陳穎雅
小龍蝦比薩在朋友圈火了。可見一眾洋快餐在“中西混搭”的路上越走越遠,樂此不疲。
這種創意嘗試,之所以能夠吸引廣大吃貨,首先是新鮮感使然,中國元素與洋快餐的結合,天然具備奇特效果。但仔細琢磨,到底還是因為大家骨子里有一個中國胃。
即使是早早接受外語幼教、吃洋快餐長大的小孩,也不例外。
出口成章的英文,改變不了與生俱來的中國胃
在最新一季的《爸爸去哪兒》節目中,孩子們一口流利的英文讓許多年輕家長驚嘆。節目有搶食游戲環節,杜江在遠處朝兒子嗯哼大喊“雞蛋”,孩子一臉蒙圈,杜江靈機一動改口大叫“egg”,孩子們一下就聽懂了,飛快地撲向雞蛋。

這個環節里的大部分食物,孩子都只記得英文名字。即便如此,在開飯的時候,孩子們吃得最香的一道菜,依然是番茄炒雞蛋。
色香味、詩意韻俱全的中國餐桌
《舌尖上的中國》風靡大江南北,再一次提醒人們,要征服中國胃,必須抓住中國菜的精髓——傳統與地道。
中國菜講究就地取材、不時不食。以酸甜爽口的杭州菜為例,西湖醋魚、龍井蝦仁、蝦子冬筍、清蒸鰣魚、火腿蠶豆等,大多清爽、鮮美,吃的就是本味。
杭州菜色香味俱全,同時藏著很多歷史故事和文化韻味。比如,西湖醋魚和宋嫂魚羹,把泛舟西湖的宋高宗趙構迷倒,就是杭州家喻戶曉的典故。而名菜龍井蝦仁,則是杭州廚師受宋詞中的“且將新火試新茶,詩酒趁年華”一句啟發,用“色綠、香郁、味甘、形美”的明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。這句詞,出自宋代文豪蘇東坡之手,而且,他首先是個著名吃貨。
既有色香味,又有詩意韻,這就是中國最具特色的餐桌。
中國胃,還特別講究吃的儀式
有人說,《紅樓夢》是中國美食圖鑒,在我看來,它更是中國餐桌禮儀手冊。比如《紅樓夢》中描寫過一次中秋賞月飲宴,“面東為尊”,“左”為上,筷子要同時舉起,咀嚼時不言語,席終“凈面”后要端茶等。
這段時間很火的電視劇《小戲骨·紅樓夢》,童星鐘寶兒不僅把薛寶釵演活了,她在餐桌上的得體也受到不少家長點贊。
每次賈府飲宴,小薛寶釵總是待所有人都入席了,她才輕輕入席。她一直保持著挺拔的坐姿,既好看又有助于消化。吃飯時微微低頭、細嚼慢咽,盡量不發出聲響,嘴里有食物的時候絕不說話,待用茶飲漱過口以后,才會開口答話。
盡管現代家庭聚餐少了許多繁文縟節,但中國人還是很注重臺面碗盞布局均衡勻稱,菜色與茶飲更要搭配得當。
古人每嘗過一道菜,都要用清茶或者飲料來清口,能讓口腔更回味。以地道飲品搭配時令菜色,也頗為講究。清爽鮮美的中國菜,搭配清潤甘甜的康師傅冰糖雪梨,這才是地道的中國味。
中國胃是我們與生俱來的烙印,是一日三餐的味蕾習慣和深深的情懷。恐怕只有中國人,才會領悟食物背后有詩意、餐桌上面有乾坤。這些地道的中國味道和用餐儀式,也值得教授傳承給小小中國胃,讓孩子吃得更香、學到更多美食背后的文化、一家人更享受用餐時光。這,可能是每一張中國餐桌的小期待與小確幸。