天津市蔬菜農藥污染現狀及農藥殘留危害

王 鑫，任玉瑛，韓 超，謝 紅

（1.天津市濱海新區農業服務中心，天津 300452；2.天津市濱海新區林業服務中心，天津 300452）

作為農業大國，中國蔬菜產量比較高。現如今，蔬菜種植過程中，使用到的農藥種類越來越多，雖提升了蔬菜種植品質，但很容易出現農藥殘留情況，危害人體健康，也增加了蔬菜種植及銷售過程中的潛在風險。要結合地域特征，優選抗病蟲害蔬菜品種，減少化學農藥的使用，推廣綠色生物農藥，加大農藥研究力度，改進用藥技術，為人們提供優質、無污染的蔬菜產品。

一、蔬菜農藥污染現狀

蔬菜種植過程中，施加農藥能夠防治病蟲害、提高蔬菜品質，但也會造成農藥污染和殘留。近年，就連認證蔬菜（有機蔬菜和綠色蔬菜）中也被檢測出農藥殘留。天津市消費者協會發布的蔬菜比較試驗報告顯示，認證蔬菜樣品單項農藥殘留檢出率比常規蔬菜樣品高，70%有機樣品被檢測出農藥殘留。其中，大蔥、小白菜、甘藍、芹菜、韭菜等9種有機認證蔬菜樣品中檢測出百菌清單項農殘，檢出值在0.02-0.08 mg/kg之間，占比69.23%。

在農貿市場抽查芹菜、茼蒿、油菜、黃瓜、尖椒、茄子、西葫蘆等常規蔬菜品種，檢測蔬菜中存在甲胺磷、對硫磷、敵敵畏、殺螟硫磷等農藥殘留及污染情況。抽檢結果顯示，低毒高效的有機磷農藥乙酰甲胺磷在蔬菜種植過程中使用比較多，其中，尤以白菜、生菜、小油菜中的農藥殘留量最高。

蔬菜農藥污染除了化學農藥施加量超標之外，也可能是在種植過程中受到了其他農藥作物的污染，或者外來農藥的侵入。

二、蔬菜的農藥殘留危害

蔬菜種植過程中，倘若農藥使用不當，不僅會影響蔬菜的正常生長發育，也會對環境產生污染，甚至影響土壤肥力和人畜安全等。如果長期使用同類農藥，則很容易增加病蟲害的抗藥性。明確蔬菜中的農藥殘留危害，有助于后期防治，從而為人們提供優質的蔬菜產品供應。

1、農藥對蔬菜生理的影響

施用農藥之后，會有一部分農藥殘存在蔬菜的莖葉上或者果實表層，甚至滲透到蔬菜的角質層或組織內部，在植物體中傳導，并殘留在果實、莖葉表面等，從而對蔬菜的正常生長發育產生抑制或破壞，更會對蔬菜的生理代謝產生直接影響，出現不同程度的藥害問題。一旦發生急性藥害，蔬菜的莖葉或瓜果部位便會出現斑點、枯萎、落葉、落果等情況；而慢性藥害會直接對蔬菜光合作用產生影響，使之減弱，導致蔬菜成熟發育遲緩，味道、色澤不佳等，抑或直接死亡[1]。

2、農藥殘留對人畜的危害

農藥施用過程中通常會從呼吸道、皮膚、消化道等進入人畜體內，危害其健康，莖葉、果實、土壤及水中的農藥殘留也會間接進入人畜體內。當人畜發生農藥急性中毒情況，會出現嘔吐、抽搐、痙攣、呼吸困難等癥狀。農藥殘留甚至會引發慢性中毒，嚴重損害人畜內臟機能，導致新陳代謝受阻，一些農藥殘留還會致癌、致畸等，甚至影響遺傳及生殖力。

三、蔬菜的農藥污染及農藥殘留治理對策

近日，天津濱海新區啟動食品安全“你點我檢”大家行活動，在轄區51家集貿市場、11家超市對1690批次食品進行快速檢測，讓食品安全監管貼近民生需求。市民購買蔬菜之后，可直接將其送至檢測點，檢測人員會對蔬菜中的農藥殘留進行檢測，幾分鐘內就能出具檢測結果。這一舉措能夠對蔬菜的農藥污染及農藥殘留問題進行有效防治，為人們供應健康蔬菜產品。

1、預防蔬菜病蟲害

首先，結合地域、土壤、氣候等特征，栽植抗病性、抗逆性和豐產性蔬菜品種，減輕病蟲害發生及蔬菜對農藥的依賴，減少施藥次數；其次，選用科學栽培方法，使蔬菜始終保持良好的長勢。科學調節插種期，進行壯苗培育，合理施肥灌水，嚴格執行輪作、簡作和套作，及時耕翻，確保棚內溫濕度適宜，使蔬菜始終保持良好長勢，且具備很強的抗性；第三，了解引起蔬菜病蟲害問題的原因、規律等，以此為背景，做好蔬菜病蟲害測報工作，隨時掌握蔬菜病蟲害情況，提前開展防治工作。

2、減少化學農藥用量

對于蔬菜病蟲害問題來說，使用化學農藥效果非常好，能夠在第一時間消除病蟲，減少蔬種植過程中的經濟損失，但為避免出現蔬菜農藥污染或農藥殘留情況，日常蔬菜種植過程中，需要減少化學農藥的使用。首先，依據病蟲特點和習性，及時對菜園進行清理，采用人工捕捉的方式消滅病蟲，使用頻振式殺蟲燈、黃色粘蟲板等對直翅目、鱗翅目、蚜蟲等害蟲進行誘殺，采用防蟲網覆蓋技術，避免害蟲成蟲進入產卵，對害蟲傳播途徑予以切斷，達到良好的防蟲效果。其次，采用天敵法解決蔬菜種植過程中的病蟲害問題。在天敵發生期，對農藥用藥種類進行嚴格控制，以不用或減少使用農藥為宜。通過人工方法飼養天敵，增加天敵種群數量，并使自控能力得到恢復。通過上述方式對蔬菜的農藥污染及殘留問題予以治理。

為減少蔬菜農藥殘留，杜絕使用高毒農藥，積極鼓勵菜農使用低毒、低殘留農藥，天津市相關部門制定了《2018年天津市低毒低殘留農藥補助試點方案》。依據方案，無論是蔬菜種植戶還是種植企業，倘若在果類蔬菜和葉類蔬菜使用低毒、低殘留農藥，可對各類蔬菜補助8種以下農藥品，補貼標準為每畝用農藥總投入50%，每畝最高補助金額在350元以下。選用實物補貼方式。入選補貼的菜農依據競標結果預先支付一半金額購買農藥，由供應商將其送至制定地點，其余50%購藥款則由政府支付。通過該種方法規避農藥污染及殘留問題[2]。

3、優選綠色農藥

為從根本上治理蔬菜的農藥污染及農藥殘留問題，倘若必須使用化學農藥防治病蟲害問題，要優選高效、低殘留、低毒的化學農藥，確保其不會對蔬菜產生污染或污染相對比較小。

首先，嚴禁使用甲胺磷、氧化樂果、三氯殺螨醇等毒性和殘留比較高的農藥，蔬菜生長過程中，優先使用吡蟲啉、代森錳鋅、蛾螨靈等毒性和殘留都比較低的農藥。

其次，在蔬菜種植過程中，施用農用抗生素、植物源、昆蟲生長調節劑等無污染、無殘留的生物農藥。當前，蔬菜種植過程中，適用性比較好的生物農藥包括蘇云金桿菌、多角體病毒、顆粒體病毒等。例如，多殺霉素、阿維菌素等抗生素類生物農藥，苦參堿、苦皮藤素等植物源類農藥，滅蠅胺、氟蟲脲等昆蟲生長調節劑等。

第三，對于很多農藥品種來說都有安全間隔使用期限，要嚴格遵循說明書使用，采收蔬菜之前數天嚴禁使用化學農藥，以免蔬菜中出現農藥殘留或對蔬菜產生污染。

第四，蔬菜病害問題防治宜早不宜晚，尚未發病時或者發病初期便要及時防治。當蔬菜害蟲數量超標時要及時用藥進行防治，在害蟲幼齡階段用藥，天敵發生高峰期則不用藥。倘若遭遇高溫、大風或降雨天氣，禁止用藥，以免因外部環境因素，削弱藥效，產生環境污染問題。嚴格控制蔬菜種植過程中的用藥問題，依據蔬菜種植要求，確定農藥劑量和濃度，優選低濃度農藥防治病害問題，最大程度降低農藥殘留，并確保其有效性。

第五，依據天津濱海新區蔬菜病蟲害發生情況和規律等，以病蟲害預測預報工作為前提，選用科學有效的病蟲害化學防治方法，兼治多種病蟲害問題，減少化學農藥施用及噴藥次數，最大程度避免有毒化學農藥污染環境[3]。

四、結語

綜上所述，農藥污染及殘留問題在蔬菜種植、銷售過程中比較常見。政府和相關部門要加強對這一情況的認識，結合天津市濱海新區蔬菜種植及銷售情況，了解該地區蔬菜農藥污染及殘留現狀，通過病蟲害預防、減少化學農藥使用量等方式，達到良好的農藥污染及農藥殘留防治效果，為人們供應優質蔬菜，確保食品安全，提高人們日常生活品質。