我國食品安全問題現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)策略分析

□ 黃新泉 霍城縣質(zhì)量與計(jì)量檢測所

食品安全問題，關(guān)乎民生，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及社會(huì)生活水平息息相關(guān)，食品安全問題需要引起高度重視，食品安全監(jiān)督與保障成為保障人們生命財(cái)產(chǎn)安全的重要因素。因此，要正確認(rèn)識(shí)我國食品安全問題現(xiàn)狀，深入分析誘因，形成針對(duì)性應(yīng)對(duì)策略，在根本上為人們身體健康與生命安全提供堅(jiān)實(shí)保障。

對(duì)于食品安全而言，其關(guān)乎社稷民生，對(duì)保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全以及發(fā)展和諧社會(huì)意義深遠(yuǎn)。立足當(dāng)前食品安全發(fā)展現(xiàn)狀，安全問題仍存在，尤其是造假、添加劑等問題十分突出。盡管國家出臺(tái)了相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食品監(jiān)管體系進(jìn)行不斷完善，但是，現(xiàn)階段，食品安全問題仍比較突出，需要給予高度重視，不斷規(guī)范食品生產(chǎn)，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)市場監(jiān)督，做好各個(gè)環(huán)節(jié)的有力控制，在根本上為整個(gè)社會(huì)提供更加安全的食品，維護(hù)社會(huì)和諧與穩(wěn)定。

結(jié)合行業(yè)發(fā)展全面分析我國食品安全問題現(xiàn)狀

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)問題突出，企業(yè)道德意識(shí)有待增強(qiáng)

對(duì)于食品安全，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，食品安全問題時(shí)有發(fā)生，很多食品安全事件都發(fā)生在這一階段。具體講，首先，企業(yè)自身規(guī)范性不強(qiáng)，雖然從事食品生產(chǎn)的企業(yè)較多，但是呈現(xiàn)分散性分布，小作坊較多，投入有限，技術(shù)水平不高，直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，競爭力不足，添加劑使用較多。其次，食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)不高，不具備專業(yè)的食品安全知識(shí)與操作技能，無法嚴(yán)格遵守食品安全生產(chǎn)準(zhǔn)則，行為缺乏規(guī)范性。再次，食品安全觀念不強(qiáng)，企業(yè)缺乏長遠(yuǎn)規(guī)劃，食品安全意識(shí)薄弱，與質(zhì)量管理體系要求相差甚遠(yuǎn)。另外，食品安全問題，之所以頻頻發(fā)生，與生產(chǎn)企業(yè)道德意識(shí)薄弱有著不可分割的關(guān)系。有些生產(chǎn)企業(yè)不顧人民生命健康安全，采用劣質(zhì)原材料，違背相關(guān)生產(chǎn)制度，導(dǎo)致食品安全不達(dá)標(biāo)。企業(yè)的道德觀念與責(zé)任意識(shí)是影響食品安全的重要因素，只有恪守社會(huì)主義核心價(jià)值觀，才能將其思想融入企業(yè)管理，推動(dòng)企業(yè)健康發(fā)展。

食品流通環(huán)節(jié)隱患多，急需有效控制

在食品流通環(huán)節(jié)，涉及多方面的內(nèi)容，如食品的包裝、貯存、運(yùn)輸以及銷售等。具體講，首先，食品包裝，其與食品進(jìn)行直接接觸，因此，材料選擇十分關(guān)鍵。一旦使用有毒物質(zhì)，就會(huì)對(duì)食品造成污染，危害人體健康。在食品包裝方面，標(biāo)準(zhǔn)較高，十分嚴(yán)格，是衡量食品安全的重要因素，但是，一些企業(yè)為追求利潤，使用不合格的包裝產(chǎn)品。其次，在貯存與運(yùn)輸過程，存在食品變質(zhì)的威脅，溫度、濕度等因素的控制十分關(guān)鍵。但是，很多企業(yè)對(duì)這一環(huán)節(jié)重視度不高，存在存儲(chǔ)不衛(wèi)生、裝卸不合理的情況，誘發(fā)食品變質(zhì)等現(xiàn)象，導(dǎo)致不合格食品流入市場。

食品安全監(jiān)管體系不健全，很難實(shí)現(xiàn)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)食品安全的有力控制

在食品安全領(lǐng)域，食品安全監(jiān)督體系不健全，監(jiān)督指導(dǎo)作用不到位，導(dǎo)致一些食品企業(yè)為了追求市場利益，不惜做一些違法行為。縱觀食品生產(chǎn)，包含諸多環(huán)節(jié)，如原材料的選擇、加工、運(yùn)輸、消費(fèi)以及使用等，很容易出現(xiàn)安全問題，一旦監(jiān)管部門把控不到位，食品安全無法保證。當(dāng)前，我國食品安全方面缺乏健全的法律法規(guī)，監(jiān)管工作彰顯無力性，很多制度尚未建立，沒有對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，成為誘發(fā)食品安全的重要因素。

如何有效應(yīng)對(duì)食品安全問題

積極構(gòu)建食品安全法律法規(guī)，發(fā)揮食品安全信用體系的約束作用

對(duì)于食品生產(chǎn)而言，生產(chǎn)加工與流通環(huán)節(jié)是核心，需要制定科學(xué)與合理的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。因此，完善的食品安全法律體系不可或缺。基于此，在積極借鑒國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)與制度的前提下，結(jié)合中國國情，制定更加完善與科學(xué)的食品安全法規(guī)。具體講，首先，制定統(tǒng)一與規(guī)范的安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。其次，重視食品檢測，對(duì)檢測體系進(jìn)行改進(jìn)與完善。再次，積極解決食品生產(chǎn)企業(yè)誠信缺失問題，構(gòu)建與之相匹配的監(jiān)管制度、評(píng)價(jià)體系以及征信制度，建立融多領(lǐng)域于一體的食品安全信用體系，有效避免違法生產(chǎn)經(jīng)營行為的發(fā)生。

建立完善的食品安全監(jiān)督體系，加大對(duì)食品安全違法行為的懲罰力度

立足當(dāng)前食品安全監(jiān)管，主體較多，責(zé)任不清晰。因此，食品安全監(jiān)管要進(jìn)行機(jī)構(gòu)整合，對(duì)職能進(jìn)行統(tǒng)一，構(gòu)建協(xié)調(diào)機(jī)制，建立食品安全監(jiān)管體系，保證食品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)得到更加有效的監(jiān)管，更加高效地發(fā)揮食品監(jiān)管的功能。另外，參與食品監(jiān)管的各個(gè)機(jī)構(gòu)與部門要積極協(xié)調(diào)，進(jìn)行合理分工與協(xié)作，在根本上為食品安全的維護(hù)提供保障。除此之外，要制定嚴(yán)格的懲罰制度，對(duì)危害食品安全的行為進(jìn)行處理，真正發(fā)揮監(jiān)管執(zhí)法的作用。要調(diào)動(dòng)大眾積極性，對(duì)危害食品安全行為進(jìn)行舉報(bào)，營造良好的食品安全環(huán)境，在根本上保證食品行業(yè)健康與長遠(yuǎn)的發(fā)展。

對(duì)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，保證使用的科學(xué)性與合理性

在當(dāng)前食品安全中，食品添加劑濫用現(xiàn)象比較突出，如果使用合理，能夠有效延長食品保存時(shí)間，保證食品的美味，但是，一旦過多，將造成食品安全問題。因此，要對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行規(guī)范，對(duì)各種添加劑的使用量進(jìn)行規(guī)定，強(qiáng)化監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，進(jìn)行嚴(yán)厲懲處，給予相應(yīng)處罰。

結(jié)語

食品安全問題隸屬公共衛(wèi)生領(lǐng)域，需要得到全社會(huì)的高度重視。立足當(dāng)前，我國食品安全領(lǐng)域缺乏完善的監(jiān)管體系，食品安全問題頻出，基于此，要正視食品安全發(fā)展現(xiàn)狀，全面分析誘因，形成針對(duì)性應(yīng)對(duì)策略，完善食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)督，強(qiáng)化制度性保證，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品安全問題的有效預(yù)防，在根本上為食品安全性提供保障，推動(dòng)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。