日常生活中的影響是利弊并存的，帶給人們那么多益處的同時，也帶來了不利之處，特別是一些有毒的食品添加劑，如果人類食用，會對身體造成不同程度的損傷甚至是致死。毒性不僅是指在食品添加劑的化學特性方面，還在理化特性方面，食品添加劑在制作的過程中會涉及濃度與劑量，所以如果濃度不合適或者是過大會造成含量超標，人們食用后會中毒。一般來說，對于毒性相對較高的食物添加劑，即使是在食品的加工過程中加入了一點點，也會存在安全問題，對于那些毒性相對較低的食品添加劑，在食品的生產過程中只加入一點是不會有太多影響的，當且僅當添加劑的量過多時，才會對健康造成威脅。所以，在毒性的濃度與劑量中，我們一定要做到嚴謹，防止出現任何安全性問題。

隨著高科技的快速發展，人們對食品安全問題的重視程度也越來越高，所以，國家已做出了規定，對人體的健康會造成威脅的食品添加劑應該被停用，甚至是打擊出廠。在每一款食品添加劑的投入過程都應該具備國家安全檢查局給予的證明，只有符合國家的標準，才能讓人們在滿足了食物需求的同時，也能品嘗到美味以及欣賞到食物的特色。

目前，國家針對食物引起人類健康的最主要的兩個因素做出了總結，其一是食品中寄生了很多微生物，人們在使用后，被微生物感染致使中毒的概率極大；其二是人們在使用添加了添加劑的食物后會由于營養不足或者缺失而導致出現一系列健康問題。所以，食品添加劑出現的問題還不是很多。但要是肆無忌憚地加入食品添加劑，肯定會對人們的健康造成不同程度的損害，后果不堪設想。

安全使用食品添加劑

國家方面

食品添加劑雖然給人們帶來了很多好處，但在使用時還應注意到食品添加劑的安全問題，把安全問題當作重中之重。當然，為了強化食品添加劑的安全使用，相關部門與國家應該大力制定相應的政策，并加大監督力度，國家安全衛生檢查局也應該各司其職，對每家工廠的一系列數據進行零誤差測試與記錄。

企業方面

在使用食品添加劑時，應該遵從以下幾點要求：生產食品的設備與原材料必須嚴格消毒，防止細菌的滋生，每一款食品添加劑都用相應的質量檢測標準，只有在達標后才能投入使用，食品添加劑被食用后不會對人的身體以及心理、智商方面產生不良影響，使用量應遵從最少化原則。

結語

在食品的生產過程中，食品添加劑是這個過程中最重要的原材料，有了食品添加劑，能使食物增添色香味，但是在這個過程中，食品添加劑的使用量是有要求的，如果超過了允許量，就會使食物的質量受到影響，在人們食用時會影響健康。但是，任何事物都是利弊并存的，食物添加劑的使用既帶來這么多益處，也存在弊端，如果不合理使用食品添加劑，就會對食品界帶來毀滅性的打擊。要想避免這些問題，我們就要意識到使用食品添加劑時，必須把安全問題當作重中之重，所以高效解決食品添加劑的安全使用問題刻不容緩。