制作年糕

徐嘉

每měi到dào春chūn節jié，我wǒ們men家jiā就jiù會huì吃chī一yì種zhǒnɡ傳chuán統tǒnɡ美měi食shí——年nián糕ɡāo。下xià面miàn就jiù讓rànɡ我wǒ來lái為wèi大dà家jiā介jiè紹shào一yí下xià年nián糕ɡāo的de制zhì作zuò方fānɡ法fǎ。

第dì一yī步bù，先xiān把bǎ大dà米mǐ和hé糯nuò米mǐ用yònɡ堿jiǎn水shuǐ浸jìn泡pào12個ɡe小xiǎo時shí，然rán后hòu用yònɡ磨mò盤pán像xiànɡ磨mò豆dòu腐fu一yí樣yànɡ，把bǎ米mǐ磨mò成chénɡ米mǐ漿jiānɡ，用yònɡ一yí個ɡe大dà布bù袋dài裝zhuānɡ好hǎo。接jiē下xià來lái，把bǎ布bù袋dài封fēnɡ上shànɡ口kǒu，把bǎ里lǐ面miàn的de水shuǐ壓yā出chū來lái，直zhí到dào里lǐ面miàn的de米mǐ漿jiānɡ結jié成chénɡ塊kuài。

第dì二èr步bù，把bǎ壓yā好hǎo的de米mǐ塊kuài放fànɡ到dào鍋ɡuō里li蒸zhēnɡ熟shú，熟shú后hòu的de米mǐ塊kuài是shì黃huánɡ色sè的de，用yònɡ筷kuài子zi插chā進jìn去qù時shí里lǐ面miàn沒méi有yǒu白bái芯xīn。

第dì三sān步bù，把bǎ蒸zhēnɡ熟shú的de米mǐ塊kuài倒dào入rù石shí槽cáo中zhōnɡ，用yònɡ木mù棍ɡùn反fǎn復fù捶chuí打dǎ（捶chuí打dǎ時shí，木mù棍ɡùn要yào沾zhān少shǎo量liànɡ的de堿jiǎn水shuǐ）。米mǐ塊kuài捶chuí打dǎ好hǎo之zhī后hòu就jiù可kě以yǐ出chū槽cáo了le，放fànɡ到dào平pínɡ整zhěnɡ的de桌zhuō面miàn上shɑnɡ。這zhè時shí，已yǐ經jīnɡ有yǒu些xiē年nián糕ɡāo的de樣yànɡ子zi了le，軟ruǎn軟ruǎn的de，黏nián黏nián的de。

第dì四sì步bù，根ɡēn據jù各ɡè人rén的de喜xǐ好hào，可kě以yǐ把bǎ年nián糕ɡāo做zuò成chénɡ圓yuán形xínɡ的de、三sān角jiǎo形xínɡ的de、長chánɡ方fānɡ形xínɡ的de。這zhè樣yànɡ，熱rè騰ténɡ騰ténɡ的de年nián糕ɡāo就jiù做zuò好hǎo了le。記jì著zhe，年nián糕ɡāo要yào趁chèn熱rè吃chī喲yo！

年nián糕ɡāo在zài我wǒ國ɡuó已yǐ有yǒu兩liǎnɡ千qiān多duō年nián的de歷lì史shǐ了le。相xiānɡ傳chuán，古ɡǔ時shí候hou，有yǒu一yì種zhǒnɡ怪ɡuài獸shòu叫jiào作zuò“年nián”，它tā生shēnɡ活huó在zài深shēn山shān老lǎo林lín里li，平pínɡ常chánɡ吃chī一yì些xiē動dònɡ物wù。可kě到dào了le嚴yán冬dōnɡ，獸shòu類lèi都dōu躲duǒ起qǐ來lái了le，“年nián”就jiù下xià山shān把bǎ老lǎo百bǎi姓xìnɡ當dànɡ食shí物wù。于yú是shì，有yǒu個ɡe姓xìnɡ高ɡāo的de氏shì族zú，就jiù制zhì作zuò了le大dà量liànɡ的de食shí物wù來lái喂wèi“年nián”，讓rànɡ“年nián”吃chī飽bǎo后hòu回huí到dào山shān上shànɡ。這zhè樣yànɡ，人rén們men就jiù躲duǒ過ɡuò了le“年nián”這zhè一yì關ɡuān，可kě以yǐ平pínɡ平pínɡ安ān安ān過ɡuò日rì子zi。年nián復fù一yì年nián，這zhè種zhǒnɡ避bì害hài的de方fānɡ法fǎ就jiù傳chuán了le下xià來lái。因yīn為wèi是shì高ɡāo氏shì所suǒ做zuò，目mù的dì是shì為wèi了le喂wèi“年nián”過ɡuò關ɡuān，所suǒ以yǐ就jiù把bǎ“年nián”和hé“高ɡāo”連lián在zài一yì起qǐ，后hòu來lái就jiù成chénɡ了le“年nián糕ɡāo”。

年nián糕ɡāo又yòu稱chēnɡ“年nián年nián糕ɡāo”，與yǔ“年nián年nián高ɡāo”諧xié音yīn，寓yù意yì著zhe人rén們men的de生shēnɡ活huó一yì年nián比bǐ一yì年nián好hǎo。年nián糕ɡāo不bù僅jǐn是shì一yì種zhǒnɡ節jié日rì美měi食shí，而ér且qiě給ɡěi人rén帶dài來lái新xīn的de希xī望wànɡ！endprint