羽衣甘藍清熱解毒

羽衣甘藍因品種不同，會帶有不同的色彩，所以有觀賞羽衣甘藍和食用羽衣甘藍之分。

食用羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、維生素C、維生素B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。中醫認為，羽衣甘藍還是治病良藥，它屬于旋花拉植物，性微寒、味甘，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃以及炎熱產生的痔瘡、衄血、尿盤等熱癥，皆可多食羽衣甘藍予以解除。經常吃羽衣甘藍有清熱解毒的作用，適合容易上火或者是食欲不振的人群食用。

羽衣甘藍被廣泛認為是健康食品，還因為它富含強效抗癌特性的植物營養素，如2-吲哚-甲烷(DIM)和蘿卜硫素已經被證實對前列腺癌、乳腺癌、宮頸癌、結腸癌、卵巢癌有好處，這是憑借其對腫瘤細胞生長的抑制和對癌細胞的細胞毒作用來實現的。

羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，并不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，烹調后能保持鮮亮的顏色，風味清鮮。在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。