素食主義的精致態度

賀中

甜淡序：與土地重修于好

“懷著愈發天真的初衷，與土地重修于好”，食物、土地、陽光，這些自然中最素凈質樸的美好，那些本原的味道，那些果蔬天然的香氣，才是世間最純凈的美味。

位于海爾洲際酒店一層的“甜淡序”是青島素食館中的翹楚。“甜淡序”之名，來自一句唐代詩詞“酒醪甜淡菜蔬甘”。“甜”對于味道來說是一種調劑與中和，也是一種讓人開心、快樂、幸福的滋味；“序”則意味著開始，舒食館以“甜淡”為名，亦是取“恬淡”的諧音，希望每個人能恬靜淡雅地過好每一天。

“大家對于食物的態度是粗糙的，在我看來，我們對待食物的態度正是我們對生活的態度。在甜淡序里，我們希望透過一顆顆果實和一株株蔬菜，傳達我們對待食物、對待土地、對待世間萬物的一種友善的態度。”出品人大嘴如是說，作為中華美食頻道當家主播，山東電視臺生活頻道《老媽快幫忙》嘉賓主持，青島電視臺《寶貝廚房》主持人，國內多檔衛視臺美食欄目嘉賓主持，大嘴嘗遍天下美食后，發現最愛的還是食物本真的味道，于是他用盡所有“優雅和誠意”出品了這家甜淡序舒食館。

“不時不食，因時而食”，甜淡序的菜單隨二十四節氣更換，冬春以溫補，夏秋以降燥。每一種食材、每一處細節都做到極致，因而每一道菜品都是誠意美食，都是有態度的美食。

甜淡序對品質與誠意的執拗，滲透到從采購到烹飪的每一個環節，來自云南的菌菇，好食逢時的黃耳，芋頭最精華部分制作的包卷……一道簡簡單單的蘿卜干炒飯，米是東北的稻花香，用藏紅花泡過后再上鍋蒸煮，搭配上杭州蕭山當地脆、鮮、香的蘿卜干，再蓋上甜淡序自制的菌菇醬，最后撒一把干桂花，甘甜脆嫩，妙不可言，其間又隱隱夾了些怡情的味道，讓人垂涎不已。

格桑花開素食館：體會素食的美好

在閩江路的繁華中，“格桑花開素食館”低調優雅，兀自綻放。店內裝飾簡潔、優雅，百合花在角落里與你不期而遇，成排的轉經筒、高懸的唐卡，表露著店主的精神信仰。那里不僅烹飪純凈的食物，也是一方精神的凈土。

出于精神信仰，出于對健康的關注，也出于對地球環保的一份責任，申國玉和伙伴們開了這樣一家素食館，“食用素食，好處多多，會令人性情溫和，少暴戾之氣；會減少疾病的發生，改善腸道健康；吃素會減少二氧化碳排放，遏制全球變暖……” 申國玉笑容恬淡，“最大程度保留食材的本味，不會做仿葷菜。”他還透露，隨著他們的有機蔬菜生產基地的擴建，還將爭取店里的所有食材實現從田間到飯桌的直供，并且包括醬油、醋等調理，面條、土司等面食，都將自己制作生產。“希望更多的人能夠嘗試素食，體會素食的美好。”

當你放下所有的世俗煩擾，安靜地、放松地、專注地感受最自然的芬芳氣息在舌尖流溢，是一種怎樣的享受？

鏈接：素食名人的親身示范

古往今來，許多名人、明星都提倡素食觀，他們用自己的生活方式，感恩大自然的饋贈，用自己的影響力，呼吁環保，倡導健康生活。

麥當娜，素食主義代言人

“流行樂女皇”麥當娜熱衷于素食，認為這是一種長壽的進食方式，以蔬菜、谷物為主。糧食、蔬菜、莢果、海藻等，是她食譜中的主打。除此之外，她還限制家人的食品。儼然成了最有號召力的“素食主義”代言人。她的三個孩子只能偶爾吃點冰淇淋，咸的或者脂肪多的菜都不可以吃，像小香腸拌菜這類想都不要想。每年的圣誕節，他們的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品為主。

邁克爾？杰克遜，挑剔的素食主義者

“永遠的天王”邁克爾？杰克遜是素食主義者，他生前的御用廚師Mani Niall透露，邁克爾的飲食習慣已經不只是要求多，而是苛求到有如怪癖的程度，Mani透露邁克爾是個素食主義者，但他卻討厭蔬菜，嗜吃甜食，甜食中又討厭糖跟巧克力，他也喜歡吃pizza，但卻不喜歡意大利面。因此，Mani學習了全世界的烹煮調味技巧，例如墨西哥風的煙熏辣玉米餡餅、烤豆腐羊肉串配北非小米佐摩洛哥醬等，都順利滿足了邁克爾挑剔的味蕾，而如果烤餅干，Mani則舍棄白糖，改以楓糖來帶出甜味。

波特曼：為“素食者”設計鞋子

因《星戰前傳》令中國觀眾熟悉的好萊塢女演員娜塔麗·波特曼，與某品牌合作，為素食主義者設計了一款高跟鞋。素食主義者不會用動物皮革制成的產品，這款鞋子是用一種稱為“Beyond Skin”的特殊材料制成。波特曼在生活中嚴肅、嚴謹、自律、潔身自好。小時候一直想長大后能當一名獸醫，所以她8歲就開始吃素，成為嚴格的素食主義者。

萊昂納多：建立環保基金會

萊昂納多拍攝了一部關注全球變暖的紀錄片《第11小時》，強調了全球變暖的現狀并提出了一些恢復地球生態系統的辦法，他在1998年就建立了以他的名字命名的環保基金會，鼓勵人們吃素。

奧蘭多？布魯姆：25年的堅持

“好萊塢巨星”奧蘭多？布魯姆做了25年的素食主義者，他只吃通心粉、米飯、烤土豆，不能有一點肉。

此外，素食大家庭還有眾多的國際明星成員：如安妮？海瑟薇、艾麗西婭？西爾維斯通、阿什麗賈德、英國選秀冠軍仙黛爾、英國著名的電視節目主持人費恩？科頓、印度寶萊塢男星阿米塔？巴克強、英國Coldplay樂隊主唱克里斯？馬丁等等。相比國外巨星的熱烈舉動，國內明星的聲勢還不夠壯大，但已經有一些藝人主動“跟國際接軌”。例如周迅。endprint