五種吃法可能誘發食道癌

不注意“吃”，可能增加患食道癌的風險。以下五種吃法不可取。

趁熱吃喝：食道黏膜正常耐受溫度在40℃～50℃，高于這一范圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。黏膜上皮有增生和修復功能，損傷后會自行恢復，但長期反復刺激會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。

吃飯太快：吃太快會使食物得不到充分咀嚼，顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮，引發急性炎癥。久而久之，急性炎癥很可能形成慢性炎癥，增加食道癌風險。

無辣不歡：過于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引發黏膜炎癥，影響細胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發生癌變。

喜食腌制、熏制、燒烤食品：腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高，亞硝酸鹽含量越高，致癌的可能性越大。食道癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃魚蝦醬等腌制食物。燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

過度飲酒：研究顯示，酒精中雖然沒有致癌物質，但會刺激食管黏膜，對其產生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對食道黏膜的傷害更明顯。食道癌患者中約60%都是嗜酒者，瑞典德隆大學研究發現，45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒，食道癌的患病風險會下降五成。