金屋藏“酵”

在《拜托了，冰箱》中，打開沈夢(mèng)辰的冰箱，一瓶自制酵素赫然眼前，節(jié)目中她還很激動(dòng)地向大家安利水果酵素，不知什么時(shí)候起，身邊越來越多的人家里多了一個(gè)裝著水果液體的小瓶子，讓人不禁好奇，為什么小小的

酵素會(huì)有這么大的誘惑？今天，我們就來揭開酵素的秘密。

酵素小記

酵素，英文enzyme，學(xué)名“酶”，是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。它幾乎參與所有的生命活動(dòng)：思考問題，運(yùn)動(dòng)、睡眠、呼吸、憤怒、哭泣等，都是以酵素為中心的活動(dòng)。酵素的盛行，源于日本，他們把酵素稱為“生命之源”。

酵素的秘密

已被發(fā)現(xiàn)并命名的酵素有700多種。

看上去很簡(jiǎn)單的酵素，人類發(fā)現(xiàn)這個(gè)小東西的過程花了200多年的時(shí)間。

人體內(nèi)每秒約有300萬次以上酶即代謝酵素參與的生化反應(yīng)，就像一個(gè)巨大的發(fā)酵系統(tǒng)，相當(dāng)于3000個(gè)以上釀酒釀醋裝置的大組合。

水果+酵素

酵素蘊(yùn)含在綠色水果蔬菜中，活性較高，但不同種類的水果蔬菜內(nèi)酵素的含量和活性幾乎都不一樣，其中波蘿和木瓜中酵素含量最高，是各類酵素化妝品、保健品的寵兒。

酵素家族

環(huán)保酵素：不能飲用，可添加于生活中的洗漱用品中分解化學(xué)劑，勾兌在洗潔劑里增強(qiáng)殺菌功效，兌水泡洗蔬菜水果可有去除農(nóng)藥等用途。

食用酵素：幫助身體清理垃圾，排毒，補(bǔ)充身體新陳代謝所需要的酶，讓身體保持活力，保持健康的免疫力。

小酵素大能景

輔助消化功能：如何使?fàn)I養(yǎng)吸收更有效率，消化酵素扮演了不可缺少的角色。

增強(qiáng)免疫系統(tǒng)：酵素能促進(jìn)免疫細(xì)胞活化，并提升免疫能力，使人不容易受到病毒細(xì)菌的感染。

預(yù)防心血管疾病：日本的傳統(tǒng)產(chǎn)品納豆里所含的納豆激酶，能有效的溶解造成心血管疾病的血栓，使血液流動(dòng)變順暢。

健康減肥：肥胖的原因很多，飲食習(xí)慣、個(gè)人體質(zhì)都有可能造成肥胖。合有脂肪酵素的產(chǎn)品具有分解作用，可以幫助食物消化吸收，做最健康的減肥。制作三問：

Q：自制水果酵素去皮去籽嗎？

A：一般蔬果的皮、肉、籽是一個(gè)營養(yǎng)的整體，采用整個(gè)蔬果營養(yǎng)更豐富，但要去除一些含有天然毒素的水果籽，如：蘋果的核和籽，李、桃、杏、櫻桃的果核，南瓜籽等。還有一些會(huì)使酵素液粘稠的果皮可以去掉，如：香蕉、火龍果等。如果不喜歡澀味，也可以把有苦味的檸檬皮去掉。

Q：發(fā)酵溫度多高？

A：酵素的養(yǎng)護(hù)最佳溫度為常溫，一般25°-30°，避免陽光直照最佳，如果低于20度需要適當(dāng)延長發(fā)酵時(shí)間。

Q：如何飲用？

A：一份酵素，勾兌50份飲用水，可以加入一些調(diào)味劑改善口感，每日飲用20-50ml左右。endprint