智商能“吃出來”嗎？

姚云 吳萍

很多家長都有“望子成龍，望女成鳳”的心理，為了讓孩子“腦袋更靈光一些”，不少家長絞盡腦汁。有些家長道聽途說，知曉了很多“吃出高智商”的秘訣，比如“吃核桃”“吃動物腦”“吃補腦保健品”等。那么，這些補腦食物真的靠譜嗎？怎樣吃才能補腦呢？

誤區一：多吃核桃更聰明

受到“以形補形”觀念的影響，很多人認為吃核桃能讓人更聰明，因為核桃看起來像一個“微型大腦”。從營養學的角度來說，核桃是一種堅果，富含n-3系列的多不飽和脂肪酸，常吃核桃確實有利于延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病發生風險。但是，目前并沒有直接研究證據表明，吃核桃能在短期內提高人的智商。同時，核桃雖然富含大腦所需的某些營養，但這些營養在杏仁、巴旦木、榛子、松子等堅果中都有，所以核桃在這個方面并沒有“特殊之處”。

誤區二：吃動物腦能補腦

有些人受到“吃啥補啥”觀念的影響，覺得吃動物腦能補腦。事實上，動物腦，比如豬腦富含飽和脂肪、膽固醇等，但所含的維生素和礦物質等卻非常有限，所以吃多了非但不能補腦，反而會危害健康。

誤區三：吃補腦保健品能提高智商

市場上有許多價格不菲的補腦保健品，受到很多人青睞。其實，補腦保健品通常都是“忽悠人”的，國家食品藥品監督管理總局曾發布保健食品消費提示稱，從未批準過具有補腦、提高智商等功能的保健食品。

那么，如何才能“吃出高智商”呢？其實，大腦是一個復雜的中樞，其所需要的營養物質是多種多樣的，單靠一種食物很難實現補腦的目的。一般來說，大腦“喜歡”以下幾種營養物質，不妨適當多攝入一些：

1.脂肪酸。深海魚中富含EPA、DHA這兩種脂肪酸，對神經系統和大腦的發育非常重要。建議孕婦和嬰幼兒每周吃2-3次水產品，如魚、蝦、貝類等。但遺憾的是，EPA、DHA對成年人的作用并不大。

2.葡萄糖。葡萄糖是大腦利用能量的最基本形式，只有葡萄糖充足，大腦運轉起來才比較靈活。

3.低GI（血糖生成指數）食物。低GI食物能讓血糖值緩慢變化，對維持專注力非常重要，此類食物主要指富含膳食纖維的食物，包括糙米、燕麥等粗雜糧，葡萄、柚子等水果，以及大部分蔬菜等。

4.磷脂和鋅。磷脂和鋅也會影響大腦。鋅在牡蠣等水產品中含量較高，缺鋅會影響人的記憶力，但鋅的補充并非越多越好，吃太多還會中毒，需要適當攝入。磷脂是與記憶有關的神經遞質乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆中比較豐富。

5.維生素。缺乏維生素，尤其是B族維生素可能對大腦產生影響，因此，日常飲食中應適當吃些粗糧、薯類、豆類等，以補充B族維生素。

此外，要盡量少吃“三高食物”，即高鹽、高糖、高脂食物。高糖食物會使血壓上升，高糖食物會使血糖波動，高脂食物會讓血液濃稠、頭腦遲鈍，造成情緒緊張。因此，最好少吃或不吃這些食物。常見的“三高食物”包括巧克力、糖果、蛋糕、冰淇淋、炸雞、薯條、腌制食品等。