常用補益靚湯

文/藍天鵬

1、土茯苓煲龜

原料：土茯苓15克，草龜1只（約300克），紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，蔥10克。清湯適量，鹽4克，味精1克，紹酒3克。

制法：土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片，蔥捆成把。鍋內燒水，待水開時，下入草龜，瘦肉，用中火煮5分鐘至血水盡去，撈起沖凈。把土茯苓，草龜，紅棗，瘦肉，生姜，蔥放入瓦煲內，加入清湯，紹酒，胡椒粉，加蓋，置于火上，用慢火煲約3小時后，去掉姜、蔥，入鹽調味。

功效：解毒利濕。

2、火炭母豬紅湯

原料：鮮火炭母60克（小兒減半），豬血150～200克。

制法：火炭母洗凈，稍浸泡，豬血要挑選來歷清潔的。兩者一起放進鍋里，加入清水750毫升（約3碗水量），武火煮沸后改為文火滾至250毫升（約1碗水量），加入適量食鹽便可。腸炎腹瀉者只飲湯不食豬血。

功效：清熱解毒，消脹滿，利大腸。

3、千斤拔杜仲煲豬尾

原料：千斤拔20克，杜仲25克，豬尾200克，生姜5克，清水2.5升。

制法：先把杜仲置微火的鍋上，灑上少許鹽水，炒片刻取起。豬尾去毛，洗凈，千斤拔洗凈，略浸泡片刻，然后與生姜一起放在瓦煲內，加入清水2.5升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

功效：益腎、壯骨、養血。

4、茅根雪梨煲豬肺

原料：茅根30克，雪梨100克，陳皮3克，豬肺300克，生姜5克。

制法：茅根洗凈，陳皮洗凈并去瓤，稍浸泡。雪梨洗凈，連皮切為四塊，去核去心。豬肺用水沖洗，并灌肺喉內沖洗干凈，泡水中擠洗干凈，再用生粉洗一遍，切為厚片狀，置鍋中慢火小炒片劑，再洗凈。一起放進瓦煲內，加入清水2.5升（約10碗量），先武火煲沸后，改為文火煲約2.5個小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3～4人食用。

功效：清熱生津，利尿通淋。

5、番茄牛肉湯

原料：牛腩500克，西紅柿、元蔥各200克，姜5克，蔥10克，醬油2克，米酒10克，糖5克。

制法：牛腩放入滾水中汆燙，撈出備用。元蔥去皮，西紅柿洗凈，分別切塊；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片。鍋中放入牛腩中火煮滾，加入醬油，米酒，糖及其他材料，中火煮開，再加3～4杯水掩蓋過材料，轉小火慢熬約1小時即可。

功效：益氣血，補脾胃，增強體力及免疫力。

6、麥芽淮山煲牛肚

原料：生麥芽100克，淮山，黨參，云苓各50克，陳皮、八角茴香各6克，牛肚750克，生姜5克，紅棗6克。

制法：各藥材和紅棗去核洗凈，稍浸泡。牛肚浸透，洗凈，切為條塊狀，然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3升（約12碗水量）。先用武火煲沸后，改為文火煲至3個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

功效：具有健脾開胃、消食化滯的功效，并能輔助治療脘腹痞脹，不思飲食，大便溏薄，倦怠乏力等。

7、田七薤白雞肉湯

原料：田七15克，薤白30克，陳皮6克，紅棗4克，雞肉100克，豬瘦肉150克，生姜3克。

制法：田七置鍋中，用雞油或生油起鍋慢火炒至微黃，稍冷后打碎。紅棗去核，薤白，陳皮等洗凈。雞肉，瘦肉洗凈，切為塊狀。然后除薤白外一起放進瓦煲內，加清水3000毫升（約12碗水量）武火煲沸后，改為文火煲2小時，加入薤白、適量食鹽煮片刻，再加入米酒便可。

功效：行氣消腫，通陽散結。

專家提示：田七宜用其粒，不宜磨粉使用。關節腫痛屬濕熱閉阻見關節腫痛發熱，不宜飲用本藥膳。