杯中茶茗香 壺中日月長

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國家。打開中華五千年的文明發(fā)展書卷，幾乎從每一頁中，我們都可以嗅得到茶的清香。在國人眼中，茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化，是中華文明長河中的一顆最璀璨的明珠。

據(jù)傳說，炎帝神農(nóng)氏為了辨別草木的藥理作用，曾親口品嘗百草。有一次，他在野外考察休息時，用釜煮水，恰巧有幾片葉子落進(jìn)釜中，使釜里的水變成了黃綠色。神農(nóng)氏不以為意，喝了一點(diǎn)釜里的湯水，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。隨著時間的推移，神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用，這便是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶皆有著悠久的歷史；而中國又是一個幅員遼闊、民族眾多的國家。生活在這個大家庭中，各族人民也有著各自的飲茶習(xí)俗。

下面，就和小編一一來看看吧。

擂茶 顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎，沖沸水而制成的一種茶飲。不過，擂茶分好幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水制成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，則是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）內(nèi)擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻，再加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶至今有喝“秦人擂茶”的特殊習(xí)俗，卻是把茶葉、生姜、生米等放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。

腌茶 這是把新鮮茶葉放在陶缸里密封保存，幾個月后腌好，即可取出涼拌而食。而布朗族的腌茶，則要于每年初冬采來老茶葉蒸熟，晾干水分后，裝入竹筒中，埋入土里數(shù)月；待遇到喜慶之事或招待貴客時，才會取出，并撒上辣椒、鹽以此款待，也可直接嚼食，別有一番風(fēng)味。

酥油茶 酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工制成的茶湯。至于酥油，則是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪，而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱或金尖。制作時，先將緊壓茶打碎，加水在壺中煎煮20～30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長柱體的打茶筒內(nèi)；同時，再加入適量的酥油。也可根據(jù)需要，加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類的。最后再放上少量的食鹽、雞蛋等佐料，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)抽打時打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣當(dāng)，咣當(dāng)”轉(zhuǎn)為“嚓，嚓”時，則表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算真正做好了。

龍虎斗茶 云南西北部深山老林里有一個民族最喜歡用開水把茶葉放在瓦罐里，熬得濃濃的，而后把茶水與酒調(diào)和；有時還會放上一把辣椒，當(dāng)?shù)厝朔Q它為“龍虎斗茶”。喝上一杯“龍虎斗茶”，全身便會感覺熱乎乎的，睡前喝上一杯，醒來后會精神抖擻，渾身充滿力氣。

八寶油茶 苗族同胞有喝八寶油茶的習(xí)慣。據(jù)說，“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香。”八寶油茶的烹調(diào)工序比較復(fù)雜，先將玉米（煮后晾干）、黃豆、花生米、團(tuán)散（一種米薄餅）、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。與其說它是茶湯，倒不如說是茶食更恰當(dāng)。喝在口中，滿嘴生香，既解渴，又飽肚，令人回味無窮。

中國是詩詞的國度，也是茶的國度。兩者相遇，造就了最美的茶詩詞，既爽口，又安心。

◆茶

香葉，嫩芽，

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

——[唐]元稹《一字至七字詩·茶》

一字至七字詩，俗稱“寶塔詩”，在中國古代詩中較為少見。

元稹的這首“寶塔詩”，先后表達(dá)了三層意思：一是從茶的本性說到了人們對茶的喜愛；二是從茶的煎煮方式說到了人們的飲茶習(xí)俗；三是就茶的功用說到了茶能提神醒酒。

這首詩饒有趣味。描寫上，有動人的芬芳——香葉；有楚楚的形態(tài)——嫩芽、曲塵花；還有生動的色彩——“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色”。

飲茶時，應(yīng)是夜后陪明月，晨前對朝霞，真是享受著神仙般快樂的生活，正所謂“睡起有茶饑有飯，行看流水坐看云”就是這個意思。

◆寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

——[南宋]杜耒《寒夜》

《寒夜》是南宋詩人杜耒創(chuàng)作的一首七言絕句。詩的前兩句寫客人寒夜來訪，主人點(diǎn)火燒茶，招待客人；后兩句又寫到窗外剛剛綻放的梅花，使得今晚的窗前月別有一番韻味，顯得和平常不太一樣。

整首詩語言清新、自然，無雕琢之筆，似隨筆揮灑，卻很形象地反映了詩人喜悅的心情，讀后耐人尋味。

◆誰念西風(fēng)獨(dú)自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽。

被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋常。

——[清]納蘭性德《浣溪沙·誰念西風(fēng)獨(dú)自涼》

李清照和丈夫趙明誠都同樣喜歡讀書、藏書，李清照的記憶力又強(qiáng)，所以每次飯后一起烹茶的時候，就用比賽的方式?jīng)Q定飲茶的先后。一人問某典故是出自哪本書哪一卷的第幾頁第幾行，對方答中先喝；可是贏者往往因?yàn)樘^開心，反而將茶水灑了一身，成為流傳至今的千古佳話。

后來，清朝才子納蘭性德有感于趙氏夫婦的伉儷情深，便寫下了“賭書消得潑茶香，當(dāng)時只道是尋常”的千古名句，以紀(jì)念亡妻盧氏，亦為后人所樂道。

在我國，以茶待客的禮儀由來已久。據(jù)文獻(xiàn)記載，江南一帶，在兩晉、南北朝時，“客坐設(shè)茶”便已成為普遍的待客禮儀。到了唐朝，更是發(fā)展為全國性的禮俗。如劉禹錫《秋日過鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟：“客至茶煙起，禽歸講席收”；李咸用《訪友人不遇》稱：“短僮應(yīng)捧杖，稚女學(xué)擎茶”；以及杜荀鶴在《山居寄同志》中所說：“垂釣石臺依竹壘，待賓茶灶就巖泥”等等。

至于品茗方式，則以人數(shù)分，有獨(dú)飲、對飲、品飲、聚飲等。古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶。其實(shí)，聚飲亦很有趣，主要有茶宴、茶會、茶話會等方式。

杯茶獨(dú)酌，慰孤獨(dú)，益神思，得茶之神韻；寒夜與友對飲，促膝相談，可得茶之趣；“茶三酒四”，品茶以三人同桌為佳，可領(lǐng)略茶之美味。

請仔細(xì)品味下面的文字，談?wù)勯喿x后的感受。要求：答題紙自備，不少于200字。

茶需要心靜，用碗不行，即便是精雕細(xì)鏤的白瓷小碗，也要傷了茶的雅致——紫砂壺，玉竹盤，古色或透明的杯具，在小園香徑，等燕子歸來、落紅輕墜時節(jié)，沐衣彈冠，心怡神閑……

然后，靜坐品茗。可以談些清淡的笑話，可以談些凝重的歷史，可以沉思默想，也可以把平淡生活中的瑣瑣碎碎在茶香彌漫里過濾成淡而有味的趣聞。當(dāng)然，也可以在午睡剛起、無精打采的時候，在夏日綠蔭下，在夕陽卻上時，沏一壺茶，燃一支煙，靜坐在夕陽下、石臺上，沉思，發(fā)呆，在茶香里，讓睡思漸漸退去，如同晨霧，徐徐散盡。此時，你全身舒展，神清氣爽，就像緊縮的葉片，在清水中，云卷云舒；又似閑庭漫步——舒展的葉片，在杯里，悠悠旋轉(zhuǎn)。

——趙曉瓊《茶里沉思》