健康文摘

雞湯鮮美，但雞肉營養更豐富

很多人認為，雞湯濃縮了雞肉的營養，喝一碗雞湯不但暖身，還可以最大程度地獲取營養。其實，大家都進入了一個誤區。與雞湯相比，雞肉中的優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素含量更高。而且在燉煮雞湯的過程中，雞肉已被燉得很爛，更易被人體消化吸收，所以雞肉才是營養豐富的“寶貝”。據《內經》記載，雞有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、強筋骨等功效，適用于營養不良、畏寒怕冷、神疲乏力、月經不調及產后缺奶等人群。

雞湯燉煮好后再加精鹽，這樣烹煮出來的雞肉更嫩、湯汁更鮮美，而且也可以精準控制用鹽量。

雖然雞湯的營養價值不如雞肉，但部分腦血管病、意外顱腦損傷、晚期腫瘤等疾病患者由于吞咽困難、不能進食，機體處于一種蛋白質分解增強、能量消耗增加的高代謝狀態，此時需要采取腸內營養支持，雞湯是可選食物之一。雞湯的能量及蛋白質含量較高，且是流質營養物，鮮味濃郁，可刺激胃液分泌，增加食欲，幫助消化。雞湯也適合消化功能發育不健全的嬰幼兒和消化功能衰退的老年人。

易出汗又分泌乳汁的產婦也適合喝雞湯。不過，最好肉和湯一起吃，這樣既保證獲得充足營養，又可促進乳汁分泌。

摘自《大眾醫學》王 玉

安神助眠“良藥”—小米

小米中的色氨酸含量在谷物中首屈一指(每100克小米含色氨酸高達202毫克)，還富含胡蘿卜素、維生素B等，進食后可以促進胰腦素的分泌，能提高腦內色氨酸數量，有安眠的作用。小米粥有“代參湯”之美稱。

小米粥可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。將小米、紫米、玉米渣、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮至黏稠狀，這種粥營養較全面，尤其適宜食欲不佳、胃腸不好以及貧血的人食用。

在選購小米時應注意，優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味等異味。

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆富含賴氨酸，可以補充小米的不足。小米粥不宜太稀薄，水米比例大約5:1。淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

摘自《經濟文化報》汪志錚

手腳冰涼按摩陽池穴

手腳冰涼大多是由氣虛、氣滯、陽氣不足造成的。這也是中醫所說的“陽虛”，每天堅持按摩陽池穴對改善這種癥狀有幫助，不妨試一試。

陽池穴是手少陽三焦經的原穴，位于手背處的手腕之上，位置正好在手背間骨的集合部位。取穴位時，可以先將手背盡量往上翹，在手腕上會出現幾道皺褶，在靠近手背那一側的皺褶上進行按壓，在中心處會找到一個壓痛點，這個點就是陽池穴了。

但需要注意的是，刺激陽池穴，要慢慢地進行，時間要長，力度要緩。先以一只手的中指按壓另一手的陽池穴，再換過來用另一個手的中指按壓這只手上的陽池穴。

這種姿勢可以自然地使力量由中指傳到陽池穴內，還用不著別人幫忙，非常方便。對于手腳發涼的女性來說，只要堅持刺激陽池穴，便可不為冬天的來臨而發愁了。

摘自《健康時報》安軍明

減肥期間適合吃哪種燕麥

純燕麥推薦指數：5顆星

這種純燕麥什么都不添加，可以幫助減肥。

添加水果或者堅果的燕麥片推薦指數：4顆星

這種燕麥是在純燕麥中添加一些堅果或者水果，需要沖泡或者煮，口感比純燕麥更好些，營養也會更加豐富些，可以作為減肥期間吃的燕麥片。

即食干吃的燕麥脆片推薦指數：3顆星

這種燕麥經過多種加工程序，會損失大量的膳食纖維和B族維生素，雖然添加的焙烤過的堅果、水果干等會讓口感更好，但是熱量也會增加。減肥期間不要常吃，偶爾解解饞還是可以的。

奶香味的復合燕麥片推薦指數：2顆星

這種燕麥片中燕麥含量較少，只有20%左右，同時添加了大量植脂末、白砂糖、香精等物質，所以這種燕麥口感很好，就像喝奶茶一樣，但是熱量很高，減肥期間不要喝這種像飲料一樣的燕麥片。

燕麥棒推薦指數：0顆星

燕麥棒為能量棒，就是在餅干中添加了一些燕麥片，屬于高糖高油高熱量的食物。滿足了味蕾，變形了身材！減肥期間不適合吃餅干，這樣的燕麥棒就更不要吃啦!

摘自《健康時報》 曠 慧

招來濕氣的6個壞習慣

“風、寒、暑、濕、燥、火”這致病的六淫邪氣中，殺傷力最強的是濕邪。不正確的生活習慣也會讓濕氣乘虛而入，危害健康。因此，建議大家一定要杜絕以下壞習慣。

睡不夠從中醫角度來說，睡不夠就是脾虛的癥狀。建議晚上11點前睡覺，每天增加一些運動會讓睡眠質量更高。

口味重腸胃功能的好壞關系到營養及水分代謝，最好的方式就是適量、均衡飲食。油膩、過咸、太甜等肥甘厚味食物都不易消化。甜食、油炸食品會讓身體產生過氧化物，加重炎癥反應。

愛吃涼中醫認為，生冷食物，比如涼性蔬果，會讓腸胃消化吸收功能停滯，給外邪創造入侵機會。因此不宜過量食用，烹調時最好加入蔥、姜來減弱蔬菜的寒涼性質。

喝大酒這是加重“濕毒”的關鍵因素，從中醫上來講，酒助濕邪，因此酒精盡量要少碰，更不能借酒消愁。

運動少運動少的人常會出現身體沉重、四肢無力等濕氣大的表現。越是不愛運動，體內淤積的濕氣就越多。適當運動，如跑步、健走、游泳等，可促進身體器官協調運作，加速“排濕”。

長期坐著久坐會使大腦供血不足，導致腦供氧和營養物質減少，加重乏力，失眠、記憶力下降等，還會引發全身肌肉酸痛、脖子僵硬和頭疼、頭暈。

摘自《人民政協報》付國兵

雞蛋營養豐富 一天最多吃幾個

對于成年人來說，每天要攝入蛋白質的數量為1.16g/(kg體重)，一個人體重60kg，每日的蛋白最低需要量就是約70g，每一百克雞蛋能夠提供15g左右的蛋白質，如果蛋白質全由雞蛋來提供那就是460g雞蛋(將近9個雞蛋)。但實際上我們還會從主食、牛奶、禽肉、魚肉、豆制品等食物中攝取豐富的蛋白質，沒必要吃那么多雞蛋。如果您的飲食中富含蛋白的食物如肉類、豆制品、奶類等很豐富，那么一天一個雞蛋就可以了；如果不夠豐富，那么一天三個雞蛋也未嘗不可。

人體內的膽固醇70%由自身合成，食物來源只占30%，血脂中膽固醇指標增高歸根到底是自身脂質代謝出現了問題，原因可能是長期的吸煙飲酒史等造成的。并且蛋黃中雖然富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積。對于嚴重的高血脂患者，尤其是年齡較大的患者，建議每天不要超過一個蛋黃，畢竟脂肪代謝能力太弱。

從營養角度講，雞蛋煮來吃最好，其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸，做蛋花湯也不錯。溏心蛋比較流行，很多人更喜歡這種外嫩里軟的口感。但如果是不新鮮的雞蛋，沙門氏菌污染的可能性會高很多，就不建議做溏心蛋吃了。

摘自《健康報》馮 建

不吃早餐，傷腦血管

近期，有科學家報告稱，不吃早餐易患腦出血。研究人員認為，空腹引發的人體應激反應會導致血壓上升，從而增加發生腦出血的風險。調查發現，平均每周吃早餐少于兩次的人發生腦出血的概率，與每天都吃早餐的人比，要高出約36%，并且吃早餐次數越少危險性越高。此前已有研究顯示，不吃早餐與肥胖及高血壓、糖尿病等患病風險存在關聯。

不吃早餐，還有哪些危害？不吃早餐，上午會出現低血糖反應，如表現為頭暈、乏力、出汗、饑餓感等，使得工作、學習效率下降，長期不吃早餐還會使膽固醇、脂蛋白沉積于血管內壁，引起血管硬化。

構成合理營養早餐的理想模式是主食類(米、面、雜糧)+含有優質蛋白的食物(蛋、奶、肉、豆制品)+蔬菜類。

早餐可以有以下組合：1.包子+粥+雞蛋。包子餡可以是肉和菜，還可以是蛋和菜，粥可以是雜糧粥、玉米面粥、燕麥粥、大米粥。2.面包+果醬+牛奶+堅果。面包可以換成漢堡，果醬也可以換成芝麻醬。3.發糕+粥+蔬菜+雞蛋。發糕還可換成饅頭、花卷、豆包等，蔬菜根據個人的口味烹制，建議不用太過復雜。4.豆腐腦+燒餅+拌小菜，或豆漿+早餐包+拌小菜，既簡單又不失營養。

摘自《健康報》閆雅更

健步走方法不對反傷身

錯誤一：腰背不直許多人一開始還能做到抬頭挺胸，但是后來慢慢變得“彎腰駝背”，不僅達不到好的鍛煉效果，反而會導致軟組織損傷。

調整方法：走路時身體盡量挺直，讓脊椎成一直線，眼睛直視前方。同時要注意肩膀放松，但不要刻意保持一種固定的健步走姿勢，以免出現頸肩背部不適。

錯誤二：大口呼吸，不收小腹不少人健步走時大口呼吸、不收小腹，這樣不但走起來吃力，也會影響健步走的保健效果，甚至誘發心肺不適。

調整方法：健步走時要慢慢收緊小腹，然后隨著運動的頻率慢慢舒展，這樣一收一舒之間就能很好地鍛煉腹部肌肉，慢慢過渡到腹式呼吸。這樣健步走還有助于腹部減肥。

錯誤三：負重行走如果背太重的東西，膝蓋承載過重，時間久了會造成損傷。

調整方法：健步走最好少帶不必要的物品，如果一定要帶，也要注意控制重量，以行走時不覺負重吃力為宜。

錯誤四：不做熱身運動沒做熱身運動就出發，容易造成肌肉拉傷。

調整方法：健步走前要進行適度熱身鍛煉，慢慢起步，等到足部有些發熱，再遞增速度。

行走的速度以每天快走30～40分鐘，走到“微微汗出”為宜。健步走速度的快慢是決定鍛煉效果的關鍵因素，通常因人而異地可分為慢步走(每分鐘約70～90步)、中速走(每分鐘 90～120步)、快步走(每分鐘120～140 步 )。

摘自《健康報》賈子龍