警惕“毒豬油”進入餐桌

人們的生活離不開食用油，然而您是否想到一些“毒豬油”竟悄悄流入市場，進而走上我們的餐桌？一些不法作坊煉起毒豬油來就像做實驗，將各種化學物質加入煉制的豬油中。骯臟的豬油經過化學物品的“美容”，竟也能貼上堂而皇之的標簽，進而愚弄廣大消費者。這則揭露毒豬油的消息是《北京晨報》2003年9月22日報道的。

《北京晨報》的這則報道是以記者的發現開始的。記者在深圳市寶安區幾個集貿市場中發現，在每個賣肉的攤位下面，都有一兩個黑色的塑料袋，老板們不時將一些碎肉和雜碎放入袋中。當記者跟隨收集碎肉的人來到加工作坊時，工人們將碎肉從塑料袋里一倒出來，立刻有一股濃烈的臭味撲鼻而來。接著，工人們將肉簡單洗了洗，就倒進鍋里。水燒開后，水變成了綠色，而且散發著一股又臭由辣的氣味。因為肉很臟很臭，煉好的油會起泡，工人又往鍋中加了一種工業消泡劑，泡就消失了。為了去除水中的綠色，工人又往水中加了雙氧水，漂煮30分鐘后，鍋里的肉白凈了許多，臭味也不明顯了。兩個小時后，鍋里的肉已經基本煉成了油渣，接著又放進一些雙氧水，黑乎乎的油便被漂白了。之后，再過半小時，一桶桶的豬油就成了成品，開始流入市場。據記者調查，當地的一些作坊用這樣的油炸豆腐，加工食品，這種比正常油價格低一半的油在當地供不應求。

不但深圳地區有毒豬油在危害消費者的權益和健康，河北省還發現用泔水油煉制色拉油的案件。一些人大量收集飯店餐客吃剩下的飯菜，由于菜中含有大量的油和肉，一些不法作坊將其當原料煉制色拉油，不但充斥當地市場，甚至流向北京及其他省市。其煉制過程中也要加入一些有毒有害的工業用原料。由于人們對市場上的油真假難辨，往往上當受騙，買了假油、毒油而用于食用。

按國家的要求，正規豬油的煉制，應該用板油和肥油，而那些碎肉、雜碎、豬內臟、種豬、有病的豬和垃圾豬是不許作原料來煉制豬油的。特別是那些擱置時間較久、較臟或變了質的豬肉，由于細菌的繁殖，有害物質的污染，都會在煉制過程中混入油中，人食用后就會對人體造成傷害。由于加工毒豬油的原料大都變質和散發臭味，而雙氧水又具有漂白和改進氣味和提高熔點的作用，所以不法作坊在煉制毒豬油時，往往用雙氧水幫其造假，以便魚目混珠。消泡劑純度達到一定程度可以用在食品加工上。但許多不法作坊用的卻是工業用的消泡劑，由于純度不高，里面往往含有砷、鉛等有害物質，這些有害物質如果借助假豬油進入人體，就會對人體造成很大危害。砷主要對人體的神經細胞和血管造成危害。例如1956年，日本的森永奶粉公司在制造奶粉時，混入了砷化物，結果導致一萬多人中毒，其中128人因腦麻痹癥死亡。我國某地質勘探隊由于食用天然含有砷化物的水，曾發生216人急性中毒的事件。鉛是可作用于人體各個系統和器官的毒物。在輕度中毒或中毒早期，機體損害以功能性為主。但到了晚期或嚴重的中毒，則可發生不可逆轉的器質性病變，例如腹部可發生鉛絞痛;由于皮膚血管收縮，患者面部蒼白所出現的“鉛容”等等，都是鉛中毒的典型癥狀。

許多作坊的老板既不懂法，也不懂化學物質的性質和毒性，但只要加工的食品能增白，能清亮，能消除異味，能掙錢，他們什么樣的化學物品也敢用。到了造成中毒事件而被繩之以法的時候，才知自己犯了圖財害命的罪行。由于假油、毒豬油的造假水平很高，作為廣大消費者，光靠外觀觀察食用油，確實真假難辨，最好的辦法是到正規的大商場選購食用油。