創新敗給原生態

張達明

因泰國大蒜的個頭小得可憐，剝起皮來也就顯得十分困難，為節省時間，泰餐館的廚師們在做菜時，干脆拿起放在案板上用刀一拍，直接連皮一塊兒放到菜里炒。長此以往，食客也都習慣了這樣的做法，吃的時候也不需費什么事，經烹飪過的蒜皮此時已脫離了蒜身，輕輕一撥就可食用，且香味濃郁可口，很受泰國本土民眾的喜愛。

聰明的中國蒜農，從泰國蔬菜市場上看到了這一難得的契機，決定把自己的大蒜打進泰國市場。于是，中國蒜農在提高單位產量、育種、施肥等方面進行了一系列的技術創新，獲得了成功。經過創新后的大蒜，不僅蒜頭個大白凈，外觀潔白如玉，蒜瓣均勻整齊，而且久放不壞，怎么看都讓人賞心悅目，中國蒜農很快就成了泰國市場上最大的大蒜供應商。

創新的中國大蒜剛進入泰國市場時，民眾頓時被它那個大白凈的外觀所吸引，紛紛爭相購買，甚至一度出現了搶購風潮，這讓中國蒜農好不得意。但這樣的好景并未維持多久，很快，民眾就感覺到，雖然中國大蒜的外表華麗漂亮，但卻中看不中吃，失去了大蒜應有的香味。于是，大家又把眼光重新移向了不起眼的小個子泰國蒜，這是中國蒜農做夢也未曾料到的。無奈，中國蒜農只能咬牙放血把價格一壓再壓，才勉強在泰國市場得以存在。但在價格上，還比不上白菜、蘿卜，更是只有泰國大蒜的20%～25%，即使這樣還是經常出現大量積壓的現象。

在中國“創新”大蒜大量涌入泰國市場之初，泰國蒜農并未因此而顯得多么驚慌失措，也沒有跟風去對本土的大蒜進行所謂的創新，而是依然維持著原有的產量，依然延續原始的保存手法，不但不去掉大蒜剛刨出來時外面的泥土，還在大蒜外面涂了一層泥巴，這樣做，最大限度保持了大蒜的原味。

雖然泰國大蒜看起來“土”得掉渣，但民眾卻給它打了市場上的“最高分”，單位效益不僅比中國蒜農高出好幾倍，且買家常常因下手遲無功而返。

泰國前總理沙馬，不僅是位政治家，而且做菜也很有一手，他曾主持國家電視臺的烹飪節目長達8年時間。他任總理期間，在對新加坡進行國事訪問時，利用空閑游逛了當地的一個菜市場，在一家菜攤上順手拎起一串大蒜說：這一定是從中國進口的，雖然它在外觀上看起來很漂亮，但吃起來卻淡而無味，和泰國大蒜相比根本不可相提并論。別看泰國大蒜個子小，也顯得很土氣，吃起來卻香氣撲鼻，讓人回味無窮。

沙馬的這番話經媒體報道后，引起了新加坡民眾對泰國大蒜的濃厚興趣，在泰國大蒜進入新加坡后，他們與“創新”的中國大蒜一比較，沙馬總理的話即刻便得到了驗證，泰國蒜也受到新加坡人空前的青睞。而“創新”的中國大蒜，在新加坡也遭遇了和在泰國一樣的“禮遇”。

“創新”的中國大蒜和質樸的泰國大蒜，兩者在市場上的不同際遇，給了我們這樣一個深刻的啟示：有些東西與其創新，還不如保留原生態的好。即便被創新的東西在短時期內會給“創新”者帶來高額利潤，最終也經不起時間考驗。endprint