漿果家族的食療檔案

葡萄、草莓、藍(lán)莓……提到漿果，每個(gè)人都能列舉出幾種，“汁多味美”是它們共同的標(biāo)簽。然而，漿果家族的各個(gè)成員在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療方面有哪些專長(zhǎng)呢？

紫葡萄抗氧化，紅葡萄有益血管。市面上常見(jiàn)的葡萄顏色有白綠色、紫色、黑色和紅色，其中，紫色葡萄富含花青素和類黃酮，它們是非常強(qiáng)的抗氧化劑，能夠?qū)购颓宄w內(nèi)的自由基，有助預(yù)防衰老；黑色葡萄除了富含花青素和類黃酮外，鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)含量要比其他顏色的葡萄略高一些；紅色葡萄含有逆轉(zhuǎn)錄酶，這種酶有助于減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定功效；白綠色的葡萄雖然在抗氧化方面的作用要小于深色葡萄，但中醫(yī)認(rèn)為，白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效。

草莓防便秘。草莓表面帶有許多細(xì)小的籽，這些水果籽屬于纖維類，會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)。因?yàn)樯攀忱w維不足而便秘的人，就很適合吃草莓。但本來(lái)腸胃功能就弱，容易腹瀉的人，最好少吃草莓。此外，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃草莓有助于降低血脂和血管炎癥風(fēng)險(xiǎn)。

藍(lán)莓保護(hù)心臟。藍(lán)莓有“超級(jí)水果”的美譽(yù)，它含有的花青素等抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果。藍(lán)莓中還含有可幫助血管擴(kuò)張的成分，能有效降低血栓及心臟病危險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份（1份約28克）以上藍(lán)莓能降低心臟病危險(xiǎn)。

獼猴桃改善消化。研究顯示，人在吃掉獼猴桃后，胃蛋白酶的消化能力會(huì)增加，從而加快蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)的吸收速度，讓身體對(duì)蛋白質(zhì)的利用水平得到整體提升。因?yàn)椋J猴桃天然含有一種特殊的酶———獼猴桃堿，它能讓蛋白質(zhì)得到更快更全面的吸收。跟草莓一樣，獼猴桃也含有細(xì)小的籽，有助于預(yù)防便秘。

石榴降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。石榴富含維生素C及鉀、鈣、鐵、碘等微量元素，這些營(yíng)養(yǎng)素能直接影響芳香化酶在人體內(nèi)的含量水平。研究表明，芳香化酶水平降低，患乳腺癌危險(xiǎn)就更小。此外，石榴中的植物化學(xué)物質(zhì)還可抑制雌激素的產(chǎn)生，進(jìn)而防止乳腺癌細(xì)胞的增殖和雌激素敏感性腫瘤的生長(zhǎng)。值得一提的是，石榴籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其富含大量維生素C、多酚類化合物和類黃酮等多種抗氧化物質(zhì)，可以嚼著吃或榨汁喝。

桑葚保護(hù)眼睛。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，桑葚味甘、酸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目等功效。因此，過(guò)度用眼的白領(lǐng)一族可以多吃桑葚。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，桑葚這種紫色食物富含花青素，這種植物化學(xué)物還有很強(qiáng)大的抗氧化能力，能夠增加眼底微循環(huán)的血流，加速物質(zhì)代謝交換，增強(qiáng)對(duì)眼底毛細(xì)血管的保護(hù)作用。（本刊綜合）