“翻新土豆”有毒還致癌？

一到樹葉泛黃的秋季，每家每戶就開始儲存秋菜了。而對于秋菜，除了白菜，儲存最多的就是土豆了。最近，市面上出現了用神奇的藥水洗過的“翻新土豆”，據說，吃了這種土豆，還可能會出現中毒現象，對身體健康造成不利影響。這是真的嗎？

翻新土豆，就是讓已經長芽的土豆經過處理變身為“無芽”土豆，舊土豆瞬間煥然一新，變得和新土豆一樣光滑。但是，將老土豆進行翻新，翻的只是外表，土豆中的龍葵素并沒有完全去除，龍葵素是土豆發芽時產生的一種毒素。如果一口氣吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半兩左右發芽變青的土豆，人就可能中毒。中毒的人會產生喉嚨發癢、腹痛、上吐下瀉等癥狀。

同時，在“土豆變身”過程中，起到重要作用的“神奇藥水”焦亞硫酸鈉，是對食品起到防腐、漂白作用的一種物質，這種溶液有一定致癌性，而它的殘留物二氧化硫，還會損害呼吸系統，加劇鈣的流失，引發多種疾病。雖然焦亞硫酸鈉具有致癌性，但大家也不用過于擔心，它對人體造成危害的大小主要取決于劑量的多少。洗土豆的過程中，僅僅只在土豆皮上帶有一些焦亞硫酸鈉，基本不會滲透到土豆里面。而且，在吃土豆之前都會削皮，所以更不會對身體帶來傷害。

不過，土豆營養成分比較全面，為了食用時不給身體帶來傷害，大家在挑選時盡量不要選擇“翻新土豆”。那么，又該如何進行辨別呢？拒絕光鮮：老土豆一般表面是褐色，顏色較深，如果顏色過于光鮮亮麗，不排除是經過焦亞硫酸鈉洗過的。聞氣味：經過焦亞硫酸鈉的浸泡，一般都會殘留“二氧化硫”的刺激性氣味，而正常土豆聞起來僅能聞到土腥味。摳表皮：可以用手輕輕摳一摳土豆的表皮，看看其中是否有泛綠色的芽苗痕跡。endprint