“藥食同源”話魚(yú)腥草

上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院藥劑科主管中藥師 程 磊

中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)腥草性寒、味辛，歸肺經(jīng)，有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。魚(yú)腥草含有魚(yú)腥草素、月桂醛等揮發(fā)油成分，具有一定的抗菌作用。其所含的槲苷具有擴(kuò)張血管的作用，能有效擴(kuò)張腎血管，同時(shí)所含鉀鹽有利尿的作用。魚(yú)腥草還能改善毛細(xì)血管脆性，促進(jìn)組織再生，有鎮(zhèn)痛、止血、止咳的功效。

魚(yú)腥草是一種藥食同源的佳品，相傳在春秋時(shí)期魚(yú)腥草就已經(jīng)開(kāi)始作為野菜被大眾食用。魚(yú)腥草的吃法有很多，其嫩莖葉可炒食、涼拌或入湯等。

魚(yú)腥草炒雞蛋

原料：新鮮魚(yú)腥草150克，雞蛋4只，精鹽、蔥花、素油適量。

做法：

1.將魚(yú)腥草洗凈切小段，雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。

2.鍋內(nèi)油燒熱，投入蔥花煸香，放入魚(yú)腥草炒幾下，倒入雞蛋一起炒至成塊，加入適量的水和鹽炒至入味即成。

涼拌魚(yú)腥草

原料：新鮮魚(yú)腥草100克，鹽、醬油、干辣椒、花椒面適量。

做法：

1.將魚(yú)腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分待用。

2.將干辣椒切成段，放入溫油中炸至酥脆，連同油一起倒入碗中待用。

3.將魚(yú)腥草放入上述碗中，放入鹽、醬油、花椒面拌勻，即可食用。

魚(yú)腥草水鴨湯

原料：水鴨半只，新鮮魚(yú)腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油適量。

做法：

1.鴨肉焯水，瀝干水后，鍋里放油加熱，把鴨肉放進(jìn)炒至變色。

2.倒入姜、料酒，大火將鴨子炒干，趁勢(shì)倒入一大碗水，煮開(kāi)，文火煮10分鐘。

3.將魚(yú)腥草扎成一小把，待鴨湯煮10分鐘后，放入湯內(nèi)繼續(xù)文火煮半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

魚(yú)腥草茶

原料：魚(yú)腥草15克，冰糖30克。

做法：

1.魚(yú)腥草洗凈瀝干水分備用。

2.將魚(yú)腥草與適量的水放入壺中煮至沸騰。

3.文火煮約20分鐘后，過(guò)濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。

魚(yú)腥草燉雪梨

原料：魚(yú)腥草100克，雪梨250克，白糖適量。

做法：

1.雪梨洗凈，連皮切成碎小塊備用，梨核棄去。

2.魚(yú)腥草洗凈，切成碎小段。

3.先將魚(yú)腥草放入砂鍋中，加水適量，煮沸后用小火煎煮30分鐘，用紗布過(guò)濾去渣。

4.將魚(yú)腥草藥汁放回鍋中，加生梨碎小塊，加清水，調(diào)入白糖，用小火煨煮至梨塊酥爛，吃梨喝湯。

食用魚(yú)腥草的注意事項(xiàng)

1.由于魚(yú)腥草性寒，久食之，發(fā)虛弱、損陽(yáng)氣、消精髓。體寒者、孕婦、老年人等身體較弱的人群慎食。

2.虛寒證人群不建議食用。

3.服用乳酸環(huán)丙沙星期間不得食用魚(yú)腥草。

4.對(duì)魚(yú)腥草過(guò)敏者不宜食用。

總之，在食用魚(yú)腥草養(yǎng)生的同時(shí)也不可以盲目過(guò)量使用，需在醫(yī)師指導(dǎo)下服用，認(rèn)清自身體質(zhì)進(jìn)食。