什么城市能讓我停下腳步？當然得有個好菜市場

胡元駿

什么城市能讓我停下腳步？當然得有個好菜市場兒時，每年冬儲大白菜是我最快樂的時候，幫父母往自家菜窖里搬白菜的活兒別家的小孩子是能躲就躲，而我恨不得一個人把活兒全包圓了，沒有原因，就是喜歡。

那時菜市場還叫供銷社或合作社，幫父母打個醋換瓶醬油來幾分錢黃醬之類的跑腿也是我極愛的，每次還能從父母那得到一兩分錢“小費”，一轉手有兩塊話梅糖吃。

從學廚那會開始，北京稍大一點的菜市場幾乎被我逛了個遍，如今國內外出差，目的地的菜市場亦是行程里必到之所，隔三差五不去趟菜市場，如同喝了大酒之后沒能補上碗疙瘩湯，腸胃總覺少了點兒暖意——菜市場帶給我的，除了能洞察這個城市的茶米油鹽，也會有這個地方的人文情懷在里面。

菜市場絕對是自帶溫度屬性的，瓜果生鮮，調料主食，每一樣食材都會有一種微妙的感應在里面，需要慢慢地去發現和體會，我相信，每一座城市的人都會有自己心儀的一兩家菜市場。

北京菜市場很多，但走遍四九城，我最常逛的，唯有被譽為北京逼格最高的菜市場——三源里菜市場。

“臟亂差”的菜市場印象在這里完全顛覆，無論售賣何種食材，都會被規律且整齊美觀地擺放在攤位上，保準讓“強迫癥患者”和處女座們挑不出毛病。最關鍵的是，這里的攤主都友善得很，不管你買不買東西，笑臉相迎，如果你買了東西不知道怎么烹飪的話，攤主說不定還會有食譜奉送呢。這里的攤販最少的都待了七八年了，有幾個售賣國外奶酪的攤位，每年大使館有活動，人家都是座上賓。

但有一點不足，就是和國外的一些著名菜市場相比，北京最好的菜市場也沒有供人歇腳吃飯的設施。譬如我超喜歡的新加坡中峇魯市場，這座市場大約有60余年的歷史了，也是處于繁華地區，市場分兩層，一層是標準意義的菜市場，二層則是被稱為“熟食中心”的類似于大排檔的美食廣場，說這里是新加坡的美食天堂我看一點也不為過，20多個攤位基本上都會排很長的隊，如果你不知道選什么吃，那么你跟著排隊就好了，沒有不好吃的。水粿、鹵面、雞飯、炒粉、魚圓、釀豆腐、紅豆冰……一個個嘗過來，絕對不會失望。

這種集采買食材和品嘗美食于一體的菜市場，最終會讓逛菜市場延伸成舌尖上的一頓饕餮大餐，想想一都過癮。不知道北京或者其他城市會不會有這樣的一座菜市場騰躍到我面前？

記得一個哥們兒說，旱餐是一座城市的良心，夜宵則是這座城市的靈魂。我非常同意這個說法，引申開來，我覺得，菜市場應該就是這個城市的幸福樞紐。

每天清晨或是任意一個時分，從菜市場走出來的人們裝著滿滿的幸福，奔向城市的各個角落，這種感覺生成的畫面感溫馨又從容。嗯，這就是我向往的生活。