不可思議的植物

莫軒

嫁接，讓不同的植物也能相愛

看看這幅圖，這株上面結滿番茄，根上卻長著土豆的怪異植物，并非是用Photoshop制作出來的圖片，而是真實存在的。這個怪異的植物叫作TomTato（potato和tomato的組合詞），是由英國的湯普森和摩爾根公司通過嫁接技術制造的。他們把長到兩英寸高的番茄和土豆的幼苗橫切，將番茄的莖葉和土豆的根接在一起，經過大約七天的后續培養，就創造出一株健壯的TomTato。

說起嫁接技術，比起英國人的實用，美國人則顯得更有藝術性。這不，一位美國藝術家通過嫁接技術，使得一棵樹上能結出四十多種果——這棵樹在每個季節都繁花似錦而又碩果累累。這位藝術家，用了好幾年的時間，經過許多次失敗，終于把桃、李、杏、油桃、櫻桃、蘋果，梨等四十種果樹的枝條嫁接在—起，創造出這么—棵神奇的樹。

這個看似非常高科技的嫁接技術，其實簡單地說就是把一株植物的枝條、幼芽等地上部分（又稱“接穗”）嫁接到另一種植物的根部（即“砧木”），以減小或增大植物的大小，或者提高植物的抗逆（抗病蟲害、抗干旱、抗鹽堿等）能力。

古人就會嫁接了

我們能夠在《圣經》和古希臘以及中國古代的文書中找到關于嫁接技術的描述。比如，成書于西漢晚期的農學著作《汜勝之書》以及成書于北魏的《齊民要術》中的第四卷第三十七《插梨篇》對嫁接都有詳細而明確的記載。那時候的人們發現，有的梨樹結的果子非常大，而且飽滿多汁，但是沒什么味道。有些非常小，但是非常甜美可口。一些人就突發奇想，能不能把這兩種梨樹接到一起，讓它結出又大又甜的果實。這就是《插梨篇》中所主要記載的。

但其實嫁接技術并非僅僅起源于中國?？茖W家們通常認為，嫁接技術應該是分別起源于大約公元五世紀的歐洲、中東以及亞洲等地區。但人們如何發現或發明嫁接技術的呢？科學家們還沒有統一的說法，主流的觀點認為嫁接技術大概是人類從自然界中學到的。在自然界，比如密林中的許多植物纏繞著生長在一起，在某些偶然的因素刺激下，兩種不同的植物的折斷部分愈合在一起，進而形成一條新的枝干。這種現象被中國古人們稱為“連理”，是個非常吉祥而美好的現象。

嫁接讓植物多樣和美麗

常春藤，槲寄生等寄生性植物通常纏繞在其他樹木上生長，由于偶然的因素，枝條會彼此結合，或者和其他樹木枝條結合在一起。古代人可能由這個現象得到了啟發，經過不斷的摸索和嘗試進而建立起了植物嫁接技術。

如今，植物嫁接技術已經被廣泛地應用到果樹、蔬菜以及花卉等植物。比如，我們吃的茄子，大多數都是通過嫁接生產的。所用的接穗來自一些高產品種或者口味比較好的品種，但是這些品種有一個其同的特點就是不抗病，為了控制病蟲害、保持產量的同時不增加農藥的用量，人們就選用了抗病性比較強的野生茄科植物作砧木，這樣就能達到抗病和高產的目的。

同嫁接茄子類似，我們日常見到的黃瓜、西瓜大約有70%也是通過嫁接生產的。不僅蔬菜，像蘋果、梨等果樹，也通常通過嫁接進行生產，一方面，就像我上文提到的，人們為了改善果子的口味，另一方面，這些果樹一般會長很高：比如蘋果樹一般能長到二十多米，而使用嫁接的方法把蘋果樹枝條直接接在砧木上，可以降低果樹高度，方面采摘。

許多人也嘗試著用嫁接技術去自由創作一些奇怪的植物以及盆景，上文提到的那個把四十多種果樹嫁接到一起的美國藝術家。他除了嫁接果樹，還嫁接了蘭花，可以說是一位實打實的嫁接狂人了。

如果你想嘗試一下嫁接技術，不妨去實幾盆仙人掌或者仙人球，嘗試著把它們嫁接到一起吧！

分子層面說嫁接

古人們并沒有記載什么樣的植物能夠成功嫁接，嫁接的原理又是怎樣的。即使在嫁接技術廣泛應用的近代，人們也并不清楚嫁接的原理。

終于，在二十世紀六七十年代，幾個研究組通過研究番茄的嫁接，從分子和細胞水平上探討了嫁接的機理——

在接穗和砧木的截斷面，細胞快速分裂和分化形成愈合組織，愈合組織進一步分化成韌皮部和木質部用以運輸水分和營養物質，這個過程大約需要七天，至此嫁接便成功了。韌皮部是由活的植物細胞組成的，用以運輸大分子物質和營養物質等。而木質部則是由死細胞構成，主要運輸水分以及溶解在其中的金屬離子等。在做嫁接的時候，保證砧木和接穗的切面完全、緊密地貼合能夠保證愈合組織以及后續的韌皮部和木質部的形成，保證嫁接的戰功率。

大多數植物都能夠形成愈合組織并成功嫁接，比如絕大多數的雙子葉植物，包括各種果樹、葡萄、薯類以及瓜類；一些被子植物，如木蘭科的植物；部分的裸子植物，如松柏樹等。但是，很多單子葉植物，如小麥，玉米，水稻等，是不能被嫁接的。這主要是因為單子葉植物并沒有特化形成的韌皮部和木質部。取而代之的是分散的維管束，這些維管束一般不能形成愈合組織。有研究人員曾嘗試嫁接水稻，但成功率不到3%。只有少數植物能夠與其他植物成功嫁接，嫁接的兩種植物通常屬于同一個科或屬。比如土豆和番茄都屬于茄屬，因此，兩者能夠成功嫁接長成TomTato。再比如，一些梨樹可以和蘋果嫁接，馬鈴薯、番茄、茄子和煙草彼此都可以非常容易地嫁接到一起。