吃的趣味

雪小禪

吃真是有趣味的事情。

朋友剛從歐洲回來，以為她會一臉幸福地講述歐洲歷史，她卻痛苦地說，不知道什么是飽，就知道天天餓，也不知道歐洲人這幾百年是如何生活的，簡直生不如死。

也有朋友在澳大利亞生活數年，回來的唯一原因就是吃得不習慣，再住下去就會精神崩潰，也是因為吃才回來——一日三餐，的確離不開吃，哪有比中國人更會吃的民族？一個魚香肉絲，要十五種調料，一個大廚一個味道，僅僅因為油溫不一樣，炒出來的菜就差之千里，更不用說那些宮廷菜和江湖菜了。

吃在中國發揚得如此光大，即使如動物內臟這樣的東西，外國人肯定早早就扔了，但我們把它以醬油蒜蓉紅燜后，再以生煸草頭圍邊，吃起來腸軟菜嫩，毫無腥氣，是草根菜品中的極品。杜月笙平生最好這口兒，也許是因為和出身有關？貧賤出身的他，小時候哪里吃得著紅燒肉。小時候培養的味蕾幾乎跟定人的一生，到死也懷念母親做的那碗熱面湯，細碎的綠色小蔥花漂上來，有香油點點滴滴，西紅柿三四片，雞蛋乖巧聽話地臥在面里。那面，是前夜和好的面，已經筋道十足，被母親用搟面杖一下下地拉長，以后漂洋過海多年，再也沒有吃到過。

有個外國朋友，到后來放棄自己在國內培養好的味蕾，執意娶中國媳婦，并且定居四合院，吃鹵煮火燒和褡褳燒餅，圍著炭火的火鍋吃涮羊肉，一家人圍在一起包餃子，他每次見我們都用不流利的中文說：“中國人真是會生活，過著童話一樣的日子。……