益生菌制劑在育肥豬養殖中的應用研究進展

程皇座， 趙旦華， 馬渭青， 武洪志， 崔紅霞， 衛喜明， 許 麗*， 陳國福*

（1.東北農業大學動物科學技術學院，黑龍江哈爾濱 150030；2.黑龍江省農墾科學院畜牧獸醫研究所，黑龍江哈爾濱 150038）

隨著我國畜牧業的發展，人們對畜產品質量的要求越來越重視，選取品質高且安全的畜產品成為大家共同的目標，因此，尋找出一種既能代替抗生素的作用，又能提高畜產品質量且安全的飼料添加劑成為畜牧業科學工作者的研究熱點。益生菌制劑是用有益微生物（乳酸桿菌類、芽孢桿菌類等）制成的一種微生物制劑，其是在微生態平衡、微生態營養等主要理論的指導下，經過嚴格篩選而制備的一種生物制劑（胡金杰等，2016）。這種益生菌制劑可以直接飼喂動物，通過降低動物腸道內有害菌數目，同時提高有益菌數目來調節動物腸道微生物區系平衡，從而預防動物疾病、提高機體免疫力和促進動物生長（楊鳳等，2000）。相關研究指出，益生菌能夠通過一定的作用機制，改善宿主體內微生態平衡從而有益于宿主，最常見的益生菌為乳酸菌（Sangeeta等，2003）。乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌通過與細菌之間產生拮抗作用，競爭性排泄及免疫刺激來改善動物機體腸道微生物平衡，從而維持有益的微生物菌群，并通過不同的微生態調節機制抑制病原體的生長，從而提高機體免疫力，進而提高生產性能（Zimmermann等，2001）。隨著對益生菌制劑的深入研究，人們發現益生菌在提高動物生產性能、改善畜禽肉品質、提高飼料養分的表觀消化率等方面有一定的促進作用，且對動物機體和環境無藥物殘留，說明益生菌制劑在動物生產中的應用具有很高的農業推廣價值。現就益生菌制劑在育肥豬養殖中的應用情況進行闡述，以便為今后益生菌制劑在育肥豬養殖中合理應用提供一定的理論參考。

1 益生菌制劑對育肥豬生產性能的影響

育肥豬作為商品豬使用，其生產性能是評價育肥豬飼養經濟效益的一個重要指標，通過研究用益生菌制劑來提高育肥豬生產性能具有一定的市場經濟意義和推廣價值。目前，在育肥豬基礎日糧中添加益生菌制劑的方式分為單一益生菌制劑添加和復合益生菌制劑添加。其中，在單一益生菌制劑添加的研究中，Jukna等（2005）報道，在基礎日糧中添加乳酸桿菌制劑的育肥豬胴體增重比只飼喂基礎日糧的育肥豬提高2.1%左右。張天陽等（2013）研究乳酸菌對體重約30 kg的杜長大三元雜交豬的試驗效果發現，飼喂乳酸菌可提高豬生長育肥階段的平均日增重，飼料轉化率有提高的趨勢。羅佳捷等（2014）選用75 kg的PIC育肥豬40頭，分別飼喂基礎日糧，基礎日糧+抗生素、基礎日糧+枯草芽孢桿菌和基礎日糧+地衣芽孢桿菌，試驗結果表明益生菌制劑可以替代抗生素，并能有效改善育肥豬的生產性能。在育肥豬基礎日糧中添加單一益生菌制劑對育肥豬生產性能的作用效果較好，而添加復合益生菌制劑對育肥豬生產性能的作用效果也是研究熱點之一，適宜的益生菌組合能顯著提升育肥豬生產性能，否則可能會適得其反。劉海生等 （2014）選用平均體重為35 kg的育肥豬，在其基礎日糧中添加1 kg/t復合制劑，結果表明，與對照組相比，復合微生態制劑可顯著提高試驗育肥豬的平均日增重（p＜0.05），極顯著提高平均日采食量（p＜0.01），極顯著降低料肉比（P ＜ 0.01）。Davis等（2008）研究認為，給育肥豬飼喂芽孢桿菌復合產品，能顯著提高育肥豬整個生長期間的增重。Meng等（2010）選用平均體重為47.5 kg的育肥豬進行益生菌復合制劑（枯草芽孢桿菌和丁酸梭菌）效果的試驗，研究發現在育肥豬基礎日糧中添加益生菌制劑，能夠提高其生長性能。鄭海英等（2015）選用平均體重65 kg的育肥豬40頭，發現添加0.1%的枯草芽孢桿菌和乳酸菌復合制劑能顯著提高育肥豬日增重 （p＜0.05）。劉輝等 （2015）選用108頭平均體重為13.68 kg的杜長大三元雜交育肥豬，分為對照組、短乳桿菌組、酵母組和復合菌組，試驗期為61 d且分為兩個試驗階段，結果發現第1試驗階段中，與對照組相比，各益生菌組的豬末重顯著提高（p＜0.05），短乳桿菌組和復合菌組的平均日增重顯著提高（p＜0.05），短乳桿菌組和酵母組的料重比顯著降低（p＜0.05）；第2試驗階段中，復合菌組的末重顯著高于對照組（p＜0.05）；在整個試驗期，與對照組相比，短乳桿菌組和復合菌組的平均日增重顯著提高（p＜0.05），復合菌組的料重比顯著降低（p＜0.05），說明在基礎日糧中添加單一益生菌和復合益生菌雖各自的作用效果不同，但均能夠提高豬生長育肥階段的生長性能，其中復合益生菌制劑效果相比更好。大多研究認為在育肥豬基礎日糧中添加益生菌制劑能有效提高生產性能，但也有研究與此結論不同，張紫薇等（2017）選用210日齡杜洛克和陸川豬二元雜育肥豬研究復合益生菌制劑的效果發現，與只飼喂基礎日糧的對照豬相比，在基礎日糧中添加0.10%的復合益生菌制劑的試驗豬，其平均日增重提高5.79%（P ＞ 0.05），料肉比降低 5.88%（P ＞ 0.05），各項生產性能指標雖有提高，但差異不顯著，這與其他學者研究略有不同，這可能與益生菌種類、含菌數目、飼養管理、試驗豬品種、試驗環境及益生菌添加比例有關。總體上看，無論是單一益生菌制劑添加，還是復合益生菌制劑添加，其在育肥豬生產性能上具有較好的作用效果，能夠提高育肥豬部分生產性能指標，因此，推廣益生菌制劑在育肥豬生產上的應用，具有一定的安全和經濟價值。

2 益生菌制劑對育肥豬免疫機能的影響

益生菌制劑能夠維護動物腸道微生物群落平衡，抑制有害菌的生長繁殖，因此具有一定的免疫能力，據相關試驗研究表明，益生菌制劑在一定程度上能提高育肥豬免疫性能。Alexopoulos等（2004）研究益生菌制劑Bio Plus 2B（一種含地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌孢子的益生菌復合劑）對育肥豬的作用效果，結果表明用Bio Plus 2B處理的育肥豬在整個試驗期間的發病率和死亡率低于只飼喂基礎日糧的對照組育肥豬。Zhang等（2015）在平均體重為75.1 kg的育肥豬基礎日糧中添加1.0×109cfu/kg的屎腸球菌DSM7134，研究發現育肥豬回腸和糞便中的乳酸桿菌計數分別增加了 19.9%和16.6%，且差異顯著（p＜0.05），大腸桿菌數顯著降低了8.9%和9.5%（p＜0.05）。宋良敏等（2012）給育肥豬飼喂復合益生菌制劑后，結果發現育肥豬腸道內大腸桿菌比沒有添加復合益生菌制劑的對照組豬顯著減少，而腸道內有益菌乳酸桿菌和雙歧桿菌的數量顯著上升；對血清中免疫球蛋白測定結果發現，復合微生物制劑能夠提高血清中IgA和IgG含量，但對IgM無明顯影響作用，其中復合益生菌制劑按0.1%添加量添加飼喂后，血清中IgA含量最高。華均超等（2012）研究屎腸球菌T-013等復合益生菌制劑在平均體重為31.75 kg生長豬的應用效果發現，在日糧中添加復合益生菌制劑能顯著減少生長豬的腹瀉發生率（p＜0.05）；其中添加6%屎腸球菌T-013復合益生菌制劑能夠顯著降低糞樣pH和減少大腸桿菌數量，增加乳酸菌數量（p＜0.05），顯著增加生長豬血清中IgG含量和減少尿素氮含量（p＜0.05）。曹廷富等（2011）選用28 kg左右的杜長大三元育肥豬進行試驗，結果表明，與空白對照組相比，日糧中添加0.2%的微生態制劑的育肥豬血清IgG含量顯著提高（p＜0.05），IgM有提高的趨勢，而與抗生素組相比，IgG、IgM含量均差異不顯著，說明一定劑量的微生態制劑能夠在一定程度上與抗生素具有相似的效果，能提高生長豬免疫力，增強抗病能力。李榮等（2017）選用青海八眉二元育肥豬60頭進行試驗結果表明，飼料中添加0.5%的益生素可以顯著提高血清Ig A和Ig G含量，且效果最好，可見，益生菌制劑對育肥豬免疫機能的作用效果較明顯，能夠較好降低糞便大腸桿菌數目，提高體內免疫球蛋白的含量，進而提高疾病的抵抗力。

3 益生菌制劑對育肥豬肉品質的影響

相關研究表明益生菌能較好提高育肥豬生長性能和免疫機能，但對肉品質的影響研究結果較少，部分試驗的結果表明益生菌只有提高肉品質的趨勢，但未達到顯著水平，或者僅能顯著提高一小部分肉品質指標。孫建廣等（2009）使用發酵乳酸桿菌試驗，結果表明與對照組和抗生素組相比，發酵乳酸桿菌組育肥豬肉的滴水損失分別降低2.3%（P ＞ 0.05）和 5.0%（P ＞ 0.05），剪切力分別降低2.3%和 5.0%，但差異均不顯著；肌肉pH及肉色差異均不顯著（P＞0.05），說明益生菌制劑有提高肉品質的趨勢，但效果不太明顯。呼紅梅等（2017）選用綠源菌和實驗室自制益生菌添加到育肥豬日糧中，試驗結果表明，與對照組相比，在飼糧中添加1%綠原菌或 0.05%益生菌+0.1%丁酸甘油酯+0.2%甜菜堿可使試驗豬肌肉滴水損失顯著降低14.29% ～15.24%（p＜0.05），但對肌肉肉色、pH等肉品質指標無顯著差異（P＞0.05）。張天陽等（2013）選用體重約30 kg的杜長大三元雜交豬進行試驗，試驗結果表明飼喂100 mL乳酸菌液對豬肉嫩度和總膠原蛋白含量有提高趨勢，其中飼喂100 mL乳酸菌液對肌肉嫩度改善效果最好。劉金陽等（2014）選用平均體重為30.29 kg的蘇淮育肥豬進行試驗，試驗結果表明益生菌能夠有效降低生長育肥期蘇淮豬肌肉滴水損失和提高肌內脂肪含量，有助于改善蘇淮豬的肌肉品質。可見，關于益生菌對育肥豬肉品質的作用，并沒有統一的定論和明顯的效果，但總體作用是有提高肉品質的趨勢。

4 益生菌制劑在育肥豬中應用存在的問題

益生菌是抗生素的潛在替代品，有很大的發展前景（Hou等，2015）。益生菌制劑在育肥豬上的生產應用已經十分普遍，且大都取到了較好的飼喂效果，但目前益生菌制劑在育肥豬上的研究還不夠深入，對生長性能和糞便含菌種類及數目的作用研究較多，而對肉品質、益生菌作用機制、對育肥豬各個生長階段的作用效果、益生菌產生的對機體有害物質等方面研究還不足。目前，益生菌的使用在斷奶仔豬或者生長育肥前期階段效果較好，William等（2000）認為，益生菌在仔豬上的應用效果比在生長育肥豬上應用效果更好。Simon等（2001）也認為,使用益生菌制劑在哺乳和斷奶豬上取得的效果顯而易見，能夠使體重增加，提高飼料轉化率和降低腹瀉，而在育肥豬上的應用研究要遠遠少于仔豬和母豬。目前，在研究益生菌制劑對育肥豬的應用上面主要存在以下問題：

4.1 益生菌制劑對育肥豬的作用機制需要進一步探討 通過分析國內外研究成果可知，益生菌制劑開始飼喂的適宜初始體重為從斷奶到60 kg左右，此時對生長育肥豬的生產性能、肉品質和免疫性能有較好作用，而對70 kg以上的生長育肥豬開始飼喂益生菌制劑，則效果不太大，但具體作用效果還需進一步明確。

目前，對育肥豬使用益生菌制劑，是以微生態平衡理論、微生態營養理論、動物微生態失調理論、動物微生態防治理論等四大理論為根據添加的，進一步確定每種益生菌具體的作用機制，有利于養殖企業正確選取合適的益生菌或者益生菌組合制劑進行生產。

4.2 益生菌制劑的副作用未明確且添加量不統一 益生菌制劑是對畜禽機體無害的有益菌，其可改變動物腸道微生態平衡，抑制有害菌的繁殖，增加有益菌的數目進而產生作用，但是有益菌也會產生一些有害物質，增加有益菌產生有害物質的量是否會影響機體的性能及不良作用還不明確。

在國內外的研究結果中，既有添加單一益生菌制劑，也有添加由若干種益生菌制劑組成的混合制劑，并且每個試驗都有不同的添加比例。明確各種益生菌的添加量，對指導實際生產，提高經濟效益具有重要意義。

4.3 專用的益生菌制劑還需要開發以及具體效果需要量化 目前，在實際生產中，制作益生菌制劑選取的菌種不統一，認為益生菌對動物機體無害，大都是選取任意一種益生菌或者幾種益生菌進行添加。明確育肥豬各個生長階段腸道微生物菌落的區系平衡，再有針對性的進行添加益生菌，有利于提高生產性能。

目前，由于選擇的益生菌種類、含菌數、飼養管理、試驗豬品種、試驗環境及益生菌添加比例不同，導致益生菌作用效果不統一。量化每種益生菌對各品種育肥豬效果具有很大的生產指導意義。

4.4 益生菌制劑對育肥豬中后期作用效果問題在育肥豬中后期生長階段，例如，70 kg以上育肥豬腸道微生物區系已經平衡且自我調節的能力增強，對外界抵抗力增強，因此，有部分研究認為對這個階段的育肥豬使用益生菌制劑沒有較大的意義。例如，張紫薇等（2017）認為給210日齡育肥豬飼喂益生菌制劑，生產性能指標雖有提高，但差異不顯著。因此，明確益生菌制劑對育肥豬中后期的作用效果，有利于規避益生菌的盲目添加。

總體上，益生菌制劑對育肥豬生產具有積極的作用，能夠提高育肥豬的生長性能、肉品質和免疫機能，在人們越來越重視食品安全和環境安全的觀念引導下，在市場需求的推動下，益生菌制劑將會越來越受到廣大養殖企業的重視,因此，完善益生菌制劑在不同品種育肥豬各個階段的適宜添加量和作用效果，具有很高的農業推廣價值。