保健萬花筒

紫色洋蔥抗癌能力最強

細心的消費者會發現，除了平日常見的紫皮洋蔥，白皮、黃皮洋蔥在市場上也不少見。那么，它們三者究竟有何營養差別呢？

有研究指出，相比白皮或黃皮洋蔥含有槲皮素、花青素等抗氧化物質，紫皮洋蔥被證實具有最強的抗癌能力。

“蔬菜和水果的顏色是由花青素等天然色素的作用而產生的。紫皮洋蔥顏色最深，含有的花青素最多，其抗癌能力也最強。”該研究的負責人蘇瑞許·尼瑟拉贊博士解釋說。

雖然有專家認為紫皮洋蔥的抗癌功效最強，但這并不意味著其他顏色的洋蔥就黯然失色。

“所有顏色的洋蔥都具有抗癌功效，因為它們都富含抗氧化能力很強的槲皮素和花青素。只不過紫皮洋蔥含有的花青素更多而已，它能提高槲皮素抗擊自由基的能力，而自由基會致癌。”暢銷書《抗衰老的超級食物》的作者、注冊營養師卡倫·安塞爾說。

總之，洋蔥是好的抗癌食物，不論何種顏色，都理應成為人們餐桌上的常客。

摘自《健康時報》 石 纖/文

吃夜宵增加患心臟病、糖尿病風險

墨西哥研究人員發現，夜間吃東西會增加患心臟病和糖尿病的風險。較高的血脂水平通常與心臟病及糖尿病的發病直接相關，而這些疾病與人們的生活方式有關。

摘自《健康時報》 周 銘/文

冷凍食物也有保質期

英國家政學會官網說，食物即便冷凍也有保質期。雞、鴨、牛、羊、豬的肉冷凍時間最長別超過6個月，培根片、腌肉的冷凍時間別超過3個月，多脂魚和魚塊的冷凍時間不宜超過4個月，貝類的冷凍時間別超過3個月。一旦超過保質期，食物在冷凍室內也會變質。

摘自《北京日報》

常吃蘑菇可預防老年性癡呆

近日，美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究顯示，多吃蘑菇可預防老年性癡呆。

賓夕法尼亞州立大學食品學名譽教授羅伯特·貝爾曼稱，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊的抗氧化劑——麥角硫因和谷胱甘肽。動物肝臟、黑豆、蛋黃和燕麥麩等食物也含有這些抗氧化劑，但蘑菇中含量最高。

在研究人員選取的13種蘑菇中，牛肝菌所含的量是最高的，白蘑菇等常見蘑菇中含量相對較少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇無論是生吃還是熟吃，都不會影響抗氧化劑的含量。

在法國和意大利等國，人們飲食中的麥角硫因含量較高，因此神經退行性疾病的發病率較低。美國人日常麥角硫因的攝入量較低，因此發病率較高。神經退行性疾病發病率高的國家與發病率低的國家相比，麥角硫因的日均攝入量少3毫克，相當于5個小蘑菇。

未來，研究團隊將進一步探索麥角硫因和谷胱甘肽預防神經退行性疾病的機制。

摘自《生命時報》 唐小玉/文

輕松增強免疫力

增強免疫力是抵御疾病的最好辦法。美國《預防》雜志給出了增強免疫力的5個方法，不妨一試。

1．走進森林。花兩天時間，在森林中行走6小時，免疫細胞數量就會增加。周末和家人去郊外度個假吧。

2．學點樂器。美國研究發現，樂隊鼓手的免疫功能更高。對普通人而言，哪怕是通過敲擊鍋碗瓢盆產生的有節奏感的旋律，也能增強免疫功能。

3．享受夫妻生活。每周進行一到兩次“午后性生活套餐”，能將免疫球蛋白的水平提升約30%。

4．多喝酸奶。酸奶中的益生菌抗病能力很強，但不提倡喝含糖量過高的發酵乳飲料。

5．補碘。碘能增強甲狀腺調控免疫系統的能力，建議常吃海帶。

摘自《生命時報》 琳 娜/文

大蒜有望對抗超級細菌

丹麥哥本哈根大學的一項最新研究稱，大蒜能殺滅醫院超級細菌。

哥本哈根大學研究員蒂姆·霍爾姆·雅各布森教授及其研究小組對大蒜中的有效成分以及兩種重要細菌——金黃色葡萄球菌和綠膿桿菌展開了深入研究。

研究人員首先對多個方面展開了分析，其中包括大蒜的抑制細菌作用。數據表明，大蒜對細菌具有強大的抵抗力。大蒜烯能同時作用于兩種細菌，使耐藥性細菌土崩瓦解，讓抗生素發揮正常藥效。其關鍵機制是，大蒜烯能夠干擾細菌附著人體組織所必需的一種基因，進而使細菌無法繁殖。盡管無法殺死細菌，卻可以使抗生素和人體免疫系統更有效地對抗感染。

蒂姆·霍爾姆·雅各布森教授表示，希望這項新突破在應對超級細菌以及其他常見醫院感染的同時，能更有效地治療目前無法治愈的囊性纖維化等。目前，科學家正在展開大蒜抗生素藥物的研發實驗和臨床研究。

摘自《生命時報》 金 也/文

年長女性做家務可延壽

美國研究者發現，年長女性做一些如疊衣服、掃地或擦洗窗戶等簡單的家務勞動即可延壽。每天進行30分鐘輕度體力活動的老年女性，其死亡風險降低12%；每天做半個小時中高強度運動，其死亡風險降低39%。

摘自《健康時報》 付 貴/文

騎車上下班減重效果好

丹麥研究者發現，騎車上下班和到健身中心鍛煉對減脂具有同樣的效果。騎車上下班和進行體育鍛煉的人在一周內燃燒了相同數量的熱量，只是運動強度和形式不同。

摘自《健康時報》 周 銘/文

每天吃一把核桃可防哮喘

核桃富含的維生素E有利于呼吸系統健康。核桃營養豐富，經常食用既可健腦益智，又可降低“三高”，有益于心臟健康。近日，美國北卡羅來納大學醫學院的研究發現，每天吃一把核桃還可以降低患哮喘的風險。

北卡羅來納大學醫學院艾莉森·伯本克博士及其同事將參試者隨機分為兩組，一組服用最常見的維生素E補充劑，另一組服用安慰劑，兩組均治療兩周后休息三周，然后對兩組參試者體內的炎癥情況進行對比分析。結果顯示，服用維生素E補充劑的參試者，黏蛋白水平明顯降低，即患哮喘的風險相對較低。

研究人員表示，日常飲食中維生素E含量高的人不容易得哮喘和其他過敏性疾病，而以核桃為主的堅果、玉米、大豆和芝麻等食物中富含維生素E，每天吃一把核桃不僅可以預防哮喘，對普通呼吸道疾病也有療效。新研究成果對嗜酸性粒細胞型哮喘的治療具有重要意義。

摘自《生命時報》 陳宗倫/文

護膚關鍵是保濕

皮膚保濕不在于用的化妝品有多貴，而應從保護角質和正確洗臉開始。

改善膚質不能盲目追求在短時間內一步到位，過于頻繁去角質反而會傷害皮膚。想要去角質，一般半個月一次就已經足夠，還要看當時皮膚的狀況。

同樣，洗臉時過度清潔會讓皮膚屏障功能受損。洗臉過于頻繁也不利于保濕，尤其是水溫較高時，更容易損傷皮膚屏障功能。專家建議，每天用清水洗臉1～2次就可以，而且別太用力。如果一定要用洗面奶，一天最多用一次，并且盡量選擇中性、溫和的洗面奶。

專家還說，面膜的保濕作用非常有限，反而是一些油性、透氣性好的產品才能真正保水。如果覺得皮膚干燥，可適當用些溫和的保濕霜。

摘自《健康時報》 齊鈺 艾素 白雪/文

純局部運動 效果未必好

鍛煉時大家會著重鍛煉自己想瘦的部位，如腹部和大腿。但只進行局部鍛煉，效果真的好嗎？

北京體育大學運動生物化學教研室主任曹建民教授談到，運動時是靠激素來促進脂肪分解的，而激素是全身性的，并不只作用在我們鍛煉的部位，所以無法起到局部減肥的效果。另外，長期局部運動，很容易造成疲勞，誘發損傷。正確的減脂方式是全身性運動與局部力量練習的科學結合。

摘自《法制晚報》 李 潔/文

注射胰島素的針頭別重復用

有些糖尿病患者出于節儉，注射胰島素的針頭每周甚至兩周才換一次。火箭軍總醫院內分泌科主任李全民表示，嚴格來講，針頭都是一次性的，針頭上面有硅化的涂層，用的次數多了針頭處就不再平滑，打針時會引起疼痛，還會增加局部過敏的概率。建議針頭最好只使用一次。

摘自《北京日報》 李 平/文

有點操心事 提升記憶力

美國斯坦福大學一項最新研究報告指出，操心事有助于幫助老年人提高記憶力及認知能力。

119名65歲以上的老年人在實驗室內接受了一系列認知測試。結果發現，那些平日很少因為什么事而擔憂的人在記憶力和認知功能測試中的得分相對偏低。

這一結論令研究人員頗感震驚，因為它與外界的普遍觀念相悖。人們通常認為，擔憂會加劇認知困難。該研究的主要作者謝莉·博德羅博士說：“過度擔憂的人會感到痛苦。然而，適度的擔憂或許可以增強人們集中注意力的能力，使得他們在各項測試中出現較少的無心失誤和獲得較高的精準度。”她表示，更好地了解不同性格和情感特點所產生的效果，有助于改善患者的治療方案。

摘自《生命時報》 王曉雄/文

老年人鍛煉有助于預防跌倒

新研究顯示，鍛煉是預防老年人跌倒受傷的有效策略。

研究人員對54項相關隨機臨床試驗進行了綜合分析，涉及近4.2萬名65歲及以上的老年人。研究顯示，打太極拳等鍛煉方式能將老年人跌傷的風險降低12%；如果結合使用視力檢查和治療手段，可以把老年人跌傷的風險降低38%。

摘自《深圳特區報》

飲食結構影響心情

美國賓厄姆頓大學的科學家指出，飲食對不同年齡人群心理狀態的影響不同。

科學家通過研究發現，食肉會對18～29歲人群的心情產生很大影響，因為經常吃肉者的大腦中會積聚可產生滿足感從而改善心情的化學物質。而1周吃肉少于3次且不運動的年輕人則容易患精神障礙。30歲以上人群，不吃含有抗氧化劑的食物（如紅酒、綠茶、四季豆等），會對心情有很大影響。

摘自“參考消息網”

補鈣可提高胰島素敏感性

美國塔夫茨大學和哈佛醫學院的研究者發現，糖尿病前期患者每日服用含鈣營養補充品，有助于提高患者的胰島素敏感性。

研究者選取了92名平均年齡為57歲的糖尿病前期患者，他們的平均體重指數為32，糖化血紅蛋白為5.9%。研究者將他們隨機分為兩組，其中一組每天服用2000國際單位的維生素D，另一組每天服用2次、每次400毫克的碳酸鈣，持續6個月。結果顯示，后一組患者的胰島B細胞功能得到了改善，胰島素敏感性和血糖也有所好轉。

這項發表在《美國臨床營養學雜志》上的研究成果認為，2型糖尿病前期人群或高危人群適當補鈣，對于預防2型糖尿病有一定的效果。

摘自《生命時報》 李 樂/文

口腔狀況差 老人身體弱

英國紐卡斯爾大學和倫敦大學的研究者發現，口腔健康狀況較差與老人身體虛弱之間存在相關性。

研究者從“英國地區性心臟病研究”中選取了1622名年齡在71～92歲的老年男性，對他們的口腔健康狀況和整體健康狀況進行了為期3年的追蹤調查。結果發現，牙齒完全缺失或少于21顆、口干、咀嚼困難以及牙周病、牙齒敏感等口腔問題不斷積累，不僅與身體虛弱有明顯關聯，而且不受年齡、吸煙、心血管病或糖尿病史、社會經濟狀況等的影響。這提示大家，識別和改善老年人口腔健康狀況，對預防身體虛弱起到了重要作用。

摘自《生命時報》 肖 玲/文

豆腐皮補血抗衰老

豆腐皮分為兩種：一種是在豆漿煮沸后，把表面的天然油膜“挑”起來晾干做成的，也叫“油皮”“腐竹”“豆腐衣”。

另一種是用特殊機器壓制而成的薄薄的豆腐干片，出品時看起來有千百張疊在一起，所以也稱為“千張”。

豆腐皮含有植物蛋白、膳食纖維，還有鉀、鈣等元素。據研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以。推薦“芹菜肉絲豆腐皮”這種吃法，不但能保留豆腐皮的營養功效，還能補血、抗衰老。

摘自《家庭健康報》 肖 莉/文

身處大自然 提高幸福感

加拿大心理學家發現，進行戶外活動能夠直接提升幸福感。與觀賞人造景觀相比，觀賞自然風光有助于提高人們的幸福感，并增強他們與周圍人群的聯系感。

摘自《健康時報》 曹曉培/文

補鐵 多吃維生素C少吃油

鐵是人體必需的一種微量元素，鐵缺乏導致的缺鐵性貧血嚴重影響人們的健康。攝入足量的鐵能有效防治缺鐵性貧血。藥物補鐵首選口服鐵劑，如硫酸亞鐵等。維生素C是鐵劑的好伙伴，它呈酸性，能將三價鐵還原為二價鐵，更有利于鐵劑的吸收。建議服用鐵劑的人群，同時吃點維生素C片，或者富含維生素C的蔬菜、水果。

但服鐵劑時要少吃油和肥肉，同時避免進食谷物、乳類，喝濃茶、咖啡等。油和肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸的分泌，阻礙鐵劑的吸收。油膩食物含有較高的油脂和氧化物質，能將二價鐵氧化為三價鐵，同樣不利于鐵劑的吸收。此外，最好選擇在飯后服用鐵劑，這樣能有效降低胃腸道副作用，如惡心、腹痛、腹瀉等。

除藥物補鐵外，瘦肉、動物肝臟、魚肉中也含有較多的鐵，適量食用能促進鐵元素的攝入。總之，食物與鐵存在著復雜的相互關系，注意飲食，科學補鐵，是預防和治療缺鐵性貧血的有效辦法。

摘自《健康時報》 張 征/文

鹽水洗鼻改善過敏性鼻炎癥狀

過敏性鼻炎的治療應避免接觸變應原和各種刺激物，建議在特殊時期使用特制口罩、眼鏡、鼻腔過濾器、花粉阻隔劑及惰性纖維素粉等來回避變應原；鼻用糖皮質激素的安全性和耐受性良好，是目前治療過敏性鼻炎最有效的藥物，其對患者所有包括打噴嚏、流涕、鼻癢和鼻塞等癥狀均有顯著改善作用，其局部不良反應主要有鼻腔干燥、刺激感、鼻出血、咽炎、咳嗽等輕度癥狀。

專家介紹，鹽水沖洗鼻腔是一種安全、方便、價廉的治療方法，通常用于鼻腔和鼻竇炎性疾病的輔助治療。使用生理鹽水或2%高滲鹽水進行鼻腔沖洗，可清除鼻腔內刺激物、變應原和炎性分泌物等，減輕鼻黏膜水腫，改善黏液纖毛清除功能。研究顯示，用40℃生理鹽水沖洗鼻腔可明顯改善過敏性鼻炎患者打噴嚏和鼻塞癥狀。

摘自《大眾健康報》 樊 華/文

多吃漿果類水果可保護大腦

近日，美國《芝加哥太陽報》網站報道稱，多吃草莓、藍莓等漿果類水果對大腦有益。

美國心理學家芭芭拉·舒凱特·黑爾團隊的研究結果顯示，漿果對大腦有以下益處：

提高記憶力研究發現，連續食用三個月草莓或藍莓的老年人，在記憶力測試中的得分遠高于服用安慰劑的老年人；8～10歲的兒童飲用富含類黃酮的藍莓飲料后，記憶力也明顯增強。因此，多吃草莓或藍莓，可以增加大腦中關鍵區域的血流量，記憶力和注意力會有所提高。

減慢大腦老化研究人員稱，多吃草莓和藍莓有助于增加大腦中新神經元的數量，大腦信號傳導和神經遞質傳導能力也會增強。這表明，吃漿果可以起到減緩大腦功能自然衰退的作用。

預防老年癡呆癥黑莓、藍莓、覆盆子和草莓等漿果中的花青素能保護大腦免受氧化應激反應，而該反應是引發老年性癡呆等神經退行性疾病的主要原因。此外，新的證據表明，漿果中的化合物有助于老年性癡呆等老年性疾病的治療和康復。

其他益處藍莓和覆盆子有助于防止高脂肪飲食對大腦造成的負面影響。漿果中的類黃酮可有效緩解低落情緒，降低患抑郁癥等心理疾病的風險。

摘自《生命時報》 唐小玉/文

扭傷一周后練練金雞獨立

廣州醫科大學附屬第三醫院骨科醫師劉松指出，因為對踝關節扭傷的重視程度不夠，接近40%的踝關節扭傷會發展成慢性踝關節不穩，也就是“習慣性扭傷”。

為盡快康復，扭傷一周后，建議患者練習金雞獨立，用受傷的那只腳單獨站立，保持15秒。還可在腳前部綁上彈力帶，通過踝關節各個方向的運動來加強足部力量訓練。

摘自《信息時報》

焯水有五個好處

對有些菜來說，焯水有五個好處。

去異味油菜、芥菜、蘿卜等蔬菜大多含芥子油苷，焯水可使這種物質揮發，從而去除辛辣味。菠菜的苦澀味、蘑菇的土腥味也可通過焯水去除。

去草酸菠菜、空心菜、竹筍、茭白等經焯水后可以去除大量草酸。

去農殘研究發現，用沸水焯蔬菜，能有效去除有機磷農藥。

亞硝酸鹽含亞硝酸鹽較多的蔬菜如香椿，通過焯水可以去掉部分亞硝酸鹽。

有毒成分木薯、蕓豆、黃花菜等所含的有毒成分在焯水后會被破壞，食用更安全。

摘自《健康時報》 易海維/文

這些用品細菌多

勤洗手能防止疾病傳播，原因在于，人們的雙手每天都會觸摸到很多非常臟的東西。“澳洲科技新聞網”近日列舉了人們在日常生活中常會接觸到的意想不到的臟東西。

廚房的清潔海綿微生物學家發現，清潔海綿或者抹布是家庭環境中含細菌數量最多的物品。海綿往往比較潮濕，而且廚房的清潔海綿會殘留許多食物殘渣，這些條件十分適合細菌生長。

擦手毛巾如果洗手之后拿掛在一旁很久的擦手毛巾擦手的話，那么手就等于白洗了。擦手毛巾的骯臟程度絲毫不比清潔海綿低，這是因為它們都處于潮濕、溫熱的環境，適合細菌的生長。

購物車的把手當人們在超市里閑逛的時候，沒有洗干凈的手會把細菌傳播到購物車的把手上，反之亦然。

門把手長期不清理的門把手是細菌傳播的“中轉站”。微生物學家發現，將細菌置放在辦公室的門把手上后，僅僅4小時就傳染給了辦公室一半以上的人。

摘自《健康時報》 王 萌/文