芹菜莖越細(xì)長越嫩

◎文/文怡

芹菜是很多人餐桌上的?？?，應(yīng)該怎么挑？

看顏色。芹菜根部和葉子的顏色都是翠綠的，說明芹菜比較新鮮；如果發(fā)現(xiàn)根有點(diǎn)發(fā)黃，或者有干枯、打蔫的黃葉出現(xiàn)，說明已經(jīng)不太新鮮了。

看外觀。買芹菜時(shí)，一定要挑粗細(xì)比較均勻的。一般來說，芹菜莖越細(xì)越長，口感越嫩，短粗的相對(duì)老一些；芹菜莖上有黑斑或者葉子尖端有翹起的不要買，說明已經(jīng)不新鮮。

聞味道。芹菜的顏色越綠，味道越濃，越淺味道越淡。但需要注意的是，顏色越重的芹菜所含的纖維也越多，口感不好，會(huì)比較老；顏色越淺的芹菜越嫩，纖維越細(xì)。

需要提醒大家，芹菜的葉子別扔，用水焯燙一下，撒點(diǎn)鹽，加醋、生抽一拌，爽口又好吃；把芹菜葉焯完水后，瀝干，切碎，跟雞蛋面糊混合在一起，攤芹菜雞蛋餅當(dāng)早餐，也是不錯(cuò)的選擇。