漫話午餐

文/昌膜

午餐是一日三餐中非常重要的一頓飯。讓我們跟隨駐外記者，看看不同國家的人們是怎樣用午餐的。

法國——對真正的法國人來說，午餐是神圣的。在工作地點匆忙吃一點沒烤透的牛肉餡餅，或者湊合來幾口面包夾肉不是法國人的作派。他們必須離開工作地點，到附近的餐廳或咖啡館從容地用餐。傳統的法國午餐持續的時間不亞于一場情節有趣、結局圓滿的電影。先是開胃酒和冷盤，然后是一大盤主菜。通常邊喝紅酒、白酒、啤酒或礦泉水，邊吃菜。最后吃甜點心或喝一小杯咖啡。

大中學生愿意吃專供外賣的三明治或漢堡包，而且就在喧鬧的人行道上吃。對法國成年人來說，這種吃法簡直太野蠻了。盡管時間緊張，他們還是細心挑選食物，而且與同伴一起評論每種食物和酒的優劣。給人的印象是，他們一年四季、一天24小時都圍著食物轉。冬天吃牡蠣，這個季節的牡蠣最好；春天吃嬌嫩的朝鮮薊；夏天吃傳統的當地菜；秋天這個收獲季節可吃的東西就更多了。

瑞典——瑞典人的午餐從準時12點開始。如果12點過一點兒您往一個公司打電話，對方會客氣地建議您過一個小時再打電話——瑞典人午餐時間不工作。

通常，人們花大約4～10美元就能吃一頓可口的午餐。在瑞典，到處都可以找到不錯的餐館，當地人也愿意在餐館用餐，在這種餐館用餐的花銷和吃漢堡包，炸土豆條加一杯可口可樂的價錢差不多，所以餐館特別受歡迎。在斯德哥爾摩，經常可以看見人們在餐館門前排隊等著吃飯。只須等10～15分鐘，一點也不影響您的食欲。

葡萄牙——葡萄牙的國家有關食堂，2歐元就能吃一頓午餐。即使在沒有食堂的單位工作，找地方吃頓午飯也一點不成問題。中小餐館熱情地為就餐者服務，它們的宗旨不是伺候美食家，而是讓就餐者很快就能舒舒服服地吃上可口的午餐。在里斯本，吃一頓午餐一般花8～10歐元就夠了。

俄羅斯——俄羅斯人早就不是全家人圍坐在一起吃午餐了。在哪兒吃午餐方便就在哪兒吃，已經成了俄羅斯人的習慣。經常是先喝茶或湯，再吃面包。不是俄羅斯全國都吃黑面包，離烏拉爾越遠，越不常吃黑面包。午餐還有土豆和肉，肉不完全是肉，多半吃香腸和小灌腸，這些腸脂肪很多。毫不奇怪，許多人的膽固醇高——吃動物脂肪太多了。許多人認為魚和肉一樣有營養，可是俄羅斯人不太喜歡魚。產魚的地方吃魚多一些，其他地方很少吃魚。俄羅斯人食譜中的蔬菜、水果和奶制品很少，只有做菜湯和配菜時才用蔬菜。