素食主義？NO 我是蔬食主義

對很多節食減肥人士來說，

大口吃肉早已變成為一種奢侈。

然而日本的一家權威健康飲食研究所

最近發布了一份全新理論，

7分蔬食、2分肉類、1分主食，

蔬食主義才是正常的健康定義。

這一次，吃貨們終于在

疲憊的生活里找到了幸福的理由。

水療遇上養生，泰式美食演繹健康風情

想到“泰國菜”就是紅辣椒和綠咖喱？NO，NO，NO去過泰國的人都知道，這里光照充足，雨量豐沛，地產極其豐富，并且保持著對新鮮食材的推崇。雖然擅于使用各種香料和調味增香，但是口感依舊鮮美爽口。當然，與泰國臨近的一些國家如新加坡，同樣地處熱帶，面臨大海，他們便把經典的泰國菜列入美食菜單更添加了本地文化風情，讓新鮮的海產品和清爽的沙拉成為餐桌上的固定桌上客。

來自新加坡圣淘沙名勝世界天滋林餐廳，將舒緩的水療與清新爽口的創新美食結臺讓來到這里的人身心可以得到整體的調理。其主廚Ian Kitfichai，在追求健康理念的基礎上融入泰式元素，選用全谷物、鮮果、時蔬、永續海鮮、生態放養禽類、草飼牛肉等高品質食材，結合亞洲風味與西餐料理的特色，炮制出一道道健康與美味兼得的水療營養膳食。

花樣百“蟹”，給冬日來點鮮味兒

對很多人來說，美食就好像疲憊生活里的幸福夢想，只要一口，無限美好感油然而生。而大閘蟹正是其中一位不可或缺的角色，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，光是讓人想想就足夠食指大動的。但是你是否想過，海鮮也可以和鮮果結合，這正好也匹配了蔬食主義的精神，來自海口麗思卡爾頓酒店中餐行政總廚陳偉倫先生便將大閘蟹與水果搭配，烹飪出了健康又美味的創新菜肴。例如車厘子水晶蟹凍，精選滑嫩蟹肉制作成內餡兒，裹以清爽怡口的車厘子口味果凍，手工塑形為晶瑩透體的車厘子形狀。作為前菜，酸甜適度，溫度宜胃，給味蕾帶來不一樣的新鮮。還有蟹汁干撈金玉參配竹笙雞湯，選用海南當地飼育120天的優質文昌雞，經高溫燉制4小時，清亮澄澈的湯滑入口中，先喚醒你的“胃”覺。再配有浸滲了蟹汁所有味覺精華的金玉參，口感絲滑嫩質，鮮香沁心怡脾。

其實在古代，就有吃蟹菜的傳統了，將螃蟹與其他食材稍作變換組合，可以制作出一道道讓人贊不絕口的蟹菜。所以除了上面鮮肉和鮮果的組合，拆出蟹粉蟹鉗之后，做法就更加靈活多變了。聽聽評彈古箏、飲杯姜茶，再點上幾道古人常吃的蟹菜，何其風雅。來自北京金融街麗思卡爾頓酒店新晉上任的中餐行政總廚陳寶生師傅便以蟹鉗蟹粉為主角，例如蟹鉗蟹粉海皇羹、蟹鉗竹笙扒鮮蘆筍與鮮蟹粉小籠包的妙趣組合兼顧了海鮮的豐盈口感與蘆筍的清爽至味，再點綴小籠包的靈動可愛，分量柔和，食畢舒適宜人。

纖維素搭檔超有機，自凈你的腸胃

人類一開始的飲食習慣先是以結果實的藤蔓、樹木相依存的，再用果蔬的肉來滋養自己，后來輔以肉食，所謂飲食之道，膾不女口肉，肉不如蔬，亦以其漸進自然也。所以純天然的蔬果是人類所必須具備的食物，而就健康而言^體每天最好攝入高于30g纖維素和有機肉類，如每天1碗燕麥、500g蔬菜及兩種肉類，就像蔬食主義所說的三餐的均衡飲食很重要，不僅種類要豐富，其包含營養也要足夠充分，來滿足人體的需要。于是來自北京東隅酒店就帶來了纖維素搭檔超有機的食物，例如牛油果魚籽沙拉，牛油果營養豐富又含有很高的纖維，纖維可以清除體內多余的膽固醇并維持消化系統正常功能，可以幫助維持腸道健康，保持較好的身形。還有水煮雞胸，熱量是所有肉類中最低的，所以常被熱愛健身的人所熱衷。而青豆蘆筍燴飯含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，絕對是蔬食者的最愛。

其實關于有機的概念在很早的時候就已經出現了，后來人們發現有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規產品高出40%，同時有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，所以現在有機已經不只是一種美食觀念更是一種生活態度。來自北京紅墻花園酒店把有機、健康、天然的味道帶到餐桌上，并把“有機”的生活精神與菜品結合，推出醋溜脆藕苗、撈汁冰鎮葫蘆絲、云南小瓜銀杏燴秋葵等菜品，一道道看似簡單的菜品卻把新鮮效果達到極致，又將豐富的營養保存下來，天然去雕飾的可人之感也不過如此。

早餐，要美味也要Sogreen

什么才算是生活品質？曾有人總結，早上可以坐下來悠閑地吃一頓完整而豐盛的早餐；夜晚可以和心愛的Ta開一瓶香檳或者品一杯醇厚的葡萄酒。看來早餐不僅對一個人幸福感很重要更對人們的健康更重要。

一頓健康的早餐應該能供給你一天中超過40%的能量，所謂早餐吃得像個皇帝，就是要油脂（動物脂肪或橄欖油）20%，蛋白質（牛奶、雞蛋）30%，碳水化合物（面包等主食、蔬菜）50%，如果再配一杯鮮榨果汁或是現磨咖啡就再完美不過了。而蔬食主義的精神在早餐這里體現得淋漓盡致。

來自北京國貿的THE MISSION餐廳以“新鮮”作為頭號，用一份新鮮出爐的玉米餅中包裹著超足分量的澳洲草飼牛肉，或者豬肩肉、雞腿肉，上面撒上新鮮冰涼的香菜、白洋蔥碎、黑豆、牛油果等豐富的配料，佐以墨西哥卷的靈魂沙沙醬，放好餡后卷成圓柱形，滿懷期待一口咬下，肉汁的香氣充盈四溢，清新酸辣的沙沙醬在口中爆炸，每一口都洋溢著最真實的滿足感。再搭配COSTA的早晨提神咖啡，充足能量，開啟馬達信心滿滿的面對每天嶄新的工作。endprint