黔東南州莖葉類野菜資源名錄(一)

李瑞軍，楊漢遠，蒲洪菊

(1.黔東南州世界銀行貸款林業項目辦公室，貴州 凱里 556000；2.黔東南州林業科學研究所，貴州 凱里 556000)

黔東南州地處貴州高原向湘桂丘陵過渡的斜坡地帶，屬于中亞熱帶季風濕潤氣候區，獨特的地質地貌，優越的雨熱條件，適宜多種植物生長，其中有許多野生狀態的植物可供人類作蔬菜食用。在收集前人研究成果的基礎上[1-4]，分析整理了黔東南州莖葉類野菜資源名錄，供有關人員參考使用。

1 黑果菝葜(SmilaxglaucochinaWarb.)

食用部位：嫩莖。分布及生境：黃平、雷公山、麻江、臺江等地；生于海拔1600m以下的林下、灌叢中或山坡、路旁。

2 牛尾菜(SmilaxripariaA.DC.)

食用部位：嫩芽。分布及生境：各縣市均有分布；生于林下、灌叢、山溝或山坡草叢中。

3 菝葜(SmilaxchinaL.)

食用部位：嫩芽。分布及生境：各縣市；生于海拔2000m以下的林下或石灰巖山坡灌叢中、公路旁。

4 柔毛菝葜(SmilaxchingiiWang et Tang)

食用部位：嫩芽。分布及生境：雷公山、黎平、臺江等地；生于林下、灌叢中或山坡、河谷陰處；海拔700～1600m。

5 抱莖菝葜(SmilaxocreataA.DC.)

食用部位：嫩芽。分布及生境：從江等地；生于山坡灌叢中。

6 粉條兒菜[Aletrisspicata(Thunb.) Franch.]

食用部位：嫩葉。分布及生境：雷公山、黎平、麻江、臺江等地；生于海拔800～2000m的山坡草叢中。

7 寬葉韭(Alliumhookeri)

食用部位：嫩葉。分布及生境：黔東南栽培作蔬菜食用。

8 薤白(Alliummacrostemon)

食用部位：幼嫩全株。分布及生境：各縣市均有分布；生于山坡草地、田坎、地邊。

9 卵葉韭(AlliumovalifoliumHand.-Mazz.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：雷公山等地；生于林下陰濕處或溝邊林緣。

10 斑花敗醬(PatriniapunctifloraHsu et H.J.Wang)

食用部位：嫩葉。分布及生境：雷公山、施秉、榕江等地；生于海拔1000～1400m的山坡草叢、林下溝邊或路旁。

11 白花敗醬[Patriniavillosa(Thunb.) Juss.]

食用部位：嫩苗。分布及生境：雷公山、黃平、榕江等地；生于海拔300～1615m的山坡草地、路旁、草叢中或灌木叢中。

12 山梗菜(LobeliasessilifoliaLamb.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：各縣市均有分布。

13 珍珠菜(LysimachiaclethroidesDudy)

食用部位：嫩葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于溝邊、田邊等低濕處,生于海拔800～1900m處。

14 過路黃(Lysimachia christinae Hance)

食用部位：嫩苗、葉，多作藥用。分布及生境：黃平、雷公山、黎平、榕江、丹寨等地。

15 車前(PlantagoasiaticaL.)

食用部位：嫩苗、嫩葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于山野、路旁、花圃、菜圃及池塘、河邊。

16 平車前(PlantagodepressaWilld.)

食用部位：嫩苗、嫩葉。分布及生境：雷山、榕江等地；生于海拔700～1800m的山坡路旁，田邊和水旁草地。

17 大車前(PlantagomajaL.)

食用部位：嫩苗、嫩葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于山谷林邊、溝旁、草地、村旁和空曠地。

18 藿香[Agastacherugosa(Fesch.et Mey.) P.Ktze.]

食用部位：幼嫩莖葉。分布及生境：雷公山等地；生于山坡或路旁；各縣市均有栽培。

19 風輪菜[Clinopodiumchinense(Benth.) O.Ktze]

食用部位：嫩葉。分布及生境：凱里、雷公山、麻江等地；生于海拔在1000m以下的山坡、草叢、路邊、溝邊、灌叢、林下。

20 水香薷(ElsholtziakachinensisPrain)

食用部位：幼嫩莖葉，用作侗家燒魚。分布及生境：錦屏、劍河、雷公山等地；生于海拔1200～2800m的河邊、路旁、林下、山谷濕潤處或水中。

21 活血丹[Glecomalongituba(Nakai) Kupr.]

食用部位：苗、葉，多藥用。分布及生境：臺江、雷公山、黎平、劍河、榕江等地；生于海拔250～2000m的林緣、疏林下、草地中、溪邊等陰濕處。

22 益母草(LeonurusheterophyllusSweet)

食用部位：嫩莖葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于山野荒地、田埂、草地、溪邊等處。

23 薄荷(MenthahaplocalyxBriq)

食用部位：嫩葉。分布及生境：雷山、劍河、凱里、黃平等地；生于海拔400～2100m的小溪溝邊、路旁及山野濕地。

24 留蘭香(MenthahaplocalyxBriq.)

食用部位：嫩枝、葉，調味香料。分布及生境：黎平等地。

25 羅勒(OcimumbasilicumL.)

食用部位：全株，苗族酸湯飲食香料。分布及生境：黃平等地；生于海拔890m路邊草地。

26 紫蘇[Perillafrutescens(Linn.) Britt.]

食用部位：幼嫩莖葉，酸菜螺螄佐料。分布及生境：凱里有栽培。

27 夏枯草(PrunellavulgarisL.)

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：凱里、黃平、丹寨、雷公山、麻江等地；生于山坡、草地、溪邊及路旁濕潤處。

28 香茶菜[Rabdosiaamethystoides(Benth.) Hara]

食用部位：嫩葉。分布及生境：榕江、雷公山等地；生于海拔800～1100m的林下或草叢中的濕潤處。

29 裂葉荊芥(NepetatenuifoliaBenth.)

食用部位：嫩苗、葉，現少食用。分布及生境：雷公山、黃平等地；生于海拔2200m以下的灌叢或草坡中。

30 葉下珠(PhyllanthsuurinariaL.)

食用部位：嫩葉，現少食用。分布及生境：黎平、雷公山等地；海拔小于1100m處。

31 鐵莧菜(AcalyphaautralisL.)

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于路旁、田邊、旱地。

32 地錦(EuphorbiahumifusaWilld.)

食用部位：嫩苗、嫩葉。分布及生境：麻江、雷公山等地；生于原野荒地、路旁及田間。

33 斑地錦(EuphorbiamaculataL.)

食用部位：嫩苗。分布及生境：凱里等地。

34 槐樹(SophorajaponicaL.)

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：各縣市有栽培；生于海拔1800m以下山坡、路旁、庭園或宅邊。

35 野豌豆(ViciasepiumL.)

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于海拔800～1200m的草坡或疏林下草地。

36 歪頭菜(ViciaunijugaA.Br.)

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：雷公山等地；生于海拔800～2400m的山坡林緣、路旁灌叢中或草坡上。

37 截葉鐵掃帚[Lespedezacuneats(Dunn cours) G.Don]

食用部位：嫩葉。分布及生境：麻江、黎平、雷公山等地；生于海拔600～2200m的山坡、草地、路旁、山腳、巖石上、灌叢中。

38 印度草木樨[Melilotusindicus(L.) All.]

食用部位：苗、葉，用作飼料。分布及生境：雷公山；生于山坡、山溝、溪旁、路旁或栽培。

39 白車軸草(TrifoliumrepensL.)

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于農地周圍及荒草坡的濕潤地區。

40 黃檀(DalbergiahupeanaHance)

食用部位：嫩芽、葉，現少食用。分布及生境：黎平、榕江、雷公山、天柱、錦屏等地；多生于石山坡，海拔600～1400m的林中、溪旁、山溝灌叢中。

41 杭子梢[Campylotropismacrocarpa(Bunge) Rehd.]

食用部位：葉。分布及生境：生于海拔1000～1200m的山坡灌木叢中或林下。

42 滇白珠[GaultherialeucocarpaBl.var.crenulata(Kurz.)T.Z.Hsu]

食用部位：地上部分，一般用于茶飲。分布及生境：各縣市均有分布；生于山野草坡及林邊。

43 南燭(VacciniumbracteatumThunb.)

食用部位：嫩葉，一般用于制做烏米飯。分布及生境：麻江、黎平、雷公山、臺江、天柱等地；生于海拔400～1500m的林下或灌叢中。

44 杜仲(EucommiaulmoidesOliv.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：各地有零星栽培生于低山、谷地或低坡的疏林，國家Ⅱ級保護植物。

45 鳳仙花(ImpatiensbalsaminaL.)

食用部位：嫩苗、嫩葉，有小毒。分布及生境：各縣市均有栽培。

46 合歡(AlbizziajulibrissinDurazz.)

食用部位：嫩葉、芽。分布及生境：黎平、麻江、臺江、天柱等地；生于河邊溝旁、山谷、山坡林中。

47 狹葉方竹(ChimonobambusaangustifoliaC.D.Chu et C.S.Chao)

食用部位：筍。分布及生境：雷公山、黎平、麻江、臺江、榕江等地；生于海拔500～1200m的林下或呈小片純竹林。

48 毛環方竹(ChimonobambusahirtinodaC.S.Chao et K.M.Lan)

食用部位：筍，味鮮美。分布及生境：貴州特有種，麻江等地；海拔1600m。

49 檸檬草[Cymbopogoncitratus(DC.) Stapf]

食用部位：全株，苗族酸湯飲食香料。分布及生境：從江、黎平、榕江、錦屏等有分布；廣泛種植于熱帶地區。

50 梁山慈[Dendrocalamusfarinosus(Keng et Keng.f.) Chia et H.L.Fung]

食用部位：嫩莖。分布及生境：麻江等地；海拔小于1200m。

51 麻竹(DendrocalamuslatiflorusMunro Trans.)

食用部位：筍。分布及生境：從江等地有引種；海拔500～800m。

52 箭竹(FargesiaspathaceaFranch.)

食用部位：筍。分布及生境：黎平等地。

53 慈竹(Neosinocalamusaffinis(Rendle) Keng f.)

食用部位：筍，味較苦。分布及生境：各縣市均有分布。

54 人面竹(Phyllostachysaureacarr.et A.et C.Riviere)

食用部位：筍，味美。分布及生境：雷公山等地；生于海拔600～1800m的山腰緩地或山腳，人工栽培于村旁屋后。

55 桂竹(PhyllostachysbambusoidesSieb.et Zucc.)

食用部位：筍，味略澀。分布及生境：麻江等地；多生于河流兩岸及山谷中，海拔700～1300m。

56 斑竹(Phyllostachysbambussoidesf.lacrima-deaeKeng f.et Wen)

食用部位：筍。分布及生境：天柱、黎平等地。

57 水竹(PhyllostachysheterocaladaOliv.)

食用部位：筍。分布及生境：麻江、天柱、榕江、凱里、黎平、三穗、錦屏、臺江、岑鞏、鎮遠等地；海拔1300～1800m。

58 毛環竹(PhyllostachysmeyeriMccl.)

食用部位：筍。分布及生境：榕江等地；生于海拔900～1800m的山腳、山腰和村旁土層深厚肥沃的竹林中。

59 篌竹(PhyllostachysnidulariaMunro)

食用部位：筍，味美。分布及生境：黎平、雷公山等地；海拔500～1000m。

60 毛金竹(Phyllostachysnigravar.henonis(Mitf.) Stapf et Rende)

食用部位：筍。分布及生境：雷公山、榕江等地；生于海拔800～1200m的山坡、山腳或村旁。

61 早園竹(PhyllostachyspropinquaMcCl.)

食用部位：筍，味較好。分布及生境：雷公山等地；海拔2000m以下。

62 毛竹(PhyllostachyspubescensMazel ex H.de Lehaie)

食用部位：筍。分布及生境：各縣市均有分布等地；生于山坡、山腳或平地，海拔300～1800m。

63 紅邊竹(PhyllostachysrubromarginataMcCl.)

食用部位：筍。分布及生境：雷公山、榕江等地；生于海拔500～800m的山溝邊和田坎旁。

64 金竹[Phyllostachyssulphureacv.Sulphurea(Carr.) A.et C.Riv.]

食用部位：筍，味微苦。分布及生境：天柱等地。

65 苦竹[Pleioblastusamarus(Keng) Keng f.]

食用部位：嫩筍。分布及生境：黎平、天柱等地。

66 厚殼樹[Ehretiathyrsiflora(Sieb.et Zucc.) Nakai]

食用部位：嫩芽。分布及生境：黎平等地。

67 絞股藍[Gynostemmapentaphyllum(Thunb.) Makino]

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：雷公山、榕江等地；生于海拔800～2300m的山坡、路旁灌叢中或山溝密林下。

68 虎耳草(SaxifragastoloniferaCurt.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：雷公山、黎平、麻江、臺江等地；生于陰濕處、樹蔭下、山間小溪旁或巖石上。

69 蘘荷[Zingibermioga(Thunb.) Rosc.]

食用部位：嫩花序、嫩葉。分布及生境：凱里、雷公山、黎平、麻江、臺江等地。

70 草珊瑚[Sarcandraglabra(Thunb.) Nakai]

食用部位：枝葉，用作侗家油茶。分布及生境：黎平、雷公山、丹寨、臺江地等，生于叢林陰濕處。

71 楓香樹(LiquidambarformosanaHance)

食用部位：嫩葉，用作烏米飯。分布及生境：各縣市均有分布；海拔500～1500m。

72 連翹(黃海棠)(HypericumascyronL.)

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：麻江等地；生于林緣、路邊。

73 小連翹(HypericumereotumThunb.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：麻江、雷公山等地。

74 揚子小連翹(HypericumfaberiR.Keller)

食用部位：嫩葉。分布及生境：榕江、路旁、雷公山等地；生山坡草地、灌叢、路旁及田埂等處，海拔600～2000m。

75 雞腿堇菜(ViolaacuminataLedeb.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：黎平、雷公山、臺江等地；生于雜木林下或山坡草地，河谷濕地等處。

76 毛果堇菜(ViolacollinaBexx.)

食用部位：葉。分布及生境：雷公山、臺江等地；生于路邊陰濕地、落葉松林、山坡草叢、溝邊、灌叢、路邊陰濕處。

77 紫花地丁(ViolaphilippicaCay.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：凱里、雷公山等地；生于山野草地或山坡。

78 黃槿(HibiscustitlaceusL.)

食用部位：嫩枝、葉。

79 野西瓜苗(HibiscustrionumL.)

食用部位：嫩苗、葉，現少食用。分布及生境：凱里等地；生于旱土中，為田間常見雜草。

80 冬葵(MalvacrispaL.)

食用部位：嫩莖、葉，用作苗家爛菜。分布及生境：各縣市均有分布。

81 木槿(HibiscussyriacusL.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：黎平、雷公山、天柱、錦屏等地；各縣市均有栽培,溝邊，山腳也有野生。

82 凹葉景天(SedumemarginatumMigo)

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：雷公山、黎平、臺江、黃平、丹寨等地；生于海拔450～1200m的山坡溝谷、路旁潮濕地。

83 垂盆草(SedumlineareThunb.)

食用部位：嫩苗、嫩葉。分布及生境：雷公山、黎平、臺江、凱里等地；生于海拔800～1500m的石灰巖縫中。

84 金錢豹[Campanumoeajavanica(Makino) Hong]

食用部位：嫩莖葉。分布及生境：各縣市均有分布，生于低山區得向陽坡地上。

85 桔梗[Platycodongrandiflorus(Jacq.) A.DC.]

食用部位：嫩葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于海拔2000m以下的山地草坡、灌叢及林邊。

86 牡蒿(ArtemisiajaponicaThunb.)

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：各縣市均有分布；在濕潤、半濕潤或半干旱的環境里生長，常見于林緣、林中空地、疏林下、曠野、灌叢、丘陵、山坡、路旁等。

87 白苞蒿(ArtemisialactifloraWall.ex DC.)

食用部位：嫩苗、嫩莖、葉。分布及生境：雷公山、黎平、臺江等地；生于海拔900～2300m的山溝、水旁、灌木叢中或路邊。

88 大籽蒿(ArtemisiasieversianaEhrh.ex Willd.)

食用部位：嫩莖葉，可用作社飯。分布及生境：黎平、臺江等地；多生于路旁、荒地、河漫灘、草原、森林草原、干山坡或林緣等。

89 三脈紫菀(AsterageratoidesTurcz.)

食用部位：嫩葉，現少食用。分布及生境：各縣市均有分布；生于海拔100～3350m的林下、林緣、灌叢及山谷濕地。

90 鉆形紫菀(AstersubulatusMichx.)

食用部位：幼嫩莖葉。分布及生境：雷公山等地；生于溝邊、路邊及低洼地。

91 狼把草(BellistripartiteL.)

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：榕江等地；生于海拔680～1300m的山坡、山谷草地、路旁或旱田中。

92 白花鬼針草(Bidenspilosavar.radiataSch.-Bip.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：雷公山等地；生于村旁、路邊及荒地中。

93 天名精(CarpesiumabrotanoidesL.)

食用部位：嫩苗、葉，現少食用。分布及生境：各縣市均有分布；生于海拔800～2160m的山腳路旁、溪邊、或疏林中。

94 煙管頭草(CarpesiumcernuumL.)

食用部位：葉，有小毒。分布及生境：雷公山、黎平等地；生于路邊荒地及山坡、溝邊等處。

95 蒿子稈(ChrysanthemumcarinatumSchousb.)

食用部位：嫩莖葉，農田栽培。分布及生境：凱里等地有栽培。

96 南茼蒿(ChrysanthemumegetumL.)

食用部位：莖，栽培蔬菜。分布及生境：凱里等地有栽培。

97 薊(CirsiumjaponicumFisch.ex DC.)

食用部位：嫩葉。分布及生境：施秉、雷公山、黎平、麻江、臺江等地；生于海拔550～1370m的山坡草地、路旁、溪邊或松林下。

98 野茼蒿[Crassocephalumcrepidioides(Benth) S.Moench]

食用部位：幼嫩莖葉，營養豐富。分布及生境：雷公山、鎮遠、榕江、黎平等地；生于海拔300～1800m的路邊、地邊、水旁或灌叢中。

99 鱧腸(EcliptaprostrataL.)

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：黃平等地；生于海拔300～1300m的荒坡草地、田邊路邊，河邊沙地及灌叢中。

100 梁子菜[Erechititeshieraciifolia(L.) Raf. et DC.]

食用部位：嫩莖、葉。分布及生境：雷公山、榕江等地；生于海拔1000～1400m草地或灌叢下。

101 辣子草(GalinsogaparvifloraCav.)

食用部位：嫩莖葉。分布及生境：雷公山；生林下、河谷地、荒野、河邊、田間、溪邊或市郊路旁。

102 紅鳳菜[Gynurabicolor(Roxb.ex Willd.) DC.]

食用部位：幼嫩莖葉，易吸收鈣質豐富。分布及生境：各縣市均有分布；長于山坡林下、巖石上或河邊濕處。

103 泥胡菜[Hemisteptalyrata(Bunge) Bunge]

食用部位：嫩苗、葉，現少食用。分布及生境：黎平、臺江等地；生于海拔50～3280m的山坡、山谷、平原、丘陵，林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等處普遍有。

104 旋覆花(InulajaponicaThunb.)

食用部位：嫩苗，葉，現少食用。分布及生境：臺江等地；生于海拔150～2400m的山坡路旁、濕潤草地、河岸和田埂上。

105 馬蘭[Kalimerisindica(L.) Sch.-Bip.]

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于海拔280～2400m的路旁、田邊、或灌叢中。

106 擬鼠麴草[Pseudognaphaliumaffine(D.Don)Anderberg]

食用部位：幼嫩莖葉、花序，用作清明粑。分布及生境：各縣市均有分布；生長于低海拔干地或濕潤草地上，稻田常見。

107 豨薟(SiegesbechiaorientalisL.)

食用部位：嫩苗、葉，現少食用。分布及生境：雷公山、黎平等地；生于海拔300～2210m得山坡草地、山谷、路旁、林緣或灌叢中。

108 苦苣菜(SonchusoleraceusL.)

食用部位：嫩苗、嫩莖葉。分布及生境：各縣市均有分布。

109 蒙古蒲公英(TaraxacummongolicumMand.-Mazz.)

食用部位：嫩苗、嫩葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于海拔520～2210m的路旁、山坡密林下或溝邊。

110 狗舌草[Tephroseriskirilowii(Turcz.ex DC.) Holub.]

食用部位：嫩葉，不宜多食。分布及生境：生于山坡、林下、塘邊、路邊濕地。

111 紅果黃鵪菜[Youngiaerythrocarpa(Vant.) Babc.et Stebb.]

食用部位：嫩苗、嫩葉。分布及生境：黎平、麻江等地；生于海拔320～1500m的路旁、地邊或山坡草地，石灰巖地區常見。

112 山萵苣(LactucaindicaL.)

食用部位：嫩苗、莖葉。分布及生境：凱里、黃平、施秉、鎮遠等地；生于海拔600～1800m的山坡草地、路旁、田間或灌叢中。

113 黃鵪菜[Youngiajaponica(L.) DC.]

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：雷公山、黎平等地；生路旁草地、林內溝邊或山頂山脊，海拔1080～2500m。

114 蕨[Pteridiumaquilinum(L.) Kuhn var.latiusculum(Desv.)Underw.ex Heller]

食用部位：嫩葉。分布及生境：各縣市均有分布；生長于海拔200～830m山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。

115 半蒴苣苔(HemiboeahenryiClarke)

食用部位：葉。分布及生境：雷公山、劍河、榕江、從江等地；生于海拔1100～1500m山谷林下陰濕處的巖石縫。

116 苦木[Picrasmaquassioides(D.Don) Benn]

食用部位：嫩芽、葉，有小毒。分布及生境：黎平、雷公山、麻江、丹寨、臺江、天柱、錦屏等地；生于海拔300～1400m的山坡疏林中。

117 藜(ChenopodiumallbumLinn.)

食用部位：嫩莖葉。分布及生境：各縣市均有分布；生于路旁、荒地及田間。

118 小藜(ChenopodiumserotinumLinn.)

食用部位：嫩莖葉。分布及生境：各縣市均有分布。

119 地膚[Kochiascoparia(L.) Schrad.]

食用部位：嫩苗、葉。分布及生境：黎平、雷公山、臺江等地；生于山野荒地、田野、路旁，或栽培于庭園。

120 香椿[Toonasinensis(A.Juss.) Roem.]

食用部位：幼嫩莖葉。分布及生境：麻江等地，各地廣為栽培；生于村邊、路邊、地旁及石灰巖石山下部的坡積土。