山藥的栽培技術(shù)

鄂翠華

（遼寧省撫順市望花區(qū)塔峪鎮(zhèn)政府，遼寧 塔峪 113101）

1 山藥的種類(lèi)及生物學(xué)特性

山藥學(xué)名薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延等。多年生草本植物，莖蔓生，塊根圓柱形或是佛手等不規(guī)則形，葉子對(duì)生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。單子葉植物綱、薯蕷目、薯蕷科、薯蕷屬，有10屬650種，多分布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)。

2 適宜生長(zhǎng)環(huán)境

山藥要求肥沃的、排水良好的沙質(zhì)土壤，栽培土壤不受有機(jī)棄物和有害金屬元素如鉛、鎘、汞的污染。pH值中性。喜溫暖向陽(yáng)，怕霜凍，忌連作。

3 山藥栽培技術(shù)要點(diǎn)

（1）選地、整地。在種植山藥前首先要嚴(yán)格選擇種植田地，保證種植場(chǎng)地的平坦、向陽(yáng)、土質(zhì)疏松且肥沃，便于灌溉和排水。最好選擇沙壤土或者輕壤土。山藥地下部分生長(zhǎng)需要空間大，故需要深耕種植，以給其良好的生長(zhǎng)場(chǎng)所，所以必須對(duì)土地進(jìn)行細(xì)致地耕作，做好翻耕處理。在秋季收割完成后，就要著手第二年山藥栽培工作。

（2）翻耕。可以根據(jù)山藥品種外形形態(tài)確定土壤深翻深度，外形細(xì)長(zhǎng)的適當(dāng)深翻，外形近似圓形的也應(yīng)當(dāng)保證在0.5m左右的深度。

（3）秸稈還田。采用稻草、玉米秸稈還田，其技術(shù)要點(diǎn)是：選用健康的稻草、玉米植株，稻草每畝800～1000kg；玉米秸稈每畝500～800kg為宜，不要太多，將秸稈打碎，長(zhǎng)度小于5cm,越短越好，將其隨著翻耕還入田中。墑情差的土壤應(yīng)灌足水。稻草、玉米秸稈還田，不僅能增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤保水保肥性能，最主要還能促進(jìn)植物根系的生長(zhǎng)，是保證山藥穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的一項(xiàng)重要措施。

（4）施農(nóng)家肥。來(lái)年春天再次翻耕，施用腐熟的農(nóng)家肥，如果注重產(chǎn)量，可同時(shí)根據(jù)肥力的大小適量施用碳酸氫銨或尿素，促進(jìn)玉米秸稈的腐熟，避免下茬作物苗期缺氮發(fā)黃，施用量不宜過(guò)多，多了會(huì)使山藥地上部分徒長(zhǎng)；施用磷鉀肥能促進(jìn)地下部分生長(zhǎng)。如果注重品質(zhì)就不要施用化肥，只施用農(nóng)家肥。

（5）打壟。可以采用一小壟單行或一大壟雙行，一大壟雙行利于覆蓋地膜。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的栽培，證實(shí)采用每?jī)蓚€(gè)小壟之間壟溝淺趟，再覆蓋地膜成為一大壟的栽培辦法非常好用。益處是在旱季時(shí)候可以揭開(kāi)地勢(shì)較高一端地膜，從壟溝中灌溉，之后再用土壓嚴(yán)。這種起壟方法最適用于雨水較少的地區(qū)，可在天氣干旱情況下備用。

（6）適時(shí)播種、搭架、除草。首先播種前先處理好土壤和種子。山藥適合在20～30℃的環(huán)境中生長(zhǎng)，所以播種前應(yīng)當(dāng)確定地表溫度情況，最好選擇10～12℃進(jìn)行播種。為了避免細(xì)菌的侵害，應(yīng)當(dāng)用稀釋的多菌靈進(jìn)行種子的消毒殺菌。第一年種植比較小的，商品性低，可以將其留種。同時(shí)做好曬種、消毒等處理措施。其次，合理選擇種植方法。可以采用條播、塘播、穴播（地膜最適用）。株距大約為40cm，行距大約為85cm左右，每畝大約可以種植4000多棵。播種不能太深，覆蓋大約2～3cm厚的細(xì)土。然后，為了能夠充分保證山藥的生長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)除草、搭設(shè)架子。一般出苗后就可以搭架，架子2m以上為好。大面積栽培常用化學(xué)除草劑除草。可在栽前，結(jié)合整地每畝用40%氟樂(lè)靈乳油100～125mL，加水40kg噴霧，噴藥后立即混土，隔7～10天方可栽山藥。

（7）肥水管理。山藥較為耐旱，在水分方面，可以遵循“不干不澆”的原則，保證土壤干濕度適中，表層土略干下面土層較為濕潤(rùn)。根據(jù)氣候條件，可在六月上中旬，山藥的生長(zhǎng)就進(jìn)入到甩條發(fā)棵期，此時(shí)為了滿足地下部塊莖發(fā)育和地上部枝葉生長(zhǎng)可以集中澆水一次。當(dāng)山藥生長(zhǎng)到了現(xiàn)蕾時(shí)應(yīng)當(dāng)保證水分的充足，再次澆水，避免塊莖由于水分不足生長(zhǎng)緩慢。期間還應(yīng)當(dāng)防澇、排水，避免因?yàn)樗挚刂撇划?dāng)影響產(chǎn)量。在其生長(zhǎng)期間，可根據(jù)地力情況進(jìn)行追肥管理，在6～8月進(jìn)行。在追肥過(guò)程中，通常在株間和行間追肥，不得距離山藥植株太近，避免將根苗燒傷。

（8）病蟲(chóng)害防治。炭疽病危害莖葉，受害莖葉產(chǎn)生褐色下陷小斑，有不規(guī)則輪紋，上生小黑點(diǎn)，雨季嚴(yán)重。防治方法：①栽前用1:1:150倍波爾多液浸種10min；②發(fā)病期間50%退菌特可濕性粉劑800～1000倍液噴灑，7天一次，連續(xù)2～3次；③搞好田間清潔工作，防止病原傳播。褐斑病危害葉，病斑不規(guī)則，褐色，散生小黑點(diǎn)，雨季嚴(yán)重。防治方法：清除病殘葉燒毀；發(fā)病期用1:1:120波爾多液噴灑，每7天一次，連續(xù)2～3次。

（9）采收、貯藏。一般是在9月末～10月必須在霜期前采收，先摘取葉腋間球星的珠芽，再拆除支架、藤莖，揭去地膜，進(jìn)行挖掘，挖掘過(guò)程中盡量少損壞。收刨的山藥，放在陰涼處晾至表皮干燥，再裝入竹筐中或編織袋中，冬季最好貯藏在地窖中，溫度以4～7℃為宜，沒(méi)有條件的，放到室內(nèi)溫度零度以上就可以，其適應(yīng)性強(qiáng)，不容易腐爛，不容易生芽。

（10）繁殖方式（主要有以下兩種）。①珠芽繁殖。即山藥豆繁殖。珠芽繁殖一般是選擇又大又圓、飽滿而無(wú)病蟲(chóng)害的珠芽，陰涼處晾干后，裝入竹簍內(nèi)，置房?jī)?nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處貯藏，冬季室溫應(yīng)保持5°以上。珠芽繁殖，通常用來(lái)培育幼苗，供下年繁殖之用。②蘆頭繁殖。即山藥塊根上端有芽的一節(jié)作為繁殖材料而繁殖出的種苗。蘆頭的選擇要保證莖短、芽頭飽滿、粗壯、無(wú)病蟲(chóng)害，長(zhǎng)約7～15cm。選出的蘆頭要先晾至斷面愈合，在用草繩捆成把，放入干燥的地窖內(nèi)貯存。或在黃泥地面的房?jī)?nèi)，用砂層堆積法：先鋪上1層15cm厚稍干的河砂再平鋪一層蘆頭，再鋪一層河砂，如此分層層積至80cm左右高，最后用1層稍濕的細(xì)紗封頂，上覆蓋一層稻草，保溫保濕。室溫保持在0～10°之間，貯存至來(lái)年春季取出栽種。

生產(chǎn)上將以上兩種繁殖方法交替使用。若長(zhǎng)期使用蘆頭無(wú)性繁殖，則易造成品種退化，因此，必須采用珠芽培育的栽種，進(jìn)行復(fù)壯，有利提高山藥產(chǎn)量和質(zhì)量。

4 其他栽培技術(shù)

套管栽培技術(shù)、引導(dǎo)槽栽培技術(shù)，其主要推廣試用區(qū)域均多見(jiàn)于南方；山藥窖式栽培技術(shù)前期需要建窖，投入較多，后期采收具有一定的危險(xiǎn)性，適合家庭種植而不利于田間大規(guī)模推廣；箱式雙層栽培技術(shù)需要先修建箱體，雖然適合大田種植，但前期投入巨大且該技術(shù)出現(xiàn)不過(guò)兩年時(shí)間，是否值得推廣尚需觀察。

5 結(jié)語(yǔ)

山藥具有良好的食用、藥用價(jià)值，為了保證山藥栽培高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，應(yīng)當(dāng)加大對(duì)山藥栽培技術(shù)的研究力度，從土壤環(huán)境條件入手，加大對(duì)水、肥、病蟲(chóng)害等多方面的管理，多采用農(nóng)業(yè)防治，少采用化學(xué)防治，提高山藥的品質(zhì)。文章是筆者從事山藥栽培幾年來(lái)總結(jié)出的一些技術(shù)要點(diǎn)，希望有助于未來(lái)山藥種植技術(shù)水平的進(jìn)一步提升。

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