護眼食療方二則

文/嚴永和

養血護眼湯

取鴨肝150克，芹菜50克，水發木耳20克，鮮蘑菇50克，蒜頭、蔥、生姜、麻油、食鹽、米酒各適量。將芹菜洗凈切成小段，蘑菇、木耳切成丁，鴨肝切成泥狀拌入米酒、食鹽及太白粉。油燒至5分熱時，爆香生姜、蒜，加入蘑菇、木耳，加適量水煮沸，再加入鴨肝泥和調味品攪和，投入芹菜煮沸，起鍋時滴入少許麻油。此湯具有補益肝腎、養血明目、增強免疫力的功效。適合于肝虛目暗、視物模糊、夜盲貧血等，是小兒護眼的最佳食療方。

補肝護眼湯

取豬肝60克或土雞肝27個，菠菜130克，食鹽、香油各少許，清高湯1升，補骨脂、谷精、枸杞、川芎各15克。將四味中藥材洗凈后加水1升，煎煮約20分鐘左右，濾渣留湯汁備用。豬肝去除筋膜洗凈后切成薄片，菠菜洗凈后切成小段備用。先用少量油爆香蔥花，加入中藥湯汁、豬肝、菠菜、煮開后放入適量食鹽，攪勻后起鍋加入少許香油即可食用。此湯具有補肝養血、明目潤燥的功效。常食此湯可改善視力，對治療小兒夜盲等、貧血癥均有良好的作用。