術(shù)飯藝

小寬

我的朋友巫昂搬去了宋莊，租了一個(gè)大房子，三層樓，有大畫室，有大院子可以種菜，頂層有露臺(tái)可以做“仰望星空狀”，能養(yǎng)狗，能養(yǎng)貓，冬天有地暖，工作臺(tái)有好幾個(gè)，早上在東邊，迎著朝霞，下午在西邊，送走晚霞，房租便宜，也就是在城里租個(gè)兩居室的價(jià)錢，還不能是精裝的那種。

我去找她玩，順便觀摩一下宋莊的藝術(shù)產(chǎn)業(yè)，滿眼的藝術(shù)館，造型各異的房子。滿大街都能見(jiàn)到藝術(shù)家模樣的人，他們或者光頭，或者長(zhǎng)發(fā)，或者穿著個(gè)性，其醒目程度超過(guò)一盤宮保雞丁里的雞丁，小炒肉里的肉片。

據(jù)說(shuō)常年在此駐扎的各類藝術(shù)家詩(shī)人有3000人，有人想到這3000人的作品能賣多少錢，我想的是：得有多少餐館才能滿足這3000個(gè)挑剔的胃呀。依據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，藝術(shù)家扎堆的地方必然是吃貨扎堆的地方，藝術(shù)家走南闖北，吃吃喝喝，藝術(shù)有優(yōu)劣，吃貨無(wú)真?zhèn)危覍に贾@群藝術(shù)家聚會(huì)聊天的主題也無(wú)非是：吃喝、掙錢、姑娘……

巫昂進(jìn)莊半年，儼然已經(jīng)是莊內(nèi)人了，她知道哪里好吃，哪里蒙事。宋莊雖小，也階級(jí)分明，小堡村相當(dāng)于富人區(qū)，許多有名的藝術(shù)家居住在此。方力鈞，栗憲庭的住處就相當(dāng)于楊家?guī)X。而在餐館吃飯，能去米娜餐廳，蘋果樹下吃大餐喝咖啡的，也已經(jīng)事業(yè)小有成，而剛來(lái)的落魄分子，只能和批發(fā)畫板畫布的打工仔混跡在驢肉火燒桂林米粉處填飽肚子。

米娜餐廳開了不少年了，算是宋莊情調(diào)餐廳的元老級(jí)別，這里的老板是一對(duì)藝術(shù)家夫婦，米娜是老板娘的名字，一個(gè)簡(jiǎn)樸的院子，弄得有情有調(diào)，有菜地，有竹林，一個(gè)玻璃做的大屋頂，陽(yáng)光可以灑下來(lái)。服務(wù)員是聾啞人，點(diǎn)菜的時(shí)候只需用手指指點(diǎn)點(diǎn)即可，他們都聰明能干。許多造型各異的藝術(shù)人士中午來(lái)，吃一碗燃面，再悄然遠(yuǎn)走。這里做川菜，地道的川菜，巫昂和我推薦這里的毛血旺，我覺(jué)得孜然焗兔腿更妙，口感筋道，上面灑滿花生碎，辣，但是過(guò)癮。麻辣水人參，其實(shí)就是泥鰍。在中國(guó)的西南片區(qū)，做泥鰍是廚師的拿手菜，肥碩的泥鰍，去頭，混以仔姜，泡菜，辣椒，再用黃瓜片打底，泥鰍入味，肉質(zhì)細(xì)滑，也可以嘗嘗里面的姜片，是一種動(dòng)情的酸辣，有點(diǎn)沖，好吃；打底的黃瓜微微脆，其實(shí)我覺(jué)得如果在里面再加入一點(diǎn)魔芋也是不錯(cuò)。

好吃，但是總覺(jué)得太“宋莊”了。類似“宋莊style”的館子還有蘋果樹下，藝術(shù)的勁頭太足了，有點(diǎn)像放了雞精的湯，鮮是鮮，吃多了容易口渴。我想找的是那種“給你一下子”的小館子。

看電影我喜歡看“全片無(wú)尿點(diǎn)”的那種，吃小館子我喜歡吃“菜單可以點(diǎn)一本”的那種，我又偏好重口味，巫昂跟我很對(duì)路，馬上領(lǐng)著我去了另外一家，叫湘菜香。有點(diǎn)不好找，小館子旁邊都是賣畫框畫布的小店，算是藝術(shù)家們的配套工種。巫昂還在一家裝裱店停了一下，原來(lái)她是取自己的畫。原來(lái)這個(gè)女詩(shī)人、專欄作家、筆跡分析者、心靈雞湯調(diào)配師，現(xiàn)在又多了一個(gè)職業(yè)：畫家。

小館不大，生意火爆，晚上要是晚來(lái)一會(huì)，排隊(duì)是注定的。具體來(lái)說(shuō)，這里的菜是湖南瀏陽(yáng)菜，出品貌似粗糙，一份份盛放在瓷碗里，實(shí)則鍋氣十足。北京有太多注重盤式的“瞎講究菜”，這里的猶如在土地上野蠻生長(zhǎng)的植物，帶著煙火氣。

真的幾乎每一道都好吃，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一款煎豆腐，已經(jīng)滅掉大多數(shù)餐廳的豆腐菜，渾然味厚，里面軟嫩，吃完這口豆腐，瑪麗蓮夢(mèng)露的豆腐我都不想吃。最妙的是金錢蛋炒拆骨肉，金錢蛋算是湖南鄉(xiāng)間的做法，把雞蛋蒸熟，裹上一點(diǎn)糊，炸至金黃。拆骨肉則是骨頭上踢下來(lái)的肉，貌似散碎，其實(shí)最香。兩者合一，幾乎平趟宋莊。人說(shuō)湘女多情，這道菜也如湘女，濃烈，香艷、下酒、下飯。據(jù)說(shuō)宋莊許多餐館現(xiàn)在都有金錢蛋，毫無(wú)疑問(wèn)，這是溯源地，是宋莊的“莊蛋”。

在“莊蛋”的映襯下，巫昂也顯露出吃貨本色。她邊吃邊四處尋找，我問(wèn)她在找什么。她說(shuō)在找一個(gè)服務(wù)員。“是一個(gè)臭臉?lè)?wù)員，對(duì)客人冷嘲熱諷，如秋風(fēng)掃落葉般無(wú)情，每次來(lái)都得她拌嘴，幾天不見(jiàn)還真想。”

我說(shuō)，是不是嫁給藝術(shù)家了，有的藝術(shù)家也屬于這種“受型人格”，喜歡這個(gè)套路。巫昂悵然說(shuō)：“沒(méi)有這個(gè)臭臉?lè)?wù)員，我都覺(jué)得這頓飯吃的有點(diǎn)寡味。”她說(shuō)著挑起一片金錢蛋。這勾起了我對(duì)臭臉?lè)?wù)員的萬(wàn)千聯(lián)想：她需要多么粗壯的靈魂，才能絕然面對(duì)3000名藝術(shù)家，面對(duì)5000名打工仔，300名美發(fā)學(xué)院的學(xué)生？我準(zhǔn)備過(guò)兩天再來(lái)一次宋莊，不為“莊蛋”，只為“裝蒜”。