糖尿病患者應常吃海帶

文/張華

海帶含有蛋白質、多糖、褐藻膠、脯氨酸、維生素C、胡蘿卜素、碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的元素，鈣含量與牛奶差不多，膳食纖維含量高于一般蔬菜。常吃海帶對人體健康大有好處，還能幫助糖尿病患者降低血糖。

1．海帶含有海帶素，可減少脂肪的吸收，對預防冠心病、高血壓、血脂紊亂有一定的好處。

2．海帶的碘含量很高，對防治因缺碘而引起的甲狀腺腫大有明顯效果。

3．海帶的排毒作用很強。因為海帶中的褐藻膠在人體的腸道內形成凝膠狀物質，可助排泄，且能促鉛、銅等重金屬排出，因此吃海帶既防止便秘，又可防癌。

4．海帶中含有大量的不飽和脂肪酸和膳食纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，促進膽固醇的排泄。

5．海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的膳食纖維，能延緩胃排空，延長食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量較少的情況下，血糖也不會上升過快，有助于治療糖尿病。

6． 海帶富含鈣，當血糖升高時，鈣會啟動胰島素的分泌功能，體內若含足夠的鈣，便有助于穩定血糖。

7．海帶及紫菜、蝦類、海魚等海產品中也富含鋅，鋅是胰腺制造胰島素的必要元素，身體一旦缺鋅，胰島素的制造量就會失常。多吃海帶及紫菜、蝦類、海魚等海產品多補鋅，就會輔助制造胰島素，穩定血糖值。鋅還可促進傷口愈合，對傷口愈合較差的糖尿病病人有一定的輔助治療作用。

8．海帶中所含的水溶性膳食纖維主要成分是藻酸，不僅能排除腸內有害物質，防癌及預防糖尿病，還有緩和葡萄糖吸收的作用，對控制血糖有幫助。

9．海帶中含豐富的碘，是甲狀腺素的主要成分，可防治地方性甲狀腺腫大，并可使頭發有光澤。

10．碘還可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常功能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

11．海帶中提取的褐藻氨酸有降血壓的作用，多吃海帶對高血壓、動脈硬化及脂肪過多癥有一定的預防和輔助治療作用。

12．海帶中富含硒，能有效清除自由基，從而延緩衰老。

13．海帶上常附著一層白粉——甘露醇，具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

14．海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，它是一種對抗高脂蛋白血癥的多烯脂制劑，能使血黏度降低，減少血管硬化，所以常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

15．海帶所含海藻酸鈉與有致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，可將它們排出體外，海帶提取物對各種癌細胞有直接抑制作用。

16．海帶含有大量的膳食纖維，可以增加飽腹感，而且海帶的脂肪含量非常低，能量低，是適合肥胖者的減肥食品。

17．海帶是長壽食品，經常食用海帶的老人患病率可降低5% ～8%，壽命平均可增加4～8歲。

推薦糖尿病患者每天吃50克左右的海帶（鮮）。建議用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟。可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可加得過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試軟硬，適中即可。