置辦年貨之灌香腸

王子昊

快要過年了，家家戶戶都要開始置辦年貨。你們家準備了嗎？下午，爸爸媽媽帶著我去菜市場灌香腸。

香腸，大家都很熟悉，這是我們鐘祥的特色食品。每年到了冬至，家家戶戶都要灌香腸。它的味道很好，可以蒸著、煮著、炒著吃。你想知道香腸是怎么制作的嗎？別著急，我們接著往下說。

好香腸，先得選擇好豬肉。現在，爸爸媽媽正在肉攤前精心挑選好肉呢。我無意間看到一個奇怪的機器，它整體像個大箱子，上面有一個洞，旁邊有兩個小蓋子，正面還有兩個洞。“咦……這是什么呢？”來不及思考，攤主奶奶已經開始灌香腸了。

奶奶先把爸爸媽媽挑選的肉稱了稱，再把去了皮的肉全都“咔咔”地切成了肉塊，然后倒進一個盆子里。看她那熟練勁兒，簡直讓我目瞪口呆。奶奶把一盆肉端到那個機器邊，機器發出“轟轟轟”的聲音。奶奶拿起一個個肉塊，扔進了洞里，另一邊洞口神奇般地出現了許多肉片，正好落在奶奶早已準備好的盆子里。“哦，原來這是絞肉機啊！”我恍然大悟。絞一次不行，還得絞第二次。于是，這些肉片便變成了肉絲。

根據肉的重量，奶奶按比例加上鹽、糖、生抽、老抽、味精和料酒。這樣就可以灌了嗎？不行，還要不停攪拌呢。

終于準備就緒，看著那不起眼的豬腸子，我一下子泄氣了：“唉，這么小的東西，怎么能灌進這么多的肉啊？”“你可千萬別小瞧這些豬腸子，我聽說，一頭豬的腸子能把那頭豬身上的肉全都灌進去呢！”爸爸聽了我的疑惑說道。奶奶把豬腸子剪成了四段，再從中拿出一段，用繩子扎上一端，再把另一端套在絞肉機正面的管子上，打開機器，把拌好的肉放進去。